Cvetača

Cvetača morda ni najbolj očitna izbira za ozimnico, pa vendar je ta vsestranska zelenjava pravzaprav popoln dodatek k vsakemu obroku – še posebej pozimi, ko telo potrebuje hranila. Ne glede na to, za kakšno cvetačo gre, so možnosti za njeno shranjevanje raznolike, od enostavnega zamrzovanja mehkih glav do vlaganja.

Kako torej ohraniti cvetačo, da bo čim dlje sveža, ne da bi dobila grdo, rjavo barvo?

Ozimnica iz cvetače

Spodaj vam prinašamo vse pomembne informacije o ozimnici iz cvetače, kako jo pravilno pripraviti, očistiti, kdaj jo pobrati in katere sorte uporabiti.

Priprava cvetače

Vsak, ki je vsaj enkrat pripravil cvetačo, ve, da je to kompleksno in občutljivo živilo, s katerim je treba ravnati previdno, da se čim bolje ohrani. Izberite čvrste glavice in če vaša cvetača začne spreminjati barvo v rjavo, je ne uporabljajte za pripravo ozimnice, saj se je že začela kvariti in trud, ki ga boste vložili v pripravo, bo propadel.

Blanširanje in zamrzovanje sta najpogostejša načina shranjevanja cvetače, zato vam prinašamo preizkušene recepte, s katerimi ne boste zgrešili, s katerimi boste cvetačo shranili na najboljši možen način.

Blanširanje cvetače

Postopek blanširanja cvetače je kratek, zato se zelenjava ne bo preveč skuhala. Ohranila bo barvo, vendar bo postopek še vedno povzročil zmanjšanje volumna cvetače. Poleg tega jo bo zmehčala, a bo hkrati ostala čvrsta in hrustljava.

Cvetačo operemo pod curkom hladne vode in ločimo glave na manjše dele/ šopke ter po potrebi odrežemo odebeljene peclje.

V posodo damo vodo in jo postavimo na štedilnik, da zavre. Vode ne prilivamo do roba, ampak pustimo približno 5 cm od roba posode, da voda med blanširanjem ne zavre. Dodamo cvetačo in pustimo kuhati 3 minute. Kuhano zelenjavo precedimo s cedilom.

Zamrzovanje cvetače

Ko ste cvetačo blanširali, je čas, da jo zamrznete, da se ohrani čim dlje.

V drugo posodo damo hladno vodo in v pripravljeno hladno vodo takoj položimo odcejeno cvetačo. Pustite stati približno 5 minut in s cedilom precedite. Ko se cvetača odcedi, jo položite na papirnate brisače ali bombažno krpo, da vpije preostalo odvečno vodo.

Ko je vse stalo približno 5 minut, zapakirajte cvetačo v plastične vrečke ali plastične posode. V vsako vrečko ali skledo dajte enako količino cvetače in iztisnite zrak ter jih zaprite. Takoj damo v zamrzovalnik in po 24 urah preverimo ali je zamrznjeno.

Foto: congerdesign / Pixabay