Peteršilj je ena izmed rastlin, ki se pogosto uporablja v kulinariki in se pogosto uporablja kot začimba ali za dekoracijo jedi. Njegovi zeleni listi so polni eteričnega olja in imajo značilen vonj, ki ga vsi prepoznamo že ob zaužitju.
Po vsem svetu je priznan kot izjemno okusna in zdravilna rastlina, uživanje pa je večinoma priporočljivo, če imate težave z vnetnimi procesi v telesu. Znan je tudi po svoji učinkovitosti v primeru, da želite shujšati. Njegova skrivnost je v bogastvu vitaminov in mineralov, ki pomagajo krepiti imuniteto in ustvarjajo višjo raven energije.
Peteršiljev čaj odstranjuje odvečno vodo iz telesa in tako kaže visoke rezultate pri hujšanju, a vseeno ne odstranjuje maščobnih oblog. Zato peteršiljev čaj uživajte previdno, vendar ga obvezno vključite v svojo prehrano.
Priprava peteršilja
Če boste peteršiljev čaj skuhali in ga pred tem posušili, pazite, da ob nabiranju poberete le mlade liste. Kateri mladi listi so najboljši, boste videli po barvi in velikosti listov. Vedno so svetlo zelene in veliko manjši od starejših. Stari listi peteršilja so temno zelene barve, na robovih pa se lahko začnejo procesi sušenja in propadanja listov. Poberite ga še preden začne cveteti, ker pomeni, da je takrat še mlad.
Ne pobirajte listov po dežju ali v mokrem vremenu, saj se bodo tako listi težje posušili. Poberite ga v suhem vremenu in samo liste. Če poberete tudi pecelj, pozneje ločite list od peclja, saj boste za čaj potrebovali le liste peteršilja. Liste lahko poberete v želeni količini, saj je peteršilj rastlina, ki se zelo uspešno in hitro obnavlja.
Če vam je lažje, lahko stebla odrežete s škarjami in nato liste ločite, veliko lažje pa bo, če le odstranite liste s stebla in pustite, da se steblo regenerira, da boste kasneje imeli nove surovine za obiranje .
Sušenje peteršilja
Peteršilj lahko sušite na naravnem zraku, če pa želite pospešiti proces sušenja, lahko to storite s pomočjo pečice ali mikrovalovne pečice, pa tudi dehidratorja za sadje in zelenjavo. Čeprav vsi, ki imate dehidrator, priporočajo uporabo te naprave, če pa želite ohraniti čim več zdravilnih sestavin posušite peteršiljev list na zraku. V skrajnem primeru izberite mikrovalovno pečico in običajno sušenje v pečici.
Ne glede na to, kako boste posušili peteršilj, ga boste zelo enostavno in hitro posušili zaradi strukture listov, ki sami po sebi ne vsebujejo veliko vlage in so zato primerni za sušenje. Pri sušenju boste potrebovali le liste peteršilja, brez stebel in korenin. Liste enega za drugim ločite od stebla in operite pod tekočo hladno vodo, da odstranite umazanijo in žuželke. Po pranju liste odcedimo in jih položimo na bombažno krpo ter pokrijemo z drugo bombažno krpo, da vpije odvečno tekočino.
Sušenje na zraku
Če peteršilj posušite na zraku, ga potem, ko ga operete in položite na krpo, prenesite na rjuho ali bombažno krpo. List peteršilja razporedite po vsak list posebej in pustite med vsakim listom malo prostora, da se peteršilj hitreje posuši. Tako razporejen peteršilj pustimo v zračnem, a ne vlažnem prostoru sušiti 10 dni. Po 5 dneh obrnite liste na drugo stran, da se enakomerno posušijo in vsak dan preverjajte ali je na listih kakšna gniloba ali plesen. Med sušenjem listov ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi, saj bodo tako listi zbledeli in izgubili svoje zdravilne lastnosti.
Če listi po 10 dneh niso suhi, jih pustite še 1 ali 2 dni, da se posušijo. Ko se list posuši, boste vedeli, kdaj se začne drobiti in šelesteti, ko ga stisnete v roko.
Sušenje v pečici
Drugi najbolj znan način sušenja peteršiljevih listov je uporaba pečice. Ko peteršiljeve liste operemo in osušimo s krpo, jih položimo na pekač, tako da je med listi prostor. Listja nikoli ne zlagajte na en kup, saj se v tem primeru nekateri listi posušijo, drugi pa ostanejo vlažni. Pečico segrejte na 40°C in v pečico položite list s peteršiljevimi listi. Vrata pečice pustite odprta 2 -3 cm, da lahko uhaja vlaga. Po pol ure sušenja liste z leseno žlico premešamo, da se bolj enakomerno posušijo in nadaljujemo s sušenjem še pol ure. Po eni uri odstranite peteršiljeve liste iz pečice in preverite ali so suhi in če se lomijo na dotik.
Sušenje v mikrovalovni pečici
Podoben način sušenja v pečici je sušenje v mikrovalovni pečici, le da je to veliko hitrejši način. Pri tem načinu sušenja morate biti zelo previdni, saj lahko liste zlahka posušite. Predhodno oprane in odcejene liste peteršilja razporedite po krožniku in jih za 2 minuti postavite v mikrovalovno pečico pri 450 W. Ko je mikrovalovna pečica izklopljena, se prepričajte, da so listi peteršilja suhi, če niso suhi, vrnite v mikrovalovno pečico, da se posušijo še za 1 minuto. Ko se listi posušijo, boste najbolje vedeli, če se zlomijo.
Sušenje v dehidratorju
Dehidrator je še en način, kako lahko pospešite proces sušenja peteršiljevih listov. Dehidrator je kot stroj za sušenje sadja in zelenjave, ki deluje na principu toplega zraka, odličen spremljevalec za vse, ki radi sušite manjše količine rastlin, da v njih uživajo vse leto. Pri sušenju peteršiljevih listov je treba dehidrator uporabljati previdno. List peteršilja je izjemno občutljiv in je treba ustrezno prilagoditi temperaturo, pri kateri se peteršilj suši. Kot pri prejšnjih postopkih je treba pred sušenjem liste peteršilja oprati in jih položiti na bombažno krpo, da odteče odvečna voda. Po odcejanju peteršilj razporedite po rešetkah dehidratorja.
Dehidrator nastavite na 40°C in pustite, da se peteršilj suši približno 2 uri. Pri sušenju katerega koli sadja ali zelenjave, predvsem zelišč je treba vsako uro preveriti stanje sušene hrane. Če peteršilj po dveh urah ni dovolj suh, ga še naprej sušite, dokler se ob drgnjenju med prsti ne začne drobiti.
Čaj iz suhih listov peteršilja
Kot vse vrste čaja iz posušenih zelišč je tudi peteršiljev čaj, ki so ga pripravljale naše babice, zelo enostaven za kuhanje. Potrebujete skledo, nekaj vroče vode in posušene liste peteršilja. Tudi če ste peteršilj sami posadili, nabrali in posušili, boste ta napitek še raje naredili. Navedena količina sestavin zadostuje za 400 ml pijače. Upoštevajte, da med kuhanjem in stajanjem nekaj vode izhlapi.
Sestavine
- 2 veliki žlici posušenih listov peteršilja
- 500 ml vode
Priprava
- V posodo damo vodo in jo pristavimo na štedilnik ter počakamo, da voda zavre.
- Posušene liste peteršilja damo v posodo z vrelo vodo in pustimo, da se vse skupaj kuha 5 minut.
- Ko je vse dobro prevrelo, odstavimo s štedilnika in peteršiljev čaj precedimo v skodelice ali drugo malo večjo posodo.
- Pustite, da se čaj nekoliko ohladi in nato ga lahko zaužijete. Po želji ga lahko sladkamo z medom, bolje pa ga je piti brez sladil.
Čaj iz svežih listov peteršilja
Če želite peteršiljev čaj pripraviti hitro, ne da bi posušili peteršiljeve liste, lahko v nekaj korakih pripravite tudi čaj iz svežih listov. Navedena količina sestavin zadostuje za 900 ml pijače. Del vode izpari med kuhanjem in stajanjem.
Sestavine
- 5 dag svežih listov peteršilja
- 1 l vode
Priprava
- V posodo damo vodo in jo pristavimo na štedilnik ter pustimo, da zavre.
- V drugo posodo damo sveže liste peteršilja in prelijemo z vrelo vodo.
- Vsebino posode pustite stati 10 minut.
- Čaj precedite v skodelice in ga pijte nesladkanega.
Zdravilnost čaja iz peteršilja
Peteršiljev čaj je znan kot eden najbolj zdravilnih čajev, najbolj znan pa je po preprečevanju vnetnih procesov, izločanju odvečne vode iz telesa in čiščenju ledvic. Bogat je z vitamini, kot so vitamin A, vitamin E in vitamin C, ki so dobri za ohranjanje vida, las, pa tudi za izboljšanje spomina in krepitev imunosti.
Poleg vitaminov je bogat tudi z minerali, predvsem z bakrom, zaradi česar je koristen za zobe in kosti. Poleg bakra vsebuje še železo, kalcij, kalij, magnezij in mangan. Uživanje je priporočljivo tudi, če je oseba slabokrvna ali ima menstrualne bolečine in krče. Ena skodelica posušenih peteršiljevih listov vsebuje 984 mg vitamina K, ki ga človeško telo potrebuje. In če imate okužbe sečil je uživanje peteršilja priporočljivo kot naravno zdravilo.
Peteršiljev čaj, čeprav ima številne pozitivne učinke na zdravje je treba pri njegovem uživanju biti previden in ne pretiravati. Če ga jemljete neprekinjeno en teden, si morate vzeti odmor za teden dni. Prav tako ga ne priporočamo nosečnicam in majhnim otrokom, saj lahko negativno vpliva na njihovo zdravje.
Skladiščenje
Tako kot vse ostale posušene liste je treba tudi posušen peteršilj shraniti v hermetično zaprtih posodah. Prostor, kjer ga hranite mora biti hladen, temen in suh. Če pride v stik z vlago, se lahko na listih pojavi plesen, ki vam bo pokvarila ves trud in ne bo več uporaben.
Posušen peteršilj lahko shranite v kozarce, pločevinke ali papirnate vrečke ali celo bombažne vrečke. Če ga shranjujete v vrečah, upoštevajte, da v bližini ne sme biti zelišč, ki imajo intenzivno aromo, saj lahko tako peteršilj vpije vonjave iz okolja v katerem je shranjen.