Težko si je predstavljati hladnejše mesece, ne da bi uživali v sladkih, kislih mandarinah. Da bi lahko še naprej uživali v njihovem okusu skozi vse leto je dovolj, da pripravite marmelado iz mandarin. Ta slasten namaz je zelo dober način, da izkoristimo peščico zrelih mandarin, ki jih imamo na voljo in pripravimo zares posebno ozimnico.
Za pripravo marmelade iz mandarin je priporočljivo uporabiti sorte, ki zorijo pozneje, ker vsebujejo manj kisline in so slajše.Upoštevajte tudi, da nabirate ali kupujete samo zrele mandarine, ker bi lahko nezrele vplivale na okus, tako da bi marmelada zagrenila, pa tudi manjše ali srednje velike mandarine, ki vsebujejo manj vode, zaradi česar je čas kuhanja krajši.
Če ste se odločili za pripravo marmelade iz mandarin, vam spodaj prinašamo različne osnovne recepte za pripravo okusne marmelade, ki bo všeč vsem.
Priprava mandarin
Najbolj razširjena sorta mandarin, ki se gojijo v regiji je znana japonska sorta Unshiu. Za sorto Unshiu je značilna boljša odpornost na mraz v primerjavi z drugimi sortami mandarin. Zato je v regiji dobro razširjenih kar dvesto različnih vrst med sorto Unshiu, med katerimi je najpomembnejša dolina Neretve.
Plodove mandarine nabiramo od konca septembra do januarja. Glede na čas zorenja razlikujemo:
- zelo zgodnje - Zorica rana, Ichumaru, Chahara
- zgodnje sorte - Okitsu i Miho
- srednje pozne sorte - Kuno, Saigon, Seto
- pozne sorte - Owari 145
Recepti
Če uporabljate lupino mandarine je pomembno, da ni špricana. Če niste prepričani je bolje, da preskočite lupino in uporabite samo meso. S tem v mislih, če imate svoje mandarine ali jih znate vzgojiti, nikakor ne preskočite lupine. Je zelo bogata s hranili in močno pripomore k okusu mandarin v marmeladi.
Spodaj smo opisali par receptov za pripravo tega zelo okusnega namaza - marmelade od mandarin. Od tradicionalnih različic do tistih brez sladkorja in konzervansov - ta se bo zagotovo našla za vas! Če še niste, na našem portalu poiščite nasvete, kako pravilno sterilizirati kozarce.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Marmelada iz mandarin
Ta recept je zelo preprost, potrebujete le dve sestavini. Poleg nekaj sestavin je priprava zelo enostavna. Za razliko od prejšnjega recepta, se lupina mandarin lupi in kuhana še posebej dlje. Zato je marmelada bolj gladke teksture in poskrbi, da se sočna notranjost mandarine ne razkuha. Iz 1 kilograma mandarin boste dobili približno 3 kozarce marmelade.
Sestavine
- 1 kg mandarin
- 500 g sladkorja
Priprava
- Mandarine je treba olupiti in odstraniti bele niti.Olupljene mandarine damo v globljo skledo s stehtanim sladkorjem.
- Lupino mandarine narežite na tanke trakove in jo dajte v posodo s hladno vodo ter kuhajte, dokler voda ne zavre.
- Ko voda zavre, ožamemo sesekljano skorjo in jo damo nazaj v hladno vodo.
- Postopek ponovite 5-krat.
- Mandarinam in sladkorju dodamo lupino ter zavremo. Pogosto mešajte, da se marmelada ne zažge.
- Marmelado je treba kuhati približno eno uro.
- Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo in obrnemo kozarec. Pustite, da se ohladi
Marmelada iz mandarin brez sladkorja
Za sladkor v tem receptu ni mesta, zato poskrbite, da bodo vaše mandarine same po sebi dovolj sladke. Bolje bi bilo uporabiti manj kisle sorte, kot sta Okitsu in Ichumaru. Namesto sladkorja bomo uporabili stevijo ali med, ki ju lahko preskočite, če marmelade ne nameravate hraniti dolgo. Ta marmelada poleg mandarin vsebuje začimbe, ki dajo namazu posebno aromo. Navedene količine dajejo dva kozarca marmelade.
Sestavine
- 1 kg mandarin
- 2 lupine mandarine
- 1 naribana skorjica nešpricane limone
- 1 naribana skorjica nešpricane pomaranče
- 1/2 žličke cimeta
- 2 žlici stevije ali medu
- 1 žlička džemfiksa
Priprava
- Mandarine je treba olupiti in prihraniti 2 lupini, ki ju nasekljamo na majhne koščke in kuhamo v vodi deset minut.
- Lupino odcedimo in dodamo olupljenim mandarinam.
- Olupljenim mandarinam je treba odstraniti peške in jih nato dati v blender ali multipraktik.
- Dodamo jim kuhano lupinico mandarine in vse skupaj premešamo.
- Narezane mandarine damo v lonec in dodamo lupino neškropljenih citrusov, cimet in stevijo ali med.
- Na srednjem ognju med mešanjem kuhamo marmelado.
- Po pol ure dodamo džemfix in kuhamo še 10 - 15 minut, oziroma dokler ni dovolj gosta.
- Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo in obrnemo. Pustite jih tako, da se ohladijo.
Marmelada iz mandarin in jabolk
Ko zmešate mandarine in jabolka, ki sta na voljo v septembru in oktobru, dobimo zelo okusno marmelado. Jabolko daje gladkost, mandarina pa izjemen in energičen okus. Majhen dodatek likerja Cointreau daje tej marmeladi še boljši okus in aromo. Za pripravo približno 5 - 6 steklenih marmelad boste potrebovali spodnje sestavine.
Sestavine
- 2 kg mandarin
- 200 g jabolk
- 800 g rjavega sladkorja
- 2 limoni
- 1 liter vode
- 50 ml Cointreau likerja
Priprava
- Oprane mandarine je treba olupiti in očistiti bele niti. Sočno notranjost narežemo na bolj grobe koščke. Skorjo teh mandarin narežemo čim tanjše.
- V posodo, v kateri nameravate kuhati marmelado, dajte lupino, meso od mandarin in jabolka ter vanjo nalijte liter vode.
- Če so mandarine imele semena, jih je treba zbrati in zaviti v gazo.
- Limono je treba olupiti in odstraniti bele niti ter skupaj z jabolki sesekljati v mešalniku. To zmes dodamo mandarinam.
- Dodajte namočena semena, ki ste jih predhodno zavili v gazo.
- Pustite to mešanico stati čez noč.
- Naslednji dan začnite kuhati marmelado na majhnem ognju, pogosto mešajte. Marmelado kuhamo približno eno uro, nato pa ji dodamo sladkor.
- Nato kuhamo še 40 minut oziroma toliko časa, da se zgosti, oziroma dokler pulpa od marmelade ne razpade. Na koncu dodamo še pomarančni liker Cointreau.
- Vrelo marmelado nalijemo v vroče kozarce, dobro pokrijemo in obrnemo na pokrov.
- Marmelado je treba pred shranjevanjem dobro ohladiti.
Skladiščenje
Pomembno je, da marmelado vročo vlijemo v predhodno oprane in sterilizirane kozarce, segrete v pečici. Marmelado je treba postopoma ohladiti, nikoli toplo v hladilniku ali zamrzovalniku.
Zaprt kozarec hranite v temnem in suhem prostoru, ko pa ga odprete, ga morate hraniti v hladilniku, kjer bo zdržal en do dva tedna. Marmelado, ki ste jo pripravili brez sladkorja je dobro takoj shraniti v hladilniku in porabiti v dveh tednih.
Koristno je, da marmelado hranite v manjših kozarcih, da zagotovite, da se porabi v omejenem času. Neodprti kozarci imajo rok uporabnosti eno leto, če so pravilno shranjeni.
Uporaba v kuhinji
Marmelado iz mandarin kot namaz lahko namažemo na kruh, jo uporabite kot nadev za žemljice, rogljičke ali krofe. Žlico marmelade lahko vmešate v navaden jogurt, da ga sladkate. Prav tako je dober dodatek k kremam za torte ali krostati. Res je nešteto načinov, kako lahko postrežete to sladko poslastico in vsak je zelo okusen.
Ozimnica iz mandarin
Foto: Hedonistin / CC