• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
bezeg ozimnica

Bezeg

06.11.2021. Matejka

 

  • Ozimnica iz bezga
  • Priprava bezga
  • Sušenje bezga
  • Blanširanje bezga
  • Zamrzovanje bezga

Bezgov sok ali sirup je stalnica na policah shramb skoraj v vsakem gospodinjstvu. Toda ali ste vedeli, da lahko za pripravo ozimnice uporabite tudi druge dele bezga?

Kdo še ni poskusil okusnega domačega bezgovega soka ali sirupa? Okusi, ki nas popeljejo v otroštvo in nas spomnijo na našo babico, ki je vsako leto zvesto nabirala bezgove cvetove samo zato, da bi naredila bogat sok, ki je pravi zdrav in poživljajoč užitek in sestavlja standardni komplet številnih shramb. Idealno pri bezgu je to, da je dejansko brezplačen in ga najdemo ob cestah in poteh, zanemarjenih hišah, le čakajo, da se rože naberejo in naredijo slastne ozimnice.

Ozimnica iz bezga

Spodaj najdete recepte in ideje, kako pripraviti ozimnico iz bezga, da boste skozi vse leto uživali v njegovem intenzivnem okusu in aromi.

  • Bezgov sirup
  • Bezgov sok
  • Bezgova marmelada

Priprava bezga

Poleg cvetov se za pripravo sirupa uporabljajo tudi bezgove jagode. Ne tako standarden in nekoliko drugačna vrsta sirupa, ki navdušuje tudi s svojim okusom in enostavno pripravo. Jagode se uporabljajo tudi za pripravo želejev, marmelade in vina, lahko pa jih tudi zamrznemo.

Bezgove cvetove lahko uporabite tudi za pripravo bezgovega medu, torej pripravka tako, da v travniški med dodate bezgove cvetove ali pa jih posušite in skuhate čaj. Upoštevajte, da bezgov med ne obstaja, saj čebele ne gredo v bezeg, lahko pa v cvetlični med dodamo bezgove liste in tako dobimo med z intenzivnim vonjem in okusom po bezgu.

Sajenje in gojenje bezga >>

Sušenje bezga

S sušenjem bezgovih cvetov na zraku podaljšate njihovo kuhalno sezono na vse leto. Majhne, ​​mehke, bele cvetove je enostavno spremeniti v hrustljave, suhe rjave cvetne liste. Naberemo bezgove cvetove, stresemo, da odstranimo skrite žuželke, dobro operemo in položimo na karton ali pladnje (v eni plasti) ter pustimo na toplem, suhem in senčnem mestu z dobrim kroženjem zraka. Ko se cvetni listi posušijo, jih nežno “odtrgajte” s stebel in shranite v kozarce z nepredušnimi pokrovi, dokler niso pripravljeni za uporabo.

Posušene bezgove cvetove lahko uporabimo za pripravo napitkov, kot so sokovi, čaji, sirupi, vina in celo pivo, če jim dodamo pivski kvas, posebno aromo pa dajeta jabolčnik in ingverjev sok.

Bezgove jagode lahko sušimo tudi na zraku, lahko pa tudi v sušilniku in pečici. Sušenje v sušilniku običajno traja 4 do 5 ur. Če imate sušilnik in nimate časa čakati, da se bezeg posuši, je to najboljša možnost. Jagode razporedite na pladenj sušilnika in nastavite temperaturo na 60°C (odvisno od vašega sušilnika, preverite navodila proizvajalca za sušenje sadja).

Jagode lahko posušite tudi v pečici, tako da pečico predhodno segrejete na 50°C ali manj. Bezeg je precej občutljiv in pri visokih temperaturah tvegate, da se pokvari. Na pekač položimo peki papir in v eno plast razporedimo jagode. Pustite, da se posuši približno 15 - 30 minut. Občasno preverite, ali se dobro posušijo, da preprečite prekuhanje. Ko se posušijo, odstranite jagode in pustite, da se ohladijo.

Blanširanje bezga

Cvetove bezga se ne blanšira. Ali jih skuhamo v vodi, da naredimo sirup, ali pa jih namočimo v mrzli vodi. Bezgove jagode lahko pred zamrzovanjem blanširamo. Jagode očistimo in ločimo od pecljev, dobro operemo in za 2 - 3 minute na kratko namočimo v vreli vodi. Vzemite jih v hladno vodo in pustite, da se popolnoma ohladijo, precedite, pustite na krpi, da se posušijo, nato uporabite za pripravo ali zamrzovanje.

Zamrzovanje bezga

Zamrznete lahko samo jagode bezga, cvetove takoj uporabite za pripravo sirupa ali soka. Jagode najprej ločite od peclja, blanširajte, odcedite, posušite in zamrznite v plastični vrečki ali plastični posodi. Pozimi, v sezoni gripe, vzemite nekaj zamrznjenih jagod in jih dodajte v vroč čaj ali dodajte nekaj zamrznjenih jagod v smutije in šejke.

Foto: RitaE / Pixabay

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

pasterizacija staklenic

Pasterizacija

Če ste mislili, da je pasterizacija le nenavadno ime za pogrevanje hrane, niste daleč od resnice. Ta … [več] o temPasterizacija

mošt - grozdni sok

Grozdni sok - mošt

Grozdni sok oziroma mošt je pijača, ki postaja vse bolj priljubljena na naših območjih. Mnogi ga … [več] o temGrozdni sok - mošt

jabolčni sok

Jabolčni sok

Pri nas so jabolka tisto sadje, ki je najpogostejše v gospodinjstvu. Jabolčni sok je najljubša … [več] o temJabolčni sok

ajdov kruh

Ajdov kruh

Ajda je rastlina, ki je izjemno bogata z beljakovinami, za razliko od drugih standardnih žit, ki se … [več] o temAjdov kruh

vložene olive

Vložene olive

Po zgodovinskih podatkih so olive v pločevinkah prvič uživali v 1. stoletju pred našim štetjem. … [več] o temVložene olive

RSS Vrtnarica.si

  • Melisa
  • Čebula
  • Lucerna
  • Kala
  • Japonska češnja
  • Iris (Perunika)
  • Gabez
  • Dracena (Dracaena)
  • Topinambur
  • Bazilika

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR