Poln okusne aronije, ki krepi vaš imunski sistem, ta čaj ogreje vaše telo, krepi vaš imunski sistem in ima čudovit okus! Zagotovo ga že vrsto let pripravljajo vaše babice in vsako leto izdelajo novo serijo posušenih aronije namenjenih samo čaju. In če imate v zamrzovalniku zamrznjeno aronijo, jo segrejte na štedilniku in popijte topel aromatičen čaj.
Čaj iz aronije lahko pripravite iz posušenih jagod ali posušenih listov, ki so zmleti ali drobno sesekljani. Posušena aronija ima grenak okus, ki se dobro ujema s sladko in slano hrano. Ekološko posušeno aronijo lahko dodajamo v sokove, vina, čaje in druge pijače. Naj se spremenijo v domači zeliščni čaj, da odstranijo njihov naravni grenak okus.
Priprava aronije
Prvo trgatev aronije lahko opravimo v tretjem letu pridelave, pridelek pa naj bi bil od 0,3 do 0,5 kg aronije na grm. Od petega do osmega rastnega leta pridelek narašča in pričakovati je mogoče pridelek do 10 kg jagod na grm. Od devetega do petnajstega leta se lahko rodnost poveča na 15 kg na grm. Čeprav je zorenje odvisno predvsem od vremenskih razmer, jagode aronije običajno zorijo konec avgusta, zorenje pa lahko variira tudi do 2 tedna.
Vse jagode aronije poberemo naenkrat, najboljši pokazatelj zrelosti aronije pa je pecelj, ki drži jagodo. Pecelj mora biti svetlo rdeč, ker je to znak, da imajo jagode zadostno količino sladkorja in pigmenta ter niso več grenke. Jagode aronije so grenke le, ko niso dovolj zrele.
Zelo pomembno je izbrati ugoden dan za obiranje, to pa je zelo pomembno pri strojnem obiranju, saj se od peclja zlahka ločijo le popolnoma zrele jagode. Ročno pobiranje je težko delo in se izvaja le na nasadih, kjer grmi še niso dosegli svoje največje velikosti ali kjer so premajhni, da bi jih lahko pobirali s kombajnom.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Sušenje aronije
Sušenje aronije ni zapleteno, sušite pa jih lahko v sušilniku, pečici in celo na zraku. Vedno izberite čvrste in zrele jagode ter zdrave liste, lahko pa zmešate več vrst jagodičja, le pazite, da čas dehidracije ni drugačen in odstranite tiste, ki so že posušeni, dokler se še ostali ne posušijo. Jagode sušimo v sušilniku, pečici in na soncu, liste pa le na zraku.
Sušenje aronije v sušilniku
Aronijo operemo in pustimo v cedilu, da se popolnoma posuši. Lahko jih vzamete ven in razgrnete na brisačo ter pustite na sobni temperaturi, da vlaga iz pranja izhlapi. Poskusite izbrati kose podobne velikosti, da zagotovite enoten proces sušenja. Da ohranite naravno barvo jagod, jih poškropite z limoninim sokom ali nakisano vodo (na 1 l vode dodajte 1 skodelico limoninega soka).
Ko se jagode posušijo, jih položite na pladenj v eni plasti. Ne dajte jih preveč naenkrat, saj bo sušenje trajalo dlje. Po drugi strani pa poskusite posušiti čim več jagodičja, da ne boste porabili veliko električne energije. Za najboljše rezultate posušite jagode aronije pri 58°C. Obvezno preberite navodila proizvajalca sušilnika in prilagodite temperaturo.
Med postopkom večkrat premaknite pladnje v sušilniku, da zagotovite, da se vsak pladenj enakomerno posuši. Poskrbite, da so jagode popolnoma dehidrirane - če niso in če v njih ostane vlaga, lahko hitro splesnijo in se pokvarijo.
Sušenje aronije v pečici
Sušenje aronije v pečici ne zahteva skoraj nič truda - le razporedite jih na pekač, na katerega ste predhodno položili peki papir in dajte v pečico. Borovnice, robide, maline in celo jagode (ki tehnično sploh niso jagodičevje) lahko dehidriramo v pečici in aronija ni izjema. Temperaturo nastavite na najnižjo temperaturo, približno 55°C in sušite 10 ur. Občasno preglejte in po potrebi obrnite. Čas sušenja lahko skrajšate na 6 - 8 ur, tako da povečate temperaturo na 60°C, le pogosteje jih morate preverjati in obračati. Ko se posušijo, jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo in shranite v kozarce z nepredušnimi pokrovi.
Sušenje aronije na soncu
Če živite na območju, kjer je vlažnost minimalna, potem imate zagotovo možnost sušenja aronije na zraku in soncu. Za ta način sušenja boste morali nabrati sadje s pecljem. Operite in posušite jih. Vzemite trdnejšo nit, prvi konec zavežite na pecelj in še naprej nizajte šopke aronije, dokler jih ne porabite. Čez aronije narahlo zavežite tanko gazo, da jih ptice ne pojedo in ne onemogočajo dostopa žuželkam. Obesite na sončno mesto s pretokom zraka in pustite, da se jagode popolnoma posušijo. Če so noči bolj mokre, jih obvezno prinesite notri, zjutraj pa takoj nazaj na sonce. Čas sušenja je odvisen od temperature, velikosti jagod in pretoka zraka.
Sušenje listov aronije na zraku
Liste zavežite z vrvico ali jih položite na mrežasti pladenj in pustite, da se popolnoma posušijo na zraku. Ko se listi posušijo, boste opazili po tem, da listi "ovenijo".
Čaj iz aronije
Najbolj tradicionalen način uživanja čaja je zagotovo kombinacija suhega sadja, prelita z vrelo vodo. Aronijo je treba najprej posušiti, nato pa jo uporabiti za pripravo čaja. Po želji dodajte sladkor ali med. Sestavine v receptu zadostujejo za eno skodelico vročega čaja.
Sestavine
- ščepec posušene aronije
- 200 ml vrele vode
Postopek
- Če imate infuzor, dajte vanj ščepec aronije, če pa nimate, dajte aronijo v skodelico.
- Zavremo 200 ml vode in prelijemo aronijo ter pustimo stati 7 - 10 minut, odvisno ali imate radi močnejši okus po aroniji ali šibkejši.
- Če ne uporabljate infuzorja in ne želite jesti jagod aronije, čaj precedite skozi fino cedilo ali gazo v drugo skodelico.
- Dodajte sladkor ali med po okusu in čaj pijte topel.
Čaj iz listov aronije
Čaj si lahko pripravite tudi iz posušenih listov aronije, ki ste jih predhodno posušili. Okus ni "saden" kot pri jagodičevju, je pa zagotovo zdrav in prispeva k zaščiti imunskega sistema. Količina sestavin, navedena v receptu, zadostuje za eno skodelico čaja. Priporočljivo je popiti največ 3 skodelice tako pripravljenega čaja.
Sestavine
- 1 žlica suhih nadrobljenih listov aronije
- 200 ml vrele vode
- 1 žlica medu
Postopek
- Če imate posušene cele liste aronije, z nožem nasekljajte par listov in dajte 1 polno žlico sesekljanih listov in skodelico ter prelijte z vodo.Če imate infuzor, vanj položite liste.
- Zavremo 200 ml vode, prelijemo liste in pustimo stati 10 minut.
- Če ste uporabili infuzor, ga vzemite ven, če pa liste daste v skodelico, čaj precedite skozi fino cedilo ali gazo.
- Dodajte žlico medu in popijte toplega.
Zdravilne lastnosti čaja iz aronije
Čeprav mnogi uživajo posušene aronije zaradi njihovega trpkega okusa je sadje tudi hranilno koristno. Aronija vsebuje trikrat več antioksidantov kot borovnice in visoko koncentracijo antocianov, ki imajo močne protivnetne lastnosti in nudijo številne zaščitne prednosti.
Mnogi diabetiki uporabljajo aronijo za uravnavanje krvnega sladkorja, študije pa kažejo, da je lahko koristna pri zmanjševanju telesne teže in holesterola. Čeprav so potrebne nadaljnje študije, da bi ugotovili številne druge koristi za zdravje ljudi je znano, da ekološko posušene aronije vsebujejo tudi dober vir vlaknin in številnih vitaminov, vključno z vitamini C, A in E, beta-karotenom in folati.
Skladiščenje
Ko dehidrirate aronijo, boste videli, da se je barva povečala in okus koncentriral kar je točno tisto, kar želite obdržati čim dlje. Posušene jagode v kozarcih shranjujte v hladilniku, če jih nameravate čez zimo hraniti na zalogi - tako bodo dlje ostale sveže, če jih nameravate porabiti razmeroma hitro, pa jih lahko shranite tudi v kuhinjsko omarico.
Ozimnica iz aronije
Foto: Goran Horvat / Pixabay