Kavni liker je kombinacija alkohola in kave in je popolna kombinacija za ljubitelje teh dveh pijač. Zelo enostaven za pripravo in okusen za uživanje, ta liker v zadnjem času postaja vse bolj domač. Zaradi sladkosti se pogosto uporablja kot aperitiv, čeprav nekateri, ki slišijo za ta liker, mislijo, da gre za pijačo, ki je grenka.
Čeprav kavo pri nas uživamo kot čisto »bujenje« pijačo, jo lahko uporabimo tudi za druge namene. Ena izmed njih je proizvodnja alkoholnih pijač, vendar se pogosto uporablja kot sestavina kozmetičnih izdelkov. Najbolj znana proizvajalca tega likerja sta Turčija in Amerika, v nadaljevanju pa vam prinašamo vse potrebne informacije, kako narediti domač kavni liker.
Priprava kave
Najbolj znana in razširjena vrsta kave na svetu je kava Arabica, ki predstavlja skoraj 80 % svetovne proizvodnje kave, njena država izvora pa je Etiopija. Po Arabici se na trgu največ prodaja kava Robusta, ki za razliko od Arabice raste na območjih, kjer ne uspeva. Trenutno je znanih okoli 60 vrst kave, le redke pa jih gojijo za uporabo v gospodinjstvu.
Kavna zrna lahko kupite tudi v kateri koli trgovini, po nakupu pa jih morate pražiti in zmleti, da jih lahko uporabite pri pripravi likerja. Če ne želite ali nimate kavnega mlinčka, lahko kupite mleto kavo, vendar poskrbite, da bo to kakovostna kava, da bo vaš kavni liker kakovosten.
Recepti
Kavna zrna boste morali po obiranju in sušenju spražiti, pred pripravo likerja pa tako, da kavna zrna položite na pekač v pečico, ogreto na 220°C. Kavo pustimo v pečici 20 minut, da se praži, nato jo vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Ohlajena zrna damo v mlinček za kavo in zmeljemo tako, da dobimo skoraj prah. Za kavni liker je nujna mleta kava, kupite pa jo lahko tudi v kateri koli trgovini in tako pospešite in poenostavite postopek priprave pijače.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domači kavni liker
Tradicionalni kavni liker je narejen iz le nekaj sestavin, sladkorja in žganja ter mlete kave. Kavni liker mnogi štejejo za grenak, a v resnici ni tako, če imate pravo razmerje sestavin.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 2 litra kavnega likerja.
Sestavine
- 150 g mlete kave
- 1,5 l žganja
- 300 g sladkorja
- 750 ml vode
- 1 velika žlica mletega cimeta
Priprava
- V posodo damo sladkor in ga prelijemo s 150 ml vode ter postavimo na štedilnik, da vre 2 minuti.
- V posebno posodo na štedilnik pristavimo 600 ml vode in počakamo, da zavre.
- Kavo damo v drug lonec in jo prelijemo z vrelo vodo.
- Vse skupaj pustite stati 5 minut in nato tekočino precedite skozi gazo, ki ste jo večkrat prepognili, da čim manj mlete kave preide v precejeno tekočino.
- V sladkor, ki ste ga predhodno stopili, dajte precejeno kavo, žganje in cimet. Vse skupaj pristavimo na štedilnik in kuhamo 2 minuti, da žganje malo izhlapi.
- Ko se tekočina ohladi, jo vlijemo v steklenico in zapremo s pokrovom.
Kavni liker z vanilijo
Obstajajo kavni napitki, ki vključujejo kombinacijo kave in vanilije. A si lahko predstavljate, da bo z dodatkom alkohola ta kombinacija dobila še boljši okus. Če želite izvedeti, kakšen je občutek uživanja alkohola, kave in vanilije, vsekakor poskusite ta liker. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 1/2 l likerja.
Sestavine
- 125 ml mlete kave
- 125 g sladkorja
- 125 ml vode
- 125 ml žganja
- 1 strok vanilije
Priprava
- V posodo in na štedilnik pristavimo 50 ml vode in pustimo, da zavre.
- Posodo odstavimo s štedilnika in dodamo mleto kavo. Posodo pristavimo nazaj na štedilnik in kavo prekuhajte še dvakrat.
- Pripravljeno kavo precedite skozi gazo, da odstranite kavno usedlino.
- V posodo damo sladkor in ga prelijemo s 75 ml vode. Ponev pristavimo na štedilnik in kuhamo 3 minute.
- Med celotnim postopkom taljenja in kuhanja sirupa ga je treba mešati, da se ne zažge.
- Nastali sladkorni sirup odstavimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- V kozarec nalijte žganje in dodajte kuhano kavo in ohlajen sladkorni sirup. Vanilijev strok prerežite po dolžini, tako da dobite dve polovici in ju dodajte v kozarec.
- Zaprite kozarec in dobro pretresite. Kozarec pustite na temnem in hladnem mestu stati 5 dni.
- Vsak dan pretresite kozarec, da se sestavine premešajo.
- Po 5 dneh lahko liker prelijete v steklenico. Vanilijev strok lahko zavržete ali pa ga daste v steklenico, v katero ste nalili liker.
Kavni liker s čokolado
Kava in čokolada sta najljubši hrani večine ljudi. In kako je piti kavo in čokolado hkrati, boste izvedeli, če naredite ta liker. Od količine sestavin v receptu boste dobili približno 750 ml likerja.
Sestavine
- 500 ml žganja
- 3 velike žlice mlete kave
- 1 strok vanilije
- 50 g temne čokolade
- 150 g sladkorja
- 250 ml vode
Priprava
- V posodo damo sladkor in dodamo vodo. Mešanico damo na nizek ogenj, da se stopi. Mešanico pustimo vreti 2 minuti in jo odstranimo s štedilnika ter pustimo, da se ohladi.
- Zmes ves čas taljenja in kuhanja sladkorja mešamo, da se sladkor ne zažge.
- Ko se ohladi, zmesi dodamo mleto kavo in premešamo.
- V posodo nalijte vodo in nanjo postavite stekleno ali kovinsko skledo s premerom posode, ki ste jo postavili pod njo, in v to skledo dajte čokolado. Na pari stopite čokolado.
- Na štedilnik pristavimo posodo z vodo in posodo, kjer je čokolada. Ko se voda segreje in zavre, para segreje stekleno ali kovinsko posodo, v kateri je čokolada, in se stopi.
- Stopljeno čokolado vlijemo v posodo, kjer ste predhodno pripravili tekoči sladkor, vodo in kavo. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo v hladilniku, da se ohladi.
- Ko se tekočina ohladi, jo damo v kozarec in zalijemo z žganjem. Vse skupaj dobro premešamo, dokler se ne poveže. Če se vam kavno-čokoladni liker zdi pregost, dodajte malo vode, da liker razredčite.
Skladiščenje
Kavni liker hranimo tako kot druge likerje – v hladnem in temnem prostoru. Najpogosteje v shrambah ali kleteh, lahko pa jih hranimo tudi v hladilniku. Če pričakujete goste, je prav tako dobro, da liker postavite uro ali dve pred prihodom v hladilnik, da bo še bolj okusen.
Po pripravi liker shranimo v steklenice, ki morajo imeti pokrov, da se lahko dobro zaprejo, da alkohol ne izhlapi. Pripravljeni kavni liker lahko shranite in porabite v enem letu, če ga pravilno shranjujete in pa tudi dlje.
Uporaba v kuhinji
Kavni liker se najpogosteje uporablja kot aperitiv, ki ga zaužijemo pred kosilom ali večerjo. Včasih ga damo v piškote ali kreme za torte, ko želimo hkrati doseči aromo kave in alkohola.
Različni piškoti se odlično podajo k kavi. Včasih slaščičarji dodajo to vrsto likerja pri pripravi slavne torte Tiramisu. V kavo, v katero so vloženi piškoti, dodamo količino kavnega likerja glede na okus, ki ga želimo doseči, nato pa piškote za kratek čas potopimo v navedeno tekočino.
Foto: StockSnap / Pixabay