Osnove v naših sendvičih ni treba posebej predstavljati. Namaz je ena najhitrejših jedi, ki jih lahko pripravimo in postaja hitra rešitev za vse naše dileme, povezane z lakoto. Od popolne jedi za zajtrk do potešitve prezgodnjih občutkov lakote, ta najzahtevnejši prigrizek velja za popoln obrok ob vsakem času dneva.
Vse, kar potrebujete, sta dve (ali ena) rezina kruha ali krekerjev in namaz po vaši izbiri - in imate pripravljen odličen sendvič za uživanje, včasih pa sta že namaz in rezina kruha dovolj za hiter in okusen sendvič, zato je v hladilniku ali shrambi vedno dobro imeti zalogo različnih vrst namazov.
Kaj je namaz
Namaz je vrsta omake, ki se namaže, večinoma z nožem na živila, kot so kruh in krekerji. Hranam jih dodajajo tudi za izboljšanje okusa oziroma teksture hrane, najbolj priljubljeni pa so zagotovo maslo in mehki siri.
Namazi v sendvičih se običajno uporabljajo za začinjanje in so lahko raznoliki - za sendviče se najpogosteje uporabljajo maslo, majoneza, gorčica in kečap, skupaj z njihovimi različicami, kot sta tatarska omaka ali ruski preliv.
Namazi se razlikujejo od omak, kot je salsa, ki se običajno ne uporabljajo za mazanje, ampak se uporabljajo za pomakanje hrane, pogosti namazi pa vključujejo mlečne namaze (kot so sir, smetana in maslo, čeprav se izraz "maslo" pogosto uporablja v mnogih namazih), margarine, med, namazi iz rastlinskih živil (kot so marmelade, želeji in humus), kvašeni namazi (kot so vegemite in marmita) in namazi na osnovi mesa (kot je pašteta), možnosti je res veliko.
Kako narediti namaz
Postopek priprave različnih namazov
Namaze je res enostavno narediti doma, toda univerzalnega načina in recepta za pripravo namazov ni. V večini primerov ga pripravimo z miksanjem ali mešanjem hrane (rastline, zelenjave, mesa), da dobimo fino zmleto pasto, ki jo zlahka namažemo na kruh ali toast. Zgoraj našteti osnovni recepti so zelo preprosti in večina jih kombinira z rastlinskimi olji in začimbami.
Upoštevajte, da vedno izberete sveže sestavine in ga po pripravi shranite v hladilnik in porabite v nekaj dnevih po pripravi. Nekatere namaze lahko tudi pasterizirate, kar jim podaljša rok uporabnosti.
Na podlagi vrtoglave palete izdelkov na trgu si mnogi delita strast do masla in margarine, oblike pa so neverjetno kreativne in namenjene različni uporabi. Tako boste našli namaze, masla v palčkah in sprejih, polnomastne, brez maščobe in celo takšne, ki obljubljajo "zdrav holesterol". Kalorične, polnomastne margarine so povsem enake maslu, čeprav imajo manj nasičenih maščob. Namazi brez maščob imajo res malo kalorij, običajno le okoli 5 kcal na žlico v primerjavi s približno 80 vrstami drugih namazov.
Lahke različice namazov z visoko vsebnostjo maščob, kot je margarina, prav tako nimajo veliko kalorij, enako velja za lahki kremni sir in rahlo majonezo (če jih seveda zaužijemo v razumnih količinah). Če imate radi svoj kruh, prevlečen z nečim sladkim, so tu marmelade, želeji, sadna masla in med, če pa niste ljubitelj arašidovega masla, za spremembo poskusite slastno mandljevo ali pistacijevo maslo. Oreščki so zdravi za srce, vendar arašidi ne sodijo med oreščke, ampak med fižol in kot taki so precej dober vir beljakovin, zato jih obvezno dodajte na svoj seznam namazov, ki jih boste poskušali narediti.
Če imate radi okuse oreščkov in čokolade, poskusite s čokoladnim in lešnikovim namazom ali priljubljeno domačo nutelo.
Za pikantne namaze priporočamo ajvar, užitek, ki je po drugi svetovni vojni postal priljubljena priloga po vsej Jugoslaviji, danes pa ga v jugovzhodni Evropi popularno postrežejo kot namaz ali omako.
Sladki namazi
Foto: jessicashaylerjs / Pixabay