Če želite svoje najdražje presenetiti z drugačnim kosilom ali večerjo, je omaka iz bučk prava izbira. Ta omaka bo vaši peki dala drugačen okus in aromo. Poleg peke se omaka odlično poda k testeninam ali rižu.
Bučke so ena izmed zelenjavnih pridelkov, ki jih vedno najdete na policah trgovin. Iz njih pripravljajo različne jedi, saj je njihov okus zelo blag in se odlično poda k različnim jedem in začimbam. Spodaj vam predstavljamo nekaj receptov za to okusno omako iz bučk.
Priprava bučk
Pri pripravi omake iz bučk lahko uporabite katero koli vrsto bučk. Vse so odlične za ta namen, najbolj znane sorte in tiste, ki jih najdete na policah trgovin ali pri domačem pridelovalcu, pa so: špageti, gribovski in astronom.
Ta sorta je tudi zelo povpraševana na trgu. Spada med grmaste sorte bučk. Lubje je bledo zelene barve, notranjost, torej pulpa, pa je bela in zelo aromatičnega okusa. Je zelo sočna in je odlična izbira pri pripravi omak ali podobnih jedi. Ni zahtevna za gojenje in je zelo odporna na rastlinske škodljivce in bolezni.
Bučke vedno obiramo ročno, da se plodovi ne poškodujejo in ne izgubijo kakovosti. Obiranje se začne, ko plodovi dosežejo polno zrelost, o čemer ocenjujemo barvo bučk. Bučke lahko nabiramo zelo majhne, ko je njihova velikost le 10 cm ali več. Običajno jih poberejo, ko dosežejo srednjo velikost.
Pri nakupu te zelenjave bodite pozorni na videz sadja. Izberite zdrave in zadovoljive kvalitete. Izogibajte se tistim, ki vsebujejo poškodbe, rjave madeže ter tistim, ki so premehke na dotik. Idealno bi bilo kupiti bučke na tržnici ali pri domačem pridelovalcu.
Recepti
Obstaja več različnih receptov za to okusno omako. Količino sestavin lahko prilagodite svojim potrebam, kot tudi same začimbe. Preden pripravite to okusno in zelo preprosto omako, kozarce temeljito očistite in sterilizirajte. Če med pripravo uporabljate mlečne izdelke, upoštevajte, da takšne omake ne morete hraniti dlje časa. Spodaj so trije recepti, s katerimi bo vaša jed bolj aromatična.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Omaka iz bučk
V tem receptu se ne uporabljajo mlečni izdelki, čeprav lahko dodate smetano za kuhanje ali kislo smetano, kar bo zagotovo obogatilo okus same omake, vendar je potem ne morete hraniti več kot 2 - 3 dni. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu. Iz naštetih sestavin boste dobili približno toliko omake za štiričlansko družino.
Sestavine
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 2 bučki srednje velikosti
- malo olivnega olja (2 žlici)
- sol, poper (po želji)
Priprava
- Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
- V globoko ponev ali lonec dodamo sesekljano čebulo in olivno olje ter dušimo na majhnem ognju.
- Ko čebula malo potemni, dodamo česen. Pražimo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Bučke dobro operemo in narežemo na manjše kose.
- Dodajte jih v ponev skupaj s čebulo in česnom. Vse temeljito premešajte.
- Dodate lahko več olivnega olja, ni pa nujno.
- Ponev pokrijemo in zelenjavo pustimo kuhati do 5 minut, da odteče tekočina.
- Vse dobro premešamo in kuhamo brez pokrova približno 20 minut.
- Solimo in popramo.
- Če se vam zdi omaka preredka, povečajte ogenj in kuhajte še 5 minut, občasno premešajte.
- Vročo omako vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Tesno jih zaprite in obrnite na pokrov. Pustite stati približno 10 minut, da ustvarite vakuum, ki omogoča daljše shranjevanje.
- Shranjujte v hladilniku.
Omaka iz bučk in paradižnika
Če imate raje rahlo kisle omake, je to recept za vas. Ta omaka se odlično poda k testeninam, rižu ali kakršni koli zelenjavni pire. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu, lahko dodate tudi druge, kot so peteršilj, bazilika, origano ali čili paprika. Iz teh sestavin boste dobili približno 4 - 5 kozarcev po 300 ml.
Sestavine
- 2 bučki srednje velikosti
- 8 paradižnikov srednje velikosti
- 2 rdeči čebuli
- 4 stroke česna
- olivno olje (2 - 3 žlice)
- sol, poper
Priprava
- Čebulo in česen olupimo in narežemo na manjše koščke.
- V globoko ponev ali lonec dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Ko čebula nekoliko spremeni barvo, dodamo česen. Vse temeljito premešajte.
- Bučke dobro operemo in narežemo na trakove ali manjše kose.
- Dodajte jih v ponev in prepražite skupaj s čebulo in česnom. Občasno premešajte zelenjavo.
- Paradižnik dobro operemo in ga narežemo na želene koščke.
- Ko so bučke mehke, v ponev dodamo paradižnik. Dodate lahko še malo olivnega olja.
- Vse dobro premešamo in dušimo približno 10 minut.
- Ponev pokrijemo in zelenjavo kuhamo še 10 minut.
- Odstranite pokrov s posode in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut, občasno premešajte.
- Solimo in popramo.
- Če je vaša omaka prekisla, lahko dodate žličko sladkorja.
- Vročo omako vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Tesno jih zaprite in obrnite na pokrov. Pustite stati približno 10 minut, da ustvarite vakuum.
- Shranjujte v hladilniku.
Omaka iz bučk in korenja
Kombinacija bučk in korenja je izjemno zdrava in bo vašo jed zagotovo obogatila z okusi. To omako lahko pripravite z le nekaj sestavinami in zelo malo prostega časa. Začimbe lahko prilagodite svojemu okusu. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 4 kozarce po 300 ml.
Sestavine
- 2 bučki srednje velikosti
- 2 do 3 srednja korenja
- ena večja ali dve manjši rdeči čebuli
- 1/2 l jušne osnove
- malo 0livnega olja (2 - 3 žlice)
- žlica moke
- 1 dl suhega belega vina
- sol, poper
Priprava
- Korenje olupimo in kuhamo do mehkega.
- Bučke dobro operemo in narežemo na trakove ali manjše kose.
- Čebulo olupimo in narežemo na želeno velikost. Dodate lahko tudi česen, ki bo vaši omaki dal dodaten okus.
- V globoki ponvi na majhnem ognju na olivnem olju prepražimo čebulo. Občasno premešajte.
- Ko opazite spremembo barve sesekljane čebule, ji dodajte bučke. Vse dobro premešamo in na majhnem ognju še naprej dušimo zelenjavo.
- Zmehčan korenček narežite na trakove in ga dodajte v ponev. Vse temeljito premešajte.
- Dodate lahko več olivnega olja.
- Ko zelenjava dobi rahlo zlato barvo, dodamo žlico moke in vse dobro premešamo.
- Dodamo belo vino in mešamo, dokler alkohol ne izhlapi.
- Nato vse skupaj zalijemo z zelenjavno osnovo in še naprej kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Omako kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju.
- Dodajte začimbe po želji.
- Vročo omako vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Tesno jih zaprite in odprite pokrov, da ustvarite vakuum.
- Shranjujte v hladilniku.
Skladiščenje
Bučkino omako shranjujte v predhodno opranih in steriliziranih kozarcih. Shranjujte v hladilniku. Če ste uporabili mlečne izdelke, ki se zelo dobro podajo k bučkam, omako porabite v 2 - 3 dneh. Če ste omako pripravili po zgornjih receptih, lahko omako hranite do 2 tedna.
Uporaba v kuhinji
Bučkino omako lahko postrežemo z različnimi mesnimi pečenkami ali z nekaj ocvrtki. Testenine lahko postrežete s to zelo okusno omako ali, če želite z riževo različico. Ta omaka se odlično poda k različnim živilom, zato jo lahko uporabimo tudi kot omako k različnim prigrizkom.
Ozimnica iz bučk
Foto: Manfred Richter / Pixabay