V sezoni je stročji fižol poceni in ga lahko ob pravilnem skladiščenju hranimo do 2 leti, zaradi česar je popolna hrana za dolgotrajno shranjevanje in pripravo na zimo. Poleg tega običajno niso alergena živila in se lahko prilegajo kateri koli vrsti prehrane, zato so hrbtenica pripravljanja ozimnice.
Zaradi razmeroma nizke cene, nizkega holesterola in skoraj brez ovir za dolgotrajno shranjevanje - uravnoteženo z visoko vsebnostjo beljakovin, vlaknin, visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov ter vsestranskosti - bo stročji fižol odličen dodatek k vsakemu obroku pozimi in zdrav nadomestek mesa.
Med vsemi skupinami živil, ki jih običajno uživamo po vsem svetu, nobena skupina nima mešanice beljakovin in vlaknin, ki bi pozitivno vplivala na zdravje bolj kot stročnice (skupina, ki vključuje tudi fižol, lečo in čičeriko) in sam stročji fižol.
Ozimnica iz stročjega fižola
Spodaj poiščite vse informacije o osnovnem shranjevanju, sortah stročjega fižola, načinih priprave, času namakanja, koristih za zdravje, zamrzovanju in kuhanju, skupaj z nekaj dobrimi recepti, ki vam bodo pomagali, da bo shranjevanje stročjega fižola del vaše ozimnice letos.
Blanširanje stročjega fižola
Stročji fižol je treba pred zamrzovanjem blanširati. Pri blanširanju gre za kratkotrajno kuhanje stročjega fižola v vroči vodi, nato pa ga je treba hitro ohladiti, tako da ga hitro odcedimo in prestavimo v hladno vodo.
Če je postopek blanširanja opravljen pravilno, boste uničili bakterije in encime, ki spremenijo barvo in okus stročjega fižola, če je bil zmrznjen ali da je dalj časa ležal.
Pripravite ga tako, da stroke najprej sperete z vodo, da odstranite umazanijo. V lonec damo vodo in pustimo, da zavre.
Vodo posolite po želji (neobvezno). Ko vstavite stročji fižol, ga pustite kuhati 3 minute. Odvisno od vrste stročjega fižola se kuha od 2 do 4 minute, le pazite, da bo po kuhanju še hrustljav.
Pripravite si drugo posodo s hladno vodo. Če je mogoče, v vodo dodajte ledene kocke. Kuhan stročji fižol prestavimo v lonec s hladno vodo. Pustite ga tam 3 - 5 minut in precedite s cedilom. Stročji fižol lahko položite na papirnate brisače ali bombažno krpo, da vpije preostalo odvečno vodo.
Zamrzovanje stročjega fižola
Po blanširanju stročji fižol obvezno ohladite in ga dobro osušite s krpo ali papirnatimi brisačkami.
Lahko ga daste v plastične vrečke ali posode, namenjene zamrzovanju. Pomembno je, da odstranite odvečni zrak iz vrečke ali posode, da se med zamrzovanjem ne tvorijo ledeni kristali.
Stročji fižol je priporočljivo uporabiti v 10 mesecih po pakiranju.
Opozorilo! Ne pozabite, da je surovi stročji fižol strupen. Da je užiten ga je treba kuhati vsaj 15 minut.
Foto: congerdesign / Pixabay
Dodaj odgovor