• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
čajevi

Čaj

10.02.2022. Matejka

  • Kako narediti čaj?
  • Skladiščenje
  • Uporaba v kuhinji

Čaj je aromatična pijača, ki jo običajno pripravimo tako, da posušene ali sveže liste Camellia sinensis, zimzelenega grma, ki izvira iz Kitajske in vzhodne Azije, prelijemo z vročo ali vrelo vodo. Po vodi je čaj najpogosteje zaužita pijača na svetu. Čaj na ljudi deluje stimulativno predvsem zaradi vsebnosti kofeina, ki ga vsebuje.

Rastlina čaja izvira iz regije, ki vključuje današnjo jugozahodno Kitajsko, Tibet, severni Mjanmar in severovzhodno Indijo, kjer so jo različne etnične skupine uporabljale kot zdravilno pijačo. Prvi zapisi o pitju čaja segajo v 3. stoletje našega štetja, v medicinskem besedilu, ki ga je napisal Hua Tuo. Portugalski duhovniki in trgovci so ga v Evropo uvedli v 16. stoletju, v 17. stoletju pa je pitje čaja postalo modno med Angleži, ki so začeli množično saditi čaj v Indiji.

Izraz zeliščni čaj se nanaša na pijače, ki niso narejene iz Camellia sinensis: poparke plodov, listov ali drugih delov rastlin, kot so šipka, kamilica ali rooibos, sicer imenovani tisa ali zeliščni poparki, da se izognemo zamenjavi s "čajom" narejenim iz rastlin čaja.

Kako narediti čaj?

Postopek priprave različnih čajev

  • Brusnični čaj
  • Čaj aronije
  • Čaj materina dušica
  • Ingverjev čaj
  • Kamilični čaj
  • Koprivin čaj
  • Kumina čaj
  • Lipov čaj
  • Lovorjev čaj
  • Metin čaj
  • Peteršiljev čaj
  • Regratov čaj
  • Sivkin čaj
  • Žajbljev čaj

Obstajajo različne teorije in metode kuhanja čaja, vse pa je odvisno od vrste (rastline) same, pa tudi od količine kofeina, ki jo želite dobiti v svoji skodelici. Najpomembnejša dejavnika pri kuhanju čaja sta čas namakanja in temperatura vode.

Temperatura

Strokovnjaki menijo, da je treba beli in zeleni čaj kuhati pri najmanj 65°C, medtem ko se za črni čaj in močnejše vrste uporablja vrela voda (najmanj 100°C). Obstajajo tudi metode, pri katerih se voda ne prekuha, če pa želite močnejše okuse, upoštevajte točne temperature in čas namakanja za posamezne čaje.

Zelene čaje namočimo v vreli vodi pri 80 - 90°C, kar vam bo dalo okusnejše note čaja, saj se nežni listi bolje odzivajo na hladnejšo vodo kot na vretje. Ista pravila veljajo za oolong čaje, ki so idealno kuhani pri enakih temperaturah kot zeleni čaji.

Čas namakanja

Za črne čaje je priporočljivo namakati v vodi 2 - 4 minute, za zeleni čaj pa 1 - 3 minute, zeliščne čaje pa celo do 6 minut. Za izračun idealnega časa namakanja čaja morate vedeti, kakšne okuse želite doseči. Če je vaš primarni poudarek na zdravju, je idealen čas za namakanje čaja 2,5 - 5 minut in če pijete čaj zaradi okusa pa 1 - 3 minute.

Hladno kuhanje čaja

Če ne prenašate grenkega okusa rastlin, potem je hladno kuhanje idealen način za pripravo čaja za vas. Čeprav je nekoliko počasnejši postopek, zmanjša grenkobo katere koli rastline, ki jo dosežemo z dolgotrajnim namakanjem v vreli ali topli vodi. Ta metoda deluje odlično za zeliščne in oolong čaje ter za nekatere tradicionalne iz posušenih listov. Postopek priprave je zelo preprost. Čajne lističe ali vrečke preprosto pustite v vodi in jih shranite v hladilniku za 6 do 12 ur. Nato precedite. V francoski preši si lahko pripravite tudi hladen čaj.

Namakanje čaja v francoski preši

Mnogi verjamejo, da je ta način kuhanja čaja idealen za vse vrste čaja, saj omogoča, da se čaj pravilno razširi in stopi. Upoštevajte, da morate pri tem načinu kuhanja strogo spremljati čas namakanja in temperaturo vode za določene vrste čaja, saj boste, če zelene čaje prelijte z vrelo vodo, dobili grenak okus.

Ko vodo segrejemo na idealno temperaturo, damo 2,5 g čaja v francosko prešo in prelijemo z 250 ml vode. Pustite, da se namaka točno tako, kot je priporočeno za to vrsto čaja. Precedite skozi cedilo v skodelico in uživajte.

Skladiščenje

Čaj je živilo, ki ga je enostavno shraniti. Shranjujte v kozarcih z nepredušnimi pokrovi v suhem in temnem prostoru, čim dlje od vlage, toplote in svetlobe. Tako kot pri shranjevanju kave je tudi pravilno shranjevanje čaja pomembno za ohranitev njegovega okusa, kakovosti in podaljšanja roka uporabnosti. Izogibajte se zraku, vonju, vlagi, svetlobi in toploti. UV žarki in svetloba hitro uničijo okuse čaja.

Če kupujete čaj, se izogibajte nakupu tistih čajev, ki jih opazite, da stojijo na soncu ali v plastičnih posodah. Čaj mora biti popolnoma suh in če je kakorkoli izpostavljen zraku, bo iz njega absorbiral vlago, zato ga je treba hraniti zaprtega stran od vode in mokrih prostorov. Prav tako je znano, da čaji vpijajo vonjave, zato ga je treba hraniti stran od drugih virov vonjav ali začimb, da ne bi spremenili okusa.

Uporaba v kuhinji

Čaj je vsestransko živilo, ki ga enostavno uporabljamo v kulinariki za pripravo drugih jedi, samostojno pa se dobro kombinira s številnimi vrstami hrane. Zeleni čaj se bo na primer odlično podal k sendvičem in piščančjim solatam, črni čaj pa bo odlično dopolnil okuse čokolade in rdečega mesa.

Zeliščni oolong, črni in zeleni čaj se običajno uporabljajo za dodajanje okusa slanim jedem, medtem ko se na primer čaj v mlečnih izdelkih pogosto uporablja za pripravo krem ​​in sladic, kot so panna cotta, sladoled in bešamel. Za poparke se najpogosteje uporabljajo cvetlični čaji, kot so oolong čaj, hojicha, sivkin čaj, vrbov čaj in kamilični čaj.

Čaji se uporabljajo tudi za pripravo marinad in kitajskih juh. Idealni so za eksperimentiranje z okusi in se odlično podajo k sojini omaki ali posušenim gobam.

Jasminov čaj se pogosto uporablja za poširanje rib, čaji iz različnih zelenjavnih kultur pa pri pripravi zelenjavnih juh. Temne vrste, kot je črni čaj, se najpogosteje uporabljajo za namaze, matcha čaj za smuthije pa bo dodal kontrast sadnim notam. Matcha čaj se popularno uporablja tudi za pripravo različnih matcha piškotov in peciva, zeliščni metin čaj pa se najpogosteje dodaja čokoladnim brownijem.

Foto: gate74 / Pixabay 

Primarna stranska vrstica

Moja Ozimnica

kozarci za ozimnicu

Moja Ozimnica je digitalna enciklopedija o konzerviranju in shranjevanju sadja, zelenjave in zelišč! … [več] o temO nas

Ideje za ozimnico

peteršilj ozimnica

Peteršilj

Poleg soli in popra je peteršilj začimba, ki se najpogosteje uporablja v kuhinji. Je znana rastlina, … [več] o temPeteršilj

višnje ozimnica

Višnje

Čeprav zahtevajo malo več časa za čiščenje, se višnje zagotovo znajdejo v naših kuhinjah in … [več] o temVišnje

domača nutella

Nutela

Nutella je skrbno zasnovala recepte italijanskega slaščičarja Petra Ferrera, ki je ob opazovanju … [več] o temNutela

breskov liker

Breskov liker

Čeprav so police trgovin vedno polne različnih likerjev, si to jesen pripravite domačo pijačo. … [več] o temBreskov liker

žafran začimba

Žafran

Žafran je rastlina, katere cvetovi se uporabljajo za proizvodnjo kakovostnih, zdravih in dragih … [več] o temŽafran

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR