Česen je zelenjava, ki daje vsaki jedi dodaten okus in užitek, za mnoge pa je ena izmed najljubših začimb, ki dopolnjujejo jed. Zaradi svojega okusa se odlično poda k vsem živilom in danes skoraj ni gospodinje, ki ga ne bi uporabljala v svoji kuhinji prav zaradi njegovih zdravilnih lastnosti in intenzivnega okusa.
Česnova omaka je zelo enostavna za pripravo, okus pa je fantastičen, za pripravo pa si boste vzeli le nekaj minut. Kombinirate jo lahko z različnimi živili, kot so testenine, riž ali preprosto popestrite svojo peko. Spodaj je nekaj receptov za to zelo okusno omako.
Priprava česna
Ko doseže stopnjo zrelosti, lahko česen nabiramo ročno. Popolno zrelost te rastline ocenimo, ko se lažno steblo popolnoma zmehča in se začne spuščati proti tlom. Možno je tudi mehansko obiranje, vendar je takrat treba pred obiranjem odstraniti zelene liste. Jesenski česen nabiramo julija, spomladanski pa avgusta.
Pri nakupu bodite pozorni na izgled lupine. Izberite tiste, ki ustrezajo velikosti in barvi lupine. Izogibajte se tistim, ki so premehki na dotik in vsebujejo površinske poškodbe.
Recepti
Priprava česnove omake je zelo preprosta in hitra. Vse kar potrebujete je nekaj sestavin in nekaj prostega časa. Obstaja veliko različnih receptov, spodaj pa vam predstavljamo 3 preizkušene in okusne omake.
Česnova omaka
To je osnovni recept za pripravo česnove omake, začimbe in količino pa lahko poljubno prilagajate svojim potrebam in okusom. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 500 ml kozarec.
Sestavine
- 2 žlice masti ali 3 žlice olja (sončnično ali olivno)
- 2 do 3 žlice moke
- 4 do 5 strokov česna
- 1/2 l vode ali zelenjavne juhe
- sol, poper (količina po okusu)
Priprava
- V ponvi segrejemo olje ali maščobo in dodamo moko. Zelo rahlo prepražimo, da je zmes rahla.
- Česen olupimo, očistimo, sesekljamo in dodamo zmesi ter pražimo na zmernem ognju ob občasnem mešanju.
- Ko česen zadiši in nekoliko spremeni barvo, prilijemo hladno vodo ali juho.
- Vse premešamo in kuhamo približno 15 minut.
- Omako solimo in popramo ter pustimo, da ponovno zavre, nato pa jo spasiramo.
- Nalijte jo v predsterilizirane kozarce, dobro zaprite in shranite v hladilniku.
Blaga česnova omaka
Ta česnova omaka se odlično poda k pečenki, žaru in kot solatni preliv. Priprava je zelo preprosta, potrebujete le mešalnik ali palični mešalnik in le 10 minut prostega časa. Začimbe in količino sestavin prilagodite svojemu okusu. Ta recept vsebuje mlečne izdelke, zato je ni mogoče hraniti, le če jo zamrznete. V hladilniku jo lahko hranite 3 - 4 dni, od naštetih sestavin pa dobite približno 500 ml kozarec.
Sestavine
- 250 g kremnega sira
- 200 ml kisle smetane
- 3 žlice limoninega soka
- 2 stroka česna (ali 3, če imate radi močan okus česna)
- vejica peteršilja
- malo mletega popra in soli po okusu
Priprava
- Česen olupimo, očistimo in sesekljamo.
- V blender damo sesekljan česen, kremni sir, kislo smetano, limonin sok in sol.
- Mešajte, dokler se vse sestavine ne združijo.
- Omako stresemo v skledo, dodamo mlet poper in sesekljan peteršilj. Vse premešajte.
- Omako stresemo v predsterilizirane kozarce, dobro zapremo in shranimo v hladilniku.
Česnova omaka z medom
Če ste ljubitelj sladkih in pikantnih omak, potem je to recept za vas. Ta omaka se odlično poda k pečeni perutnini in mesu, priprava pa je zelo enostavna. Sestavine in začimbe prilagodite svojim potrebam in okusu. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 350 ml kozarec.
Sestavine
- 4 žlice tekočega medu (po izbiri)
- 3 stroke česna (lahko dodate več, če imate radi močnejši okus)
- mleta paprika
- sol, poper
Priprava
- V manjšo skledo dodajte 4 žlice medu.
- Česen olupimo, sesekljamo in dodamo v skledo z medom.
- Dodajte mleto papriko, sol in poper, vse premešajte, da se vse sestavine povežejo.
- Končano omako vlijemo v predsteriliziran kozarec in shranimo v hladilniku.
Skladiščenje
Česnovo omako shranjujte v predhodno steriliziranih kozarcih. Če ste omako pripravili z mlečnimi izdelki, jo porabite v 4 dneh z obveznim shranjevanjem v hladilniku. Lahko jo tudi zamrznete v kalupu za led, nato pa uporabite potrebne količine. Omaka brez mleka lahko zdrži do 3 tedne v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Česnova omaka ima res širok namen – začinite lahko katero koli pečeno mesno ali ribjo jed. Odlično se poda k testeninam ali rižu, lahko pa jo uporabite tudi kot preliv za solate, tortilje ali k različnim prigrizkom. Je zelo bogatega okusa, zato bo vsaki jedi zagotovo dalas dodaten, fantastičen okus.
Ozimnica iz česna
Foto: Innes Linder / Pixabay