Lovorjev list se običajno uporablja kot začimba, ki jo dodajamo jedem in je kot taka najbolj poznana v kulinariki. Najpogosteje ga dodajajo različnim enolončnicam, fižolu, golažu, pa tudi pri kisanju zeljnih glav za ozimnico.
Lovorovega lista ne uživamo zaradi posebne arome, vendar se njegova močna stran kaže v pozitivnem vplivu na zdravje ljudi. Lovor je namreč znan po svojem antiseptičnem in protivnetnem delovanju.
Zaradi široke razširjenosti se veliko uporablja na našem območju, goji pa se tudi v obalnih območjih. Poleg kuhanja se uporablja tudi za pripravo čaja, v nadaljevanju pa vam prinašamo natančna navodila in recepte za pripravo lovorovega čaja in drugih začimb, ki blažijo grenkobo, ki jo lovor sprošča med pripravo.
Priprava lovora
Za pripravo čaja je potrebno nabrati liste. Liste nabiramo septembra drugega leta po sajenju in posušimo takoj po obiranju. Liste je nekoliko težje pobrati z vej, ker so močni in žilavi. Pri obiranju pazimo, da ne poberemo preveč listov, da se lahko drevo ali grm obnovi. Lovorovo drevo vsebuje veliko listov, tako da boste vedno imeli dovolj surovin za uporabo. Mladih listov nikoli ne pobirajte, saj bodo med sušenjem počrnili.
Pri obiranju je priporočljivo nabirati en list naenkrat, da se list ne poškoduje in med sušenjem ostane v enem kosu. Obiranje lovorovih listov ne zahteva posebne opreme ali posebnih vremenskih razmer. Dovolj je, da listov ne trgamo premočno, da ne zlomimo vej, priporočamo pa obiranje zjutraj.
Posušene lovorove liste lahko kupite v supermarketih ali trgovinah, specializiranih za čaj, medtem ko jih sveže ne prodajajo nikjer. Najdete jih v manjših pakiranjih, kjer je v 5 g vrečki 10 - 15 listov.
Sušenje lovora
Lovorovi listi so usnjati, zato je njihov čas sušenja na zraku lahko daljši kot pri nekaterih drugih vrstah listov, ki nimajo podobnih lastnosti listov. Ko se listi posušijo, postanejo grenki in imajo poseben vonj. Po sušenju listi izgubijo značilno zeleno barvo, ki preide v olivno zeleno, ponekod v belo.
Za sušenje izberite velike in sijoče liste, ki niso poškodovani. Pred sušenjem jih ni treba umivati, še posebej, če jih sušite na zraku, pri sušenju na druge načine pa je pomembno, da jih operete pod curkom mrzle vode, pri čemer liste nežno drgnete, da odstranite umazanijo. Če liste operete in posušite na zraku, lahko pride do plesni in gnilobe listov. Kot metode sušenja lahko uporabite metodo sušenja na zraku, v dehidratorju ali pečici in v mikrovalovni pečici.
Sušenje na zraku
Če se odločite za naravno sušenje lovorja na zraku, boste potrebovali vsaj teden dni, bombažno krpo ali pladenj in lovorjev list. Lovorove liste razporedite enega poleg drugega na bombažno krpo ali pladenj in ga pustite v toplem, suhem in zračnem prostoru, kjer ni vlage. Lovorov list se bo sušil približno 3 tedne, liste pa je treba vsak dan obračati, da se enakomerno posušijo na vseh straneh.
Vedeli boste, da so listi suhi, ko postanejo njihovi robovi ostri, krhki na dotik in se začnejo drobiti. Stebla po sušenju nekoliko ločite od listov, vendar jih med sušenjem obvezno pustite na listih, da jih je lažje obračati.
Sušenje v pečici
Lovorove liste lahko posušite tudi v pečici, tako da oprane in posušene liste s kuhinjsko krpo razporedite na pekač enega poleg drugega. Pečico segrejte na najnižjo temperaturo, odvisno od pečice, cca 30 - 40°C. Pekač, na katerega ste položili lovorjev list, postavite v pečico in pustite vrata pečice odprta 2 - 3 cm, da lahko para izstopa.
Če imate ventilacijsko pečico, vsekakor priporočamo uporabo ventilacijskega načina za boljše sušenje listov. Po 2 - 3 urah morajo biti lovorovi listi suhi in po ohlajanju pripravljeni za uporabo. Če opazite, da niso suhi in krhki, jih vrnite v pečico in sušite, dokler se ne začnejo drobiti pod prsti. Pri sušenju jih nežno primemo za pecelj in vsake pol ure obrnemo.
Sušenje v dehidratorju
Dehidrator je kot ustvarjen za sušenje listov rastline in lovor ni izjema. Zaradi usnjatih listov zahteva nekoliko daljši čas sušenja kot listi drugih rastlin. Lovorove liste položite na pladnje dehidratorja, tako da so zloženi drug poleg drugega. Temperaturo dehidratorja nastavite na 40°C in pustite, da se listi sušijo vsaj 2 uri. Nato preverite stanje listov in če še niso suhi, torej se na otip ne drobijo, čas sušenja podaljšajte še za eno uro, dokler se ne posušijo. Čas sušenja je odvisen od dehidratorja, ki ga uporabljate.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Sušenje v mikrovalovni pečici je najhitrejši način za sušenje lovorovih listov. V tem primeru liste položite na krožnik in v mikrovalovno pečico pri najvišji temperaturi za 35 - 45 sekund. Nato odstranite in preverite liste ter postopek ponavljajte, dokler ne opazite, da so listi suhi. Ne pustite jih, da se sušijo v mikrovalovni pečici več kot 70 - 80 sekund, saj bodo začele goreti. Ko opazite, da se listi vedno bolj sušijo, skrajšajte čas sušenja do zadnjih krogov sušenja, ko jih je treba sušiti le 10 - 20 sekund pri najvišji temperaturi.
Čaj iz lovorovih listov
Lovorjev čaj si lahko pripravite iz svežih ali posušenih listov, ki jih pred pripravo napitka natrgate na manjše koščke, da lovorjev list, ko stoji v vodi, sprosti svojo aromo. Liste lahko tudi z nožem narežete na manjše kose, vendar jih ne sesekljajte preveč. Kot sprejemljiv odmerek lovorovega čaja, ki ga lahko pijete dnevno, se priporoča 2 - 3 skodelice, po daljšem uživanju pa si vzemite odmor, da ne škodite telesu. Tako pripravljen lovorov čaj je dober za lajšanje kašlja, krepitev imunosti pri prehladu in gripi. Navedena količina sestavin zadostuje za 240 ml lovorovega čaja.
Sestavine
- 250 ml vode
- 3 sveže ali suhe lovorove liste
Priprava
- V posodo damo vodo in zavremo na majhnem ognju.
- V skledo damo natrgane ali sesekljane posušene ali sveže lovorove liste. Če uporabljate sveže lovorove liste, jih ne pozabite oprati pod curkom hladne vode, preden jih date v skodelico.
- Vse skupaj naj se kuha 10 minut na majhnem ognju.
- Posodo odstavimo s štedilnika in pokrijemo s pokrovom ter pustimo stati približno 10 minut.
- Čaj precedite v skodelico in po želji lahko dodate stisnjen limonin sok ali žlico medu.
Lovorjev čaj s cimetom
Lovorjev čaj je dober za prebavo, v kombinaciji s cimetom pa spodbuja prebavo in uravnava presnovo. Z dodajanjem cimeta lovorovemu čaju uravnavate raven sladkorja, ki zelo pomaga pri hujšanju. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 1 liter lovorovega čaja, ki ga zaužijete zjutraj na prazen želodec.
Sestavine
- 1 l vode
- 1 majhna žlica cimeta
- 6 suhih lovorovih listov
- 1 žlica medu
Priprava
- V posodo damo vodo in jo postavimo na štedilnik, da zavre.
- Ko voda zavre, dodamo cimet in lovorove liste ter pustimo, da se vse sestavine kuhajo 5 minut na majhnem ognju.
- Po 5 minutah čaj odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Posodo pokrijemo s pokrovom.
- Po 5 minutah čaj precedite v steklenico ali kozarec, ki ga lahko zaprete s pokrovom.
- Ko se čaj ohladi, ga lahko začnete uživati.
Skladiščenje
Posušene lovorove liste je najbolje uporabiti v enem letu po sušenju. Dlje ko stoji, posušen lovorjev list izgubi aromo in postane brez okusa, hrani in čaju pa ne daje okusa, kot bi ga moral, ne pa tudi zdravilnih lastnosti, po katerih je znan. In če ga hranimo v dobro zaprtih nepredušnih posodah, izgubi svoje pozitivne učinke na telo in barvo, ki lahko sčasoma porumeni, če ga hranite na soncu. Najboljša temperatura za shranjevanje suhih lovorovih listov je 18 - 24°C.
Če pripravite večjo količino lovorovega čaja, ga lahko shranite v steklenico ali kozarec in uživate čez dan. Ko ga želite piti, ga vzemite iz hladilnika in ga pred jedjo ponovno pogrejte.
Foto: Terri Cnudde / Pixabay