Musli spadajo med živila, ki jih zaužijemo za zajtrk ali večerjo, sestavljeni pa so iz žitnih kosmičev in suhega sadja. Imenujejo se tudi muesli ali müsli in pogosto veljajo za podobne granoli, vendar je razlika med tema dvema živiloma v sestavi, okusu in videzu. Musli so ena najbolj znanih švicarskih specialitet, v Švici pa jih uživajo kot lahek obrok za večerjo.
Doma si lahko pripravite domače muslije, ki ne bodo vsebovali sladkorja, v primerjavi z nakupom pa bodo veliko bolj zdravi. Pripravljeni so v samo nekaj minutah in zahteva več sestavin, ki jih je mogoče enostavno kupiti. Musli sodijo med hranljivo bogata živila in jih je vsekakor nujno vključiti v svoj jedilnik, za začetek pa lahko preizkusite katerega od ponujenih receptov.
Priprava kosmičev
Priprava muslijev vključuje nakup različnih žitnih kosmičev v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano. Previdno izbirajte in kupujte žita, če želite, da so vaši musliji okusni in zdravi. Pri nakupu obvezno preberite podatke na deklaraciji in preverite, koliko sladkorja vsebujejo. Prepričajte se, ali vsebujejo dodane dodatke in različne druge sestavine, na katere ste morda alergični. Preučite videz, obliko in vonj kosmičev. Glede na vrsto kosmičev morajo biti bele do rjave in enotne barve, embalaža pa ne sme biti vlažna. Če opazite, da so kosmiči lepljivi ali grudasti, je to znak, da niso primerni za uživanje, ker so prišli v stik z vodo. Na njih ne sme biti črnih pik ali madežev, saj je to znak, da so plesnivi in niso užitni. Priporočljivo je kupiti polnozrnate žitarice, ker vsebujejo več kalcija, folne kisline in antioksidantov kot predelane.
Žitni kosmiči so mešanica žit, najpogosteje koruze, pšenice in ovsa. Kosmiči za pripravo muslijev lahko izbirate po lastnem okusu in cilju, ki ga želite doseči, torej ali želite shujšati, povečati vnos mineralov ali vitaminov ali pa le zdrav zajtrk.
Ovseni kosmiči
Ovseni kosmiči za pripravo muslijev naj bodo iz celih zrn ovsa. Takšni kosmiči so bolj zdravi in bogatejši s hranili. So bele do bež barve, tanko zvite in srednje trde na otip. Ko pridejo v stik z vodo, mlekom ali jogurtom, absorbirajo tekočino in začnejo sproščati svojo sluz, nato pa se njihov volumen podvoji. Ovseni kosmiči so najpogostejša vrsta žit, ki se uporabljajo za pripravo muslijev, lahko pa uporabite velike ali majhne ali instant ovsene kosmiče.
Pšenični kosmiči
Pšenični kosmiči so narejeni iz celih zrn in se proizvajajo na podoben način kot ovseni kosmiči. So temnejše barve, ki se razlikujejo od svetlo rumene do svetlo rjave. Suhi pšenični kosmiči so trdi na dotik in jih ne moremo jesti surove, ampak jih je treba dodati s tekočino, da se zmehčajo. So dober vir beljakovin in vitaminov B, po dodajanju tekočih sestavin pa se njihov volumen poveča. Pogosto jih dodajamo pri pripravi muslijev in jih kombiniramo z ovsenimi kosmiči.
Koruzni kosmiči
Te kosmiče lahko dodajamo pri pripravi muslijev, saj jedi ne le vizualno dajejo barvo, ampak so tudi koristni za človeško telo. Pri nakupu bodite pozorni, koliko sladkorja vsebujejo, saj se v industrijski proizvodnji tej hrani dodajajo velike količine sladkorja. Koruzni kosmiči so pripravljeni iz koruze, so trdi in hrustljavi ter intenzivno rumene barve. So ploščate in nepravilne oblike, a tudi tanko valjane. Koruzni kosmiči dajejo muslijem določen odmerek sladkosti in če ne želite dodati medu ali kakšnega drugega sladila, lahko uporabite te kosmiče.
Recepti
Musli so enostavne in hitre za pripravo, največ časa pa boste potrebovali za nakup sestavin. Suhe sestavine je treba zmešati, za pripravo pa izberite enega od ponujenih receptov glede na to, katero suho sadje, oreščke in kosmiče imate radi.
Domači musli
Domači musli se najpogosteje pripravlja iz ovsenih kosmičev, mešanih oreščkov in suhega sadja. Ko daste oreščke, se prepričajte, da niste alergični. Če je tako, jih lahko zamenjate s tistimi, ki jih lahko uživate. Navedena količina sestavin zadostuje za 510 g muslijev.
Sestavine
- 200 g ovsenih kosmičev
- 40 g lešnikov
- 40 g mandljev
- 40 g orehov
- 40 g brazilskih oreškov
- 75 g rozin
- 75 g brusnic
Priprava
- Lešnike, mandlje, orehe in brazilske oreščke narežite na manjše koščke in jih položite v plastično posodo.
- V skledo dodajte ovsene kosmiče, rozine in brusnice.
- Vse sestavine zmešajte z žlico in zmes shranite v stekleno ali kovinsko posodo ter jo zaprite s pokrovom in shranite v temnem, hladnem in suhem prostoru.
Musli s semeni
Standardnemu receptu z ovsenimi kosmiči lahko dodate semena in tako povečate njihovo hranilno vrednost. Iz semen lahko dodate sončnice, sezamova semena, mak ali bučo. Dodate lahko druge ali zamenjate nekatere od naštetih v tem receptu. Navedena količina sestavin zadostuje za 570 g muslijev.
Sestavine
- 200 g ovsenih kosmičev
- 40 g lešnikov
- 40 g mandljev
- 40 g orehov
- 40 g brazilskih oreščkov
- 15 g sončničnih semen
- 15 g semen maka
- 15 g bučnih semen
- 15 g sezamovih semen
- 75 g rozin
- 75 g brusnic
Priprava
- Lešnike, mandlje, orehe in brazilske oreščke narežite na manjše koščke in jih položite v plastično posodo.
- V skledo dodajte ovsene kosmiče, sončnična semena, bučna semena, mak in sezam, rozine in brusnice.
- Vse suhe sestavine zmešajte z žlico in zmes dajte v stekleno ali kovinsko posodo ter jo zaprite s pokrovom ter shranite v temnem, hladnem in suhem prostoru.
Musli s čokolado
Musli lahko pripravite tako, da zmešate več vrst žitnih kosmičev. Zaradi raznolikosti žit je musli hranilno bogatejši, zaradi koruznih kosmičev pa vam ne bo treba dodajati, ker je koruza že dovolj sladka in bo čokolada uravnotežila sladkobo. Navedena količina sestavin zadostuje za 400 g muslijev.
Sestavine
- 50 g ovsenih kosmičev
- 50 g pšeničnih kosmičev
- 50 g koruznih kosmičev
- 50 g mandljev
- 50 g lešnikov
- 50 g temne čokolade
- 50 g suhih brusnic
- 50 g rozin
Priprava
- V skledo dajte ovsene kosmiče, pšenične in koruzne kosmiče.
- Mandlje, lešnike in temno čokolado narežemo na manjše koščke in damo v skledo s kosmiči.
- V skledo dodajte posušene brusnice in rozine.
- Vse sestavine zmešamo v posodi in dobljene muslije damo v stekleno ali kovinsko posodo ter jo zapremo s pokrovom.
Skladiščenje
Domače muslije uporabite v enem mesecu od dneva, ko ste zmešali vse sestavine. Pomembno je, da jih hranite v suhem, temnem in hladnem prostoru, kjer ne morejo priti v stik z vlago in kjer temperatura ni previsoka. Po pripravi jih shranimo v suhe in čiste steklene kozarce, ki jih lahko hermetično zapremo, da kosmiči ne postanejo mehki. Lahko jih položite tudi v kovinsko posodo, vendar jih ne shranjujte v plastičnih posodah, ker se kosmiči v njih hitro zmehčajo in lahko splesnijo.
Če pripravljate manjše količine muslijev, dovolj za teden dni, potem jih lahko stehtate na določeno težo in razporedite v vrečke, ki jih boste zjutraj samo stresli v sklede in jim dodali tekoče sestavine.
Uporaba v kuhinji
Musli uživamo zjutraj kot hrano za zajtrk ali zvečer kot lahko jed za večerjo. Nekateri jih jedo kot prigrizek, vendar jih vedno postrežejo z mlekom ali jogurtom, ker jih ni mogoče zaužiti same. Lahko jih jeste v kombinaciji s kefirjem ali sokom, vendar pazite, da ne dodate živil z dodanimi sladkorji. Kot visokokalorični zajtrk jih zaužijemo z oreščki, suhim sadjem in čokolado, prelite s polnomastnim mlekom. Včasih jih dodamo zdravim pecivom, tako da pri pripravi biskvita dodamo manjšo količino muslijev.
Posušene žitarice
Foto: Visual Stories || Micheile / Unsplash