• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
rahat lokum

Rahat lokum

25.04.2022. Matejka

  • Priprava
  • Recepti
  • Domači rahat lokum
  • Rahat lokum vrtnica
  • Skladiščenje
  • Uporaba v kuhinji

Rahat lokum je turška sladica iz sladkorja, škrobne moke in vode, ki po videzu spominja na želatino ali gumijaste bonbone. V Evropo so jo prinesli Turki, torej Osmani v svojih osvajalskih vojnah, pri nas pa danes uživajo nekoliko drugačno vrsto te sladice.

Rahatluk se večinoma pripravlja in proizvaja v Bosni in Hercegovini, razširil pa se je tudi v druge evropske države. Od rahat lokuma se razlikuje po strukturi in sladkosti. Rahatluk je mehkejši in slajši, v primerjavi z rahat lokumom pa so različni okusi. Imenuje se tudi lokum in naj bi bil prvič proizveden v Turčiji in Iranu v 18. stoletju.

Priprava

Kot glavni sestavini pri pripravi rahatluka se uporablja škrobna moka in sladkor, pri čemer je treba izbrati prave sestavine, da dobimo mehko strukturo rahatluka, ki se topi v ustih.

Škrobna moka

Škrobno moko imenujemo tudi gustin ali gussnel, čeprav je med obema živiloma majhna razlika. Gussnel je sestavljen iz čistega škroba, medtem ko škrobna moka vsebuje maščobe in beljakovine. Škrobna moka je prah bele do svetlo rumene barve in fine strukture. Najpogosteje ga pripravljajo iz koruze, krompirja, pšenice, riža in tapioke. Najdemo ga v semenih žit in je ogljikov hidrat, ki se pogosto uporablja v prehrani ljudi. Za pripravo rahatluka je najbolje uporabiti koruzni škrob, ki se vedno uporablja za sladice in deserte.

Škrobno moko ali gussnel in sladkor lahko kupite v trgovinah, kjer prodajajo sestavine za pecivo. Pakiran je v kartonske škatle in je pomembno, da ni vlažen in se ne strdi.

Sladkor saharoza

Čeprav obstaja več vrst sladkorja, v prahu, kocki ali tekoči obliki, se za pripravo te dobrote uporablja saharoza, torej navaden bel sladkor v kristalih, ki nima vonja, je sladkega okusa in se zlahka raztopi in meša z drugimi sestavinami.

Sladkor lahko kupite v trgovini, pri nakupu pa je pomembno, da je embalaža suha, ne grudasta in v obliki majhnih kristalčkov.

Recepti

Rahatluk je lahko različnih okusov, vrtnice, limone ali pomaranče in za pripravo vam ne bo treba porabiti veliko časa. Upoštevajte tudi, da boste potrebovali en cel dan, da se rahatluk strdi in bo pripravljen za jesti.

Domači rahat lokum

Eden najpreprostejših receptov za pripravo rahatluka je iz škrobne moke. S samo nekaj sestavinami, kot so sladkor, voda in škrobna moka, lahko pripravite okusno poslastico s popoldansko kavo. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 20 kock rahatluka.

Sestavine

  • 1 kg sladkorja
  • 2 l vode
  • 200 g škrobne moke
  • 1/2 svežega odcejenega soka limone
  • 150 g orehov
  • 2 kolobarja sveže limone
  • 150 g vanilijevega sladkorja
  • sladkor v prahu

Priprava

  1. V posodo damo 500 ml vode, sladkor, vanilijev sladkor, sveže stisnjen limonin sok in rezine sveže limone ter vse skupaj premešamo in pristavimo na štedilnik.
  2. Ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno pol ure, občasno mešamo.
  3. Ko se zmes zgosti in spremeni v sladkorni sirup, ponev odstavimo s štedilnika.
  4. Dodamo 500 ml vode in škrobno moko ter dobro premešamo.
  5. Dobljeno zmes počasi dodajamo sladkornemu sirupu in nenehno mešamo, da dobimo kompaktno zmes.
  6. Vrnite na štedilnik na nizkem ognju, mešajte in kuhajte, dokler se ne začne odvajati od kuhalnice. Nato zmes odstavimo s štedilnika.
  7. Orehe drobno sesekljamo in jih dodamo zmesi ter premešamo.
  8. Nalijte ga v pravokotno skledo, ki bo visoka 3 - 4 cm.
  9. Pustite na hladnem (ne v hladilniku) vsaj 24 ur, da se strdi in zgosti.
  10. Dobljeni rahatluk narežemo na kocke in jih vmešamo v sladkorju v prahu.

Rahat lokum vrtnica

Najbolj znan rahatluk je tisti z aromo vrtnice ali rožne vodice. Zanj je značilen rahlo sladek okus in rahlo rožnata barva. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 20 kock plodov vrtnice.

Sestavine

  • 1,5 l vode
  • 1 kg sladkorja
  • 200 g gussnela
  • 1 sveža limona
  • 10 ml arome vrtnice
  • sladkor v prahu

Priprava

  1. V posodo damo 1 liter vode, sladkor, narezano limono in vse premešamo.
  2. Ponev pristavimo na štedilnik in kuhamo približno 1 uro, dokler ne dobimo sladkornega sirupa.
  3. V 500 ml vode dodamo gussnel in aromo vrtnice ter vse premešamo.
  4. Iz sladkornega sirupa odstranimo kolobarje limone in med mešanjem počasi dodajamo mešanico gusnela in arome vrtnice.
  5. Vrnite na štedilnik na nizkem ognju in med nenehnim mešanjem kuhajte.
  6. Gosto zmes vlijemo v pravokoten model, tako da je debela približno 4 cm.
  7. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo 24 ur, preden narežete in povaljate v sladkorju v prahu.

Skladiščenje

Rahat lokum se po pripravi ohladi, da se stisne in je primeren za uživanje. Shranimo na hladnejši sobni temperaturi in narežemo na manjše kocke ter povaljamo v sladkorju v prahu, da se kocke ne sprimejo med seboj in s podlago, na kateri so servirane. Lahko se hrani v kartonskih ali zaprtih plastičnih škatlah.

Po pripravi ga je najbolje zaužiti v 2 tednih, ker se po tem začne sušiti in bo dlje, ko bo shranjen, izgubil aromo. Ne zamrzujte ga, saj bo postalo trdo in brez okusa.

Uporaba v kuhinji

Rahat lokum se najpogosteje zaužije z grenkimi pijačami, kot je kava. Lahko ga jeste s čajem in sladkimi napitki, kot je vroča čokolada. Narežemo na manjše koščke, dodamo ga tortam ali kremam, lahko pa ga uporabimo tudi kot okras. Najpogosteje ga uživamo kot samostojno sladico in desert.

Foto: Engin Akyurt / Pixabay 

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

malinova marmelada

Malinova marmelada

Malinova marmelada bo v zimskih dneh prišla prav kot prava osvežitev. Polna zdravilnih lastnosti, … [več] o temMalinova marmelada

domača nutella

Nutela

Nutella je skrbno zasnovala recepte italijanskega slaščičarja Petra Ferrera, ki je ob opazovanju … [več] o temNutela

suho sadje

Sušenje

Naučiti se pravilno dehidrirati sadje in zelenjavo ne bi moglo biti lažje, obstajajo pa različne … [več] o temSušenje

pelinkovec

Pelinkovec

Nekateri trdijo, da je alkohol najboljše zdravilo za preprečevanje želodčnih težav, med alkoholi, ki … [več] o temPelinkovec

ovseni kosmiči

Ovseni kosmiči

Ovseni kosmiči sodijo med zdrave kosmiče, ki ne vsebujejo dodatnih okusov in dodatkov in se … [več] o temOvseni kosmiči

RSS Vrtnarica.si

  • Taščin jezik (Sanseverija)
  • Agava
  • Rožič (Rožičevec)
  • Spominčica
  • Repa
  • Petunija
  • Por
  • Rdeča pesa
  • Javor
  • Hrast

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR