Robidov liker je mešanica alkohola in najokusnejšega robidovega soka, pri katerem pride še posebej do izraza sadna nota likerja. Že prvi požirek vas bo očaral in pustil presenečene. Poleg tega je izjemno zdrav, saj je pripravljen iz enega najbolj zdravih vrst sadja na svetu. Pogosto ga postrežemo kot aperitiv, po katerem je vsaka jed boljšega okusa.
Ko ga boste okusili, si ga boste zaželeli pripraviti sami, da boste lahko v njegovem okusu uživali tudi doma, zato vam predstavljamo nekaj receptov, po katerih lahko pripravite to okusno pijačo. Spodaj boste našli klasičen recept za pripravo te pijače, pa tudi povsem naraven recept za pripravo likerja.
Priprava robid
Sorte robid na našem območju so številne, še posebej v zadnjih letih, ko se je ta rastlina razširila po vsej regiji. Pri nakupu ali sajenju robid za predelavo se morate osredotočiti na številne razdelke robid. Za liker je pomembno, da so robide dovolj sočne in zrele, ene izmed najboljših sort robid za liker pa so Darrow, Apache, Reuben in Thornfree.
Obiranje robid običajno poteka junija in julija, odvisno od sorte. Najpogosteje se ročno obiranje izvaja, ker se pri strojnem obiranju poškoduje večje število plodov, kar ni dobro tako za kupce kot za prodajalce. Ročno obiranje ni zapleteno, vendar je treba paziti, da plodov ne zmečkamo, ker so zelo krhki in mehki.
Pri nakupu je pomembno paziti, da so robide čudovite, črne, zrele barve, da nimajo rdečih delov, kar pomeni, da niso zrele, pa tudi, da niso temno rjave, kar pomeni, da so gnili deli. Če jih kupujete, je seveda priporočljivo, da kupujete domače, ekološko pridelane izdelke, čim bolj naravne in kakovostne.
Robide imajo plodove, ki so veliki, vendar ni nujno, da je vsak večji sadež ekološko pridelan, v trgovinah bomo pogosto našli plodove, ki so popolnega videza in odlične bujnosti, vendar to pogosto ni njihov naravni videz, ampak so škropljeni z različnimi pesticidi, zato niso ne tako sočni ne dobra izbira za liker. Kupujte naravno, domače in mehko sadje, temno modre do črne barve.
Recepti
Obstaja veliko receptov in različic osnovnega recepta za liker, zato vam predstavljamo nekaj receptov, s katerimi boste lahko ustvarili pravega zase.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Robidov liker
Prvi recept, ki ga prinašamo, je klasičen recept, ki je najboljši, če to pijačo naredite prvič, da boste vedeli, ali vam kaj ustreza ali morate dodati še kakšne druge sestavine. Po tem receptu boste dobili 1 liter robidovega likerja.
Sestavine
- 1 l žganja ali vodke
- 250 ml vode
- 500 g sladkorja
- 0,5 kg robid
Priprava
- Robide malo pretlačimo, lahko ročno, lahko pa tudi s paličnim mešalnikom ali kakšnim drugim strojem.
- Dodajte jih žganju in vodi, v kateri ste predhodno raztopili sladkor.
- Dodamo po želji še vaniljevo palčko in pustimo stati 40 dni na svetlem, ne preveč sončnem mestu, lahko tudi v zaprtih prostorih.
- Po teh 40 dneh je liker pripravljen za uživanje, hranite ga v temnem in hladnem prostoru.
Robidov liker brez sladkorja
Če želite čim bolj naraven okus likerja, brez škodljivih sladkorjev, vam priporočamo uporabo medu, saj je med glavno naravno sladilo. Po naslednjem receptu dobite 1 liter robidovega likerja.
Sestavine
- 0,5 kg robid
- 3 žlice medu
- 1 l žganja
Priprava
- Robide operemo in pustimo, da se posušijo na krpi.Nato jih damo v kozarec, zmešamo z medom, nato pa jih prelijemo z žganjem.
- Kozarec hranite na soncu 6 tednov. Občasno ga dobro pretresite, vsaka 2 tedna.
- Nato liker precedimo v okrasne steklenice in dobro zapremo.
- Liker pustimo stati še mesec ali dva, nato pa ga je najbolje uporabiti.
- Po želji lahko žganju dodate rum ali rdeče vino, če imate radi tiste dodatne arome v kombinaciji z robidami.
Robidov liker z vinom
Za ta aromatični liker boste potrebovali več sestavin, a končni rezultat je popoln okus, ki bo prežel vaše brbončice. Iz sestavin, navedenih v receptu, boste dobili približno 4 - 4,5 litra okusnega robidovega likerja.
Sestavine
- 1 l rdečega vina
- 250 ml domačega žganja (priporoča se žganje iz jabolk)
- 1 kg robid
- 500 g sladkorja
- 3 vrečke vanilijevega sladkorja
- 5 zrn nageljnovih žbic
- 1 kos cimeta
Priprava
- V lonec damo nageljnove žbice, cimet, vanilijev sladkor, robide, sladkor in vino.Kuhamo do vrenja, nato še 15 minut
- Odstavite z ognja in pustite, da se tekočina ohladi, nato precedite skozi fino cedilo ali gazo.
- Prilijemo domače žganje. Za dodaten okus je priporočljivo uporabiti jabolčno žganje, če pa jabolčnega nimate, uporabite katerokoli žganje.
- Premešamo in prelijemo v predhodno sterilizirane in čiste steklenice ter pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi, nato shranimo v temen prostor.
Skladiščenje
Znano je, da plodovi robid ne dozorijo vsi hkrati, zato jih je treba skladiščiti, da naberejo določeno težo za liker, marmelado ali kaj drugega, še posebej, če jih gojimo v lastnem gospodinjstvu. Zato je pomembno, da jih dobro in pravilno shranimo, da ne izgubijo arome in sočnosti.
Robide je najbolje hraniti v hladnih in temnih prostorih, saj lahko velika doza svetlobe in toplote povzroči gnitje. Seveda lahko v hladilniku zdržijo le nekaj dni, če pa jih naberemo več in jih hranimo dlje kot 2 ali 3 dni, jih je najbolje zamrzniti. Po odtajanju lahko robide ponovno uporabite kot sveže, ne bodo izgubile svojih zdravilnih lastnosti, sočnosti in arome. Po odtajanju bodo pripravljene za pripravo likerja.
Liker iz robid je treba po pripravi dobro zapreti, da se ne pokvari, ker pa vsebuje alkohol, mu podaljša življenjsko dobo, saj alkohol ubije različne bakterije, ki lahko povzročijo uničenje likerja. Priporočljivo je, da ga hranite v temnem prostoru, po odprtju pa bodite pozorni tudi na rok, v katerem ga boste popili, saj se lahko pokvari.
Uporaba v kuhinji
Na splošno se likerji večinoma uporabljajo kot aperitiv pred jedjo, pogosto pa jih najdemo tudi v številnih receptih za omake, slane in sladke. Robidov liker je odličen v kombinaciji s številnimi jedmi in sestavinami, dober pa je tudi pri pripravi tort in sladic.
Ozimnica iz robid