Nutella je skrbno zasnovala recepte italijanskega slaščičarja Petra Ferrera, ki je ob opazovanju tovarniških delavcev, ki za prigrizek jedo sendvič s paradižnikom in sirom, prišel na idejo, da bi lahko izoblikoval namaz, ki bi bil sladek dodatek tem delavskim obrokom. Vedel je, da bo sladek, čokoladni namaz iz lešnikov poceni ter priljubljena alternativa namazu na kruh. In imel je prav!
Namaz se je prvotno imenoval "Supercrema", vendar so jo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja spremenili v "Nutella". Kmalu zatem je postal izjemno priljubljen v Italiji in kasneje po vsem svetu! Malokdo ga ne mara, a si ga pogosto pripravijo sami doma. Domača nutella je zanimiva, domača alternativa najbolj znanemu namazu na svetu in če imate radi sladke ozimnice, bo ta čokoladni kremni namaz odličen dodatek vašim marmeladam, džemom in pekmezom.
Recepti
Priprava je preprosta, največ časa pa vam bo vzelo čiščenje lešnikov, a se vsekakor splača. Spodaj je osnovni recept za domačo nutello, ki jo lahko prilagodite svojemu okusu, vegansko nutello, ki ne vsebuje sestavin živalskega izvora in zdravo različico brez sladkorja, ki bo zadovoljila brbončice vseh.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domača nutella
V tem receptu lahko pražene lešnike zamenjate z drugimi oreščki, kot so indijski oreščki, mandlji, arašidi itd. Za bolj hrustljavo teksturo s koščki lešnikov pustite nekaj žlic praženih lešnikov in jih na koncu dodajte s čokolado. Javorjev sirup, vanilija in espresso so neobvezne sestavine, ki pa prispevajo k splošnemu, bogatemu okusu domače nutelle. Priprava bo najlažja, če uporabite manjši mešalnik, sicer se lešniki morda ne bodo mogli dobro zmleti in spremeniti v maslo. Če imate večji mešalnik, podvojite ali potrojite recept za boljše rezultate.
Iz sestavin navedenih v tem receptu boste dobili približno 1 majhen kozarec domače nutelle.
Sestavine
- 2 skodelice surovih lešnikov
- 100 g temne čokolade
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1/2 žličke vanilije
- 1/2 žličke instant espresso prah
- 1/4 žličke soli
Priprava
- Pečico segrejte na 175°C. Lešnike položite na pekač in pecite 13 - 15 minut, dokler ne porjavijo.
- Prenesite jih na čisto kuhinjsko brisačo, ki ne pušča vlaken, robove pa pokrijte, da se "poparijo", da jih boste lažje olupili.
- Ko se lešniki dovolj ohladijo, zaprite brisačo z lešniki in naredite vrečko. Z dlanjo druge roke močno in hitro podrgnite lešnike, da ločite vse lupine.
- Lešnike z dlanmi drgnite skozi krpo 30 - 60 sekund, dokler ne odstranite večine lupine.
- Lešnike ločimo od lupine, ter jih takoj damo v blender in lupino zavržemo.
- Lešnike miksajte v mešalniku pri nizki hitrosti 8 - 10 minut, dokler se ne spremenijo v maslo.
- Verjetno boste morali nekajkrat postrgati stranice mešalnika, da odstranite vse lešnike.
- Opazili boste, da se lešniki najprej spremenijo v pasto, nato pa boste opazili, da se lešnikovo olje sprosti in postane maslo.
- Medtem ko se lešniki mešajo, stopimo čokolado na pari. Vmešajte javorjev sirup, vanilijo in espresso v prahu ter zmešajte v mešalniku, dokler se ne združi.
- Ko so lešniki pomešani z ostalimi sestavinami, dodamo stopljeno čokolado s ščepcem soli in mešamo s kuhalnico, dokler se ne poveže.
- Domač čokoladni lešnikov namaz prenesite v kozarce in shranite pri sobni temperaturi 2 - 3 tedne.
Veganska nutella
Ta recept je preprost, zahteva le 4 sestavine, sama priprava pa bo trajala 30 minut. Je tudi okusna, veganska različica brez glutena in ima neverjetno podoben okus originalu. Čeprav stopljena čokolada daje veliko bolj kremasto zmes, lahko zamenjate kakav ali kakav v prahu in ga sladkate z javorjevim sirupom.
Če ne želite uporabiti stopljene čokolade, uporabite organski kakav v prahu. Ko je lešnikovo maslo pripravljeno, dodajte 3 žlice kakava ali nesladkanega kakava v prahu, vanilijo in morsko sol ter premešajte. Ko je zmes premešana, dodajte 1 - 2 žlici javorjevega sirupa, agavinega ali kokosovega sladkorja.
Iz sestavin v tem receptu boste dobili približno 2,5 skodelice domače nutelle.
Sestavine
- 3 skodelice surovih ali praženih neslanih lešnikov
- 1 žlička čistega ekstrakta vanilije
- 1/2 žličke morske soli
- 2/3 skodelice temne čokolade brez mlečnih izdelkov (nasekljana)
Priprava
- Pečico segrejte na 175°C.
- Lešnike razporedimo po pekaču v eni plasti. Če so lešniki surovi in sveži, jih pečemo 12 - 15 minut.
- Če so že praženi, jih pečemo 8 - 10 minut, da segrejemo naravna olja in olajšamo luščenje.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladijo. Nato preložimo na veliko kuhinjsko krpo in pokrijemo, da se lešniki "poparijo".
- Ko se dovolj ohladijo, jih (skozi krpo) z rokami zdrgnemo približno 20-krat, da odstranimo večino lupine.
- Lešnike olupimo in jih damo takoj v blender, lupino zarvržemo.
- Rahlo jih mešajte, dokler ne nastane maslo - skupaj približno 8 - 10 minut.
- Medtem segrejte čokolado na sopari ali v mikrovalovni pečici. Postavite na stran.
- Ko lešnikovo maslo postane kremasto in gladko, dodamo vanilijo in sol ter dobro premešamo.
- Nato dodamo malo stopljene čokolade in ponovno premešamo, da se dobro zmeša. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe, po želji dodajte še sol ali vanilijo.
- Če vaša domača nutella ni dovolj sladka, dodajte stevijo po okusu ali 1 - 2 žlici javorjevega sirupa ali agave (količina, kot je zapisana v originalnem receptu).
- Upoštevajte, da več tekočega sladila kot dodate, manj čvrsta/trda bo nutella.
- Prenesite v čist, steriliziran kozarec in shranite pri sobni temperaturi za vsakodnevno uporabo 2 - 3 tedne ali več.
Zdrava nutella
Če ne smete jesti sladkorjev ali pazite na svojo prehrano, vam spodaj predstavljamo zdravo različico, ki vsebuje veliko manj sladkorja (lahko pa sladkor celo izpustite)! Za zdravo nutello brez sladkorja lahko ves sladkor nadomestite z enako količino ksilitola.
Primerna je tudi za vegane ali tiste z alergijami na mlečne izdelke, bogata je z vitaminom E, vitamini B in zdravimi maščobami! Ta domača zdrava nutella ima tudi le polovico kalorij v primerjavi s prvotno različico kupljeno v trgovini.
Iz sestavin navedenih v receptu boste dobili 1 srednji kozarec domače nutelle.
Sestavine
- 2 skodelici surovih lešnikov (240 g)
- 1,5 žlice čistega ekstrakta vanilije
- 1/4 skodelice kakava v prahu
- 1/4 skodelice + 2 žlici čistega javorjevega sirupa, ksilitola ali nerafiniranega sladkorja
- ščepec stevije ali 1 žlica dodatnega sladkorja
- 1/4 žličke + 1/8 žličke soli
- 2 žlici olja za dodatno gladkost (po želji)
- 1/2 skodelice mleka po izbiri
Priprava
- Lešnike pražimo 6 - 8 minut pri 200°C.
- Položimo jih na krpo in zavijemo, da se "poparijo" in ohladijo.
- Drgnite jih skupaj s krpo skozi roke, dokler se lupina ne loči, (v redu je, če se je nekaj ne uspe ločiti).
- Lešnike olupimo in jih damo takoj v blender, lupine pa zavržemo.
- Mešajte jih, dokler se ne spremenijo v maslo, nato dodajte vse ostale sestavine in mešajte do gladkega kot namaz (približno 2 minuti).
- Prenesite v sterilizirane kozarce in shranite v hladilniku za 2 - 3 tedne ali dlje.
Skladiščenje
Domačo nutello lahko hranite 2 - 3 tedne v steriliziranih, zaprtih kozarcih pri sobni temperaturi. Če jih shranjujete v hladilniku, lahko namaz hranite dlje, le da ga pred uporabo vzemite in pustite stati na sobni temperaturi, da ga boste lažje namazali.
Uporaba v kuhinji
Poskusite bananin sladoled z eno sestavino, ki je vsem najljubša - domačo nutello, če pa iščete impresivno sladico, pa naredite ploščice s koščki čokolade, lešnikovo in domačo nutello. Videti bodo kot nekaj iz elegantne slaščičarne, vendar jih je presenetljivo enostavno narediti.
S povratkom jeseni se vrnite v vročo sezono kakava. Toda letos bi lahko vaša vroča čokolada dobila še eno sestavino, nutello. Na vas je, da se odločite, ali jo želite dodati ali ne.
Če želite, da so vaši browniji okusnejši, dodajte nutello v recept. Če nimate sestavin za pripravo klasičnih brownijev, zmešajte domačo nutello in nekaj jajc ter dobili boste povsem dekadentno sladico. Morda ste skeptični glede kombinacije kremnega sira in domače nutelle, a ta kombinacija okusov je odlična. Med seboj se dopolnjujejo in naredijo vsak desertni sendvič popoln.
Ozimnica iz lešnikov
Foto: sipa / Pixabay
Dodaj odgovor