Bezgov sok ali sirup je stalnica na policah shramb skoraj v vsakem gospodinjstvu. Toda ali ste vedeli, da lahko za pripravo ozimnice uporabite tudi druge dele bezga?
Ozimnica iz bezga
Spodaj najdete recepte in ideje, kako pripraviti ozimnico iz bezga, da boste skozi vse leto uživali v njegovem intenzivnem okusu in aromi.
Priprava bezga
Kdo še ni poskusil okusnega domačega bezgovega soka ali sirupa? Okusi, ki nas popeljejo v otroštvo in nas spomnijo na našo babico, ki je vsako leto zvesto nabirala bezgove cvetove samo zato, da bi naredila bogat sok, ki je pravi zdrav in poživljajoč užitek in sestavlja standardni komplet številnih shramb. Idealno pri bezgu je to, da je dejansko brezplačen in ga najdemo ob cestah in poteh, zanemarjenih hišah, le čakajo, da se rože naberejo in naredijo slastne ozimnice.
Poleg cvetov se za pripravo sirupa uporabljajo tudi bezgove jagode. Ne tako standarden in nekoliko drugačna vrsta sirupa, ki navdušuje tudi s svojim okusom in enostavno pripravo. Jagode se uporabljajo tudi za pripravo želejev, marmelade in vina, lahko pa jih tudi zamrznemo.
Bezgove cvetove lahko uporabite tudi za pripravo bezgovega medu, torej pripravka tako, da v travniški med dodate bezgove cvetove ali pa jih posušite in skuhate čaj. Upoštevajte, da bezgov med ne obstaja, saj čebele ne gredo v bezeg, lahko pa v cvetlični med dodamo bezgove liste in tako dobimo med z intenzivnim vonjem in okusom po bezgu.
Sušenje bezga
S sušenjem bezgovih cvetov na zraku podaljšate njihovo kuhalno sezono na vse leto. Majhne, mehke, bele cvetove je enostavno spremeniti v hrustljave, suhe rjave cvetne liste. Naberemo bezgove cvetove, stresemo, da odstranimo skrite žuželke, dobro operemo in položimo na karton ali pladnje (v eni plasti) ter pustimo na toplem, suhem in senčnem mestu z dobrim kroženjem zraka. Ko se cvetni listi posušijo, jih nežno “odtrgajte” s stebel in shranite v kozarce z nepredušnimi pokrovi, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Posušene bezgove cvetove lahko uporabimo za pripravo napitkov, kot so sokovi, čaji, sirupi, vina in celo pivo, če jim dodamo pivski kvas, posebno aromo pa dajeta jabolčnik in ingverjev sok.
Bezgove jagode lahko sušimo tudi na zraku, lahko pa tudi v sušilniku in pečici. Sušenje v sušilniku običajno traja 4 do 5 ur. Če imate sušilnik in nimate časa čakati, da se bezeg posuši, je to najboljša možnost. Jagode razporedite na pladenj sušilnika in nastavite temperaturo na 60°C (odvisno od vašega sušilnika, preverite navodila proizvajalca za sušenje sadja).
Jagode lahko posušite tudi v pečici, tako da pečico predhodno segrejete na 50°C ali manj. Bezeg je precej občutljiv in pri visokih temperaturah tvegate, da se pokvari. Na pekač položimo peki papir in v eno plast razporedimo jagode. Pustite, da se posuši približno 15 - 30 minut. Občasno preverite, ali se dobro posušijo, da preprečite prekuhanje. Ko se posušijo, odstranite jagode in pustite, da se ohladijo.
Blanširanje bezga
Cvetove bezga se ne blanšira. Ali jih skuhamo v vodi, da naredimo sirup, ali pa jih namočimo v mrzli vodi. Bezgove jagode lahko pred zamrzovanjem blanširamo. Jagode očistimo in ločimo od pecljev, dobro operemo in za 2 - 3 minute na kratko namočimo v vreli vodi. Vzemite jih v hladno vodo in pustite, da se popolnoma ohladijo, precedite, pustite na krpi, da se posušijo, nato uporabite za pripravo ali zamrzovanje.
Zamrzovanje bezga
Zamrznete lahko samo jagode bezga, cvetove takoj uporabite za pripravo sirupa ali soka. Jagode najprej ločite od peclja, blanširajte, odcedite, posušite in zamrznite v plastični vrečki ali plastični posodi. Pozimi, v sezoni gripe, vzemite nekaj zamrznjenih jagod in jih dodajte v vroč čaj ali dodajte nekaj zamrznjenih jagod v smutije in šejke.
Foto: RitaE / Pixabay