Žajbelj je izjemno zdravilna rastlina, ki je našla svoj namen pri pripravi čaja. Žajbelj imenujemo tudi salvija, žalfija in pelin. Že dolgo se uporablja v ljudski medicini in ima številne zdravilne lastnosti, ki izhajajo iz koncentracije tujona v listih žajblja. Tujon kot sestavina te rastline ima antibakterijske, protiglivične in protivirusne učinke. Žajbelj priporočamo predvsem pri bolečem grlu.
Kot z vsemi zelišči in njihovimi pripravki, tudi z žajbljevim čajem ne gre pretiravati in ga je treba uživati zmerno. Poleg načina uživanja pri pripravi žajbljevega čaja je pomembno biti pozoren tudi na način in postopek sušenja žajblja, da ohranimo okus in aromo te rastline. Za pripravo domačega žajbljevega čaja ne boste potrebovali veliko sestavin, uživali pa boste lahko vse leto.
Priprava žajblja
Žajbelj običajno nabiramo s košnjo, vendar za sušenje ne boste potrebovali posebnega postopka. Dovolj je, da z rastline poberemo liste.Pazite, da ne poberete preveč listov, da si rastlina opomore in zrastejo novi listi.
Liste je najbolje nabirati julija ali oktobra, ko ima rastlina največ zdravilnih lastnosti in v času, ko v zraku ni vlage in ko je sušno obdobje.
Sušenje žajblja
Če sami gojite žajbelj ali ste od prijatelja ali sorodnika prejeli sveže liste, s katerimi ne veste, kaj bi, imamo idejo za vas. Zakaj jih ne bi posušili in si pripravili okusnega čaja, ki je dober za vaše zdravje. Žajbljeve liste je enostavno posušiti, ker vsebujejo relativno malo vlage.
Sušenje žajblja je zelo preprost postopek, ki je enak za skoraj vse zdravilne rastline s podobnimi lastnostmi. Nekateri pravijo, da je najbolje, da stebla ali liste žajblja povežete v snope in jih obesite v senčnem in prezračenem prostoru. V takšnih razmerah ga je treba sušiti približno dva tedna, kar je seveda odvisno od količine žajblja, ki ga imate. Če so snopi večji, bo postopek trajal dlje, da se lahko vsa stebla, tudi tista v snopu, posušijo.
Če želite postopek pospešiti, lahko to storite tudi s sušenjem v pečici, kar bo v nekaj urah povzročilo suhe liste žajblja, ali pa z dehidratorjem.
Sušenje na zraku
Pri zračnem sušenju je treba liste najprej ločiti od stebla, ker listi gosto zrastejo na steblu in se bodo hitreje posušili, če jih ločite od stebla. List za list je treba ločevati tako, da ga trgamo ali režemo s škarjami. Ne jemljite poškodovanih listov, ki so počrnili, saj bodo takšni listi po sušenju pokvarili okus čaja. Odstranite vse liste, ki vsebujejo parazite ali ostanke pajčevine in poškodbe žuželk.
Ko naberete dovolj listov, ki jih nameravate posušiti, jih operite pod hladno vodo in odcedite, tako da jih položite na bombažno krpo in narahlo potrkate, da poberete preostalo vodo. Liste lahko damo tudi v cedilo in jih speremo pod tekočo mrzlo vodo.
Ko vidite, da je krpa vsrkala vodo iz listov, jo začnite zbirati v majhne snope tako, da jih zložite enega na drugega na delu potaknjenca ali spodnjem delu lista. Rez je del lista, ki je pritrjen na steblo. V snop ne dajajte več kot 10 listov, da se listi čim hitreje in enostavno posušijo. Na koncu listov jih zavežite z nitjo ali gumico in pustite vsaj 10 cm dolgo nit, da jo lahko obesite. Upoštevajte, da boste morali snop med sušenjem večkrat zategniti, saj se listi med sušenjem zožijo.
Snope žajbljevih listov obesite v dobro prezračevanem in suhem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Najbolje je, da je prostor za sušenje zaprt in ne sušen na zraku zunaj. Sušenje v zaprtih prostorih mu bo dalo boljšo sposobnost, da ohrani vonj in okus. Vsake 2 - 3 dni odvežite snop in liste prerazporedite ter jih ponovno zavežite, da se bolje in enakomerneje posušijo. Če živite v vlažnem prostoru ali v hiši ali stanovanju in nimate prostora, ki bi bil primeren za sušenje, izberite enega od drugih načinov sušenja, na primer pečico ali dehidrator za sadje in zelenjavo.
Sušenje žajbljevih listov na zraku traja v povprečju 7 - 10 dni. Če so listi suhi, boste morali presoditi sami, to pa boste vedeli, ko se bodo začeli lomiti in ko bodo suhi na otip. Če ne ocenite dobro, da je listje suho in če ostane mokro, bo sčasoma splesnilo in zato neuporabno.
Sušenje žajblja v dehidratorju
Če želite hitrejšo metodo sušenja žajbljevih listov, lahko to storite z dehidratorjem. Liste, ki ste jih predhodno pripravili na enak način kot zračno sušenje, ki vključuje odstranitev listov s stebla s trganjem ali rezanjem, pranje pod curkom hladne vode in sušenje na brisači, v tem primeru položite na stojala za dehidrator.
Najboljša temperatura za sušenje listov žajblja v dehidratorju je 34 - 45°C. Čeprav bo sušenje pri nižji temperaturi trajalo nekaj časa, listi žajblja ne bodo izgubili svoje arome. Liste razporedite na stojala za dehidrator v enem sloju z manjšo režo med vsakim listom. Liste boste morali na ta način sušiti od 1 do 4 ure, odvisno od količine listov, ki jih sušite in količine vlage, ki jo vsebujejo, pa tudi od moči dehidratorja. Vsake pol ure preverite stopnjo sušenja listov. Ko se listi posušijo, boste vedeli, če vzamete list v roko in se začne drobiti.
Sušenje žajblja v pečici
Drug način sušenja žajbljevih listov za čaj je v pečici. Liste, ki ste jih predhodno odstranili s stebel in jih oprali pod curkom mrzle vode, preden jih daste v pečico, da se posušijo, razporedite na pekač, obložen s peki papirjem, v eni plasti, da se ne dotikajo in je med njimi prostor. Temperaturo nastavite na najnižjo, najvišja temperatura pa ne sme presegati 80°C. Liste je treba sušiti počasi na najnižji možni temperaturi, da se ne izgubi arome žajblja.
Če pečica nima prezračevanja, pustite vrata pečice rahlo odprta, da lahko uhaja vlaga. Po 30 minutah sušenja jih obrnemo, da se enakomerno posušijo, nato pa vrnemo v pečico in liste sušimo še pol ure.
Listi žajblja bi morali biti suhi po eni uri sušenja v pečici (pol ure pred obračanjem in pol ure po obračanju). Zadnje pol ure sušenja preverjajte suhost listov vsakih 15 minut, da se ne bi preveč posušili.Ko bodo suhi, boste vedeli, ko se vam bodo začeli drobiti pod prsti.
Žajbljev čaj
Žajbljev čaj je najbolj znan po zdravljenju vnetja grla, uporablja pa se tudi kot obloga za rane ter za izpiranje ust in grla. Ta pripravek lahko pripravite sami, če imate posušene liste žajblja. Pomembno je, da ne pretiravate. Te sestavine zadostujejo za eno skodelico 240 ml čaja. Med kuhanjem nekaj tekočine izhlapi.
Sestavine
- 1 majhna žlička suhih listov žajblja
- 250 ml vode
Priprava
- V posodo damo vodo in jo pristavimo na štedilnik ter pustimo, da zavre.
- V skodelico dajte žličko posušenih listov žajblja. Žajbelj prelijemo s kuhano vodo.
- Skodelico pokrijemo s krožnikom in pustimo stati 5 minut.
- Vsebino skodelice precedite v drugo skodelico in pustite, da se čaj ohladi 5 minut, nato pa ga lahko pijete.
- Po želji ga lahko sladkamo s sladkorjem ali medom in dodamo svež limonin sok.
Žajbljev čaj za grgranje
Žajbljev čaj poleg tega, da je piten, se lahko uporablja tudi za izpiranje ustne votline in preprečevanje vnetja grla. Tak čaj morate pripraviti na drugačen način in odmerjati sestavine v nekoliko večji količini. Navedena količina sestavin zadostuje za skodelico žajbljevega čaja s prostornino 240 ml. Med kuhanjem bo nekaj vode izhlapelo.
Sestavine
- 3 majhne žličke suhih listov žajblja
- 300 ml vode
Priprava
- V posodo damo vodo in zavremo na štedilniku.
- V skodelico damo posušene liste žajblja.
- Vsebino skodelice prelijemo s kuhano vodo in skodelico pokrijemo s krožnikom.
- Vsebino skodelice pustimo stati 10 minut, odstranimo krožnik in pustimo nepokrito še 5 minut, da se ohladi.
- Čaj precedite v drugo skodelico in nato z njim lahko sperite usta.
- Pomembno je, da čaja ne pogoltnete, saj lahko zaradi visoke koncentracije žajblja v malo vode škoduje vašemu zdravju.
Skladiščenje
Po sušenju lahko posušene liste žajblja zmeljemo med prsti ali jih podrgnemo skozi dlani in jih shranimo v hermetično zaprte posode (kozarce, plastične posode ali vrečke z zadrgo). Pomembno je, da posušenih listov ne shranjujete v vlažnih posodah, saj lahko to povzroči kvarjenje suhih listov in pojav plesni, ki bo vaše posušene liste uničila in bodo neuporabni za čaj.
Kozarce in posode s posušenimi listi žajblja hranimo na suhem in hladnem mestu, da se ne izgubita aroma in barva posušenega žajblja. Če je posoda prozorna, jo hranite v temnem prostoru, da ne izgubi barve.
Zdravilnost čaja iz žajblja
Žajbljev čaj blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Pomaga pri bakterijskih in glivičnih ter virusnih vnetjih grla, zdravi želodčne in črevesne ter žolčne težave. Uporablja se tudi za izpiranje ustne votline ali zdravljenje bolezni žrela in mandljev.
Pomaga pri kašlju, prehladu in gripi. Razen pri zunanjih poškodbah in vnetnih procesih je dokazan njegov pozitiven učinek na zniževanje holesterola in glukoze v krvi. Vsi ti pozitivni učinki so učinkoviti le med uživanjem čaja, po prenehanju uživanja pozitivni učinki izginejo.
Izkazalo se je, da pri ženskah uživanje žajbljevega čaja med menopavzo preprečuje vročinske valove in prekomerno potenje. Pomaga tudi zmanjšati nenadna nihanja razpoloženja in depresijo.
Pomembno je omeniti, da prekomerna uporaba te pijače ni priporočljiva. Priporoča se dnevni odmerek največ 2 - 3 skodelice žajbljevega čaja, pred zaužitjem tega napitka pa se je treba posvetovati z zdravnikom.
Ozimnica iz žajblja
Foto: congerdesign / Pixabay