Čeprav priprava domačih sladkih ozimnic iz fig ni najbolj priljubljena možnost v Srbiji, ker je možnost pridelave fig pri nas skoraj nemogoča, toda vseeno, ko dobimo fige, si jih privoščimo kot ozimnico in se vržemo v pripravljanje okusnih marmelad in džemov.
Fige so različnih barv, od rumenih do bledo zelenih in do nežno vijoličnih. Njihovo rožnato meso je sladko, zato jih pogosto kombinirano s kremnimi siri, sladicami in mesom na žaru.
Za razliko od toliko drugega sadja, ki ga danes lahko kupimo v trgovinah ali na tržnicah, so fige res prehodne. Ne dozorijo na drevesih, ne prenašajo dolgih potovanj in prevozov in ne ostanejo dolgo sveže po obiranju. Zahtevajo, da se jih hitro poje ali konzervira.
Ozimnica iz fig
V nadaljevanju lahko najdete vse načine, kako lahko fige enostavno konzervirate, zamrznete ali posušite, da boste lahko tudi dalj časa uživali v njenih okusih.
Priprava fig
Z vami smo delili vse načine shranjevanja fig, z zamrzovanjem ali sušenjem, da boste lahko uživali v njenih bogatih okusih tudi izven sezone.
Fige so pokvarljivo sadje, zato obvezno izberite mehke sadeže, kateri niso kašasti, shranite jih v hladilniku in jih pojejte ali predelajte v nekaj dneh.
Izogibajte se poškodovanim pecljem in preverite, da so plodovi čvrsti. Izogibajte se shranjevanju na krožniku ali na sobni temperaturi in obvezno jih pokrijte s prozorno folijo, da se ne izsušijo na zraku. Enako velja za shranjevanje v hladilniku, ker ne želite, da vaše fige dišijo kot druga živila v hladilniku.
Pred uporabo jih operite pod hladno vodo in posušite, ter obvezno odstranite pecelj in liste.
Sušenje fig
Fige lahko uživamo sveže ali posušene, vendar je sušenje fig lahko način, da se ohrani sladkost več mesecev ali celo let. Obstajajo trije načini sušenja fig: na zraku, torej na soncu, v pečici ali v električnem sušilniku za sadje. Vse tri metode so učinkovite in omogočajo daljše shranjevanje.
Sušenje fig v sušilniku
Fige dobro operite pod vodo, posušite s krpo ali brisačo in jih razrežite na četrtine. Vključite sušilnik in ga nastavite na 55°C. Razporedite jih na pladenj z odrezano stranjo navzgor, brez dotikanja in jih postavite v sušilnik, da se sušijo približno 8 ur. Občasno preverite in premaknite pladnje iz sušilnika ali obrnite fige, da se enakomerno posušijo. Na hladnih območjih ali pri večjih figah, lahko sušenje traja dlje.
Sušenje fig v pečici
Fige operite z vodo, posušite s krpo ali brisačo in prerežite na pol. Pečico segrejte na 60°C. Nizka temperatura pečice bo zagotovila enakomerno sušenje sadja. Fige razporedite na rešetko v eni plasti, brez dotikanja med samo in jih dajte v pečico, da se posušijo. Približno 36 ur traja, da se fige popolnoma posušijo. V tem času morate sadje občasno obračati, da se enakomerno posušijo.
Najprej jih pustite, da se ohladijo, nato pa jih shranite v nepredušno zaprto posodo. Shranite jih v hladilniku ali zamrzovalniku. Če jih shranite v zamrzovalnik, lahko posušene fige shranite do nekaj let in ohranijo svojo sladkost.
Sušenje fig na soncu
Zrele fige opremo z vodo, pred sušenjem pa preverimo, da sadje ni umazano in da ni ostala kakšna vejica. Posušite jih s krpo ali papirnato brisačo in pazite, da ne ostanejo vlažne. Fige narežite tak, da se hitro in učinkovito posušijo in pazite, da po sušenju na sredini ne ostanejo vlažne.
Pripravite rešetko od pečice in nanjo položite gazo. Rešetka je dobra možnost za sušenje na soncu in na zraku, saj omogoča pretok zraka, kar daje boljše rezultate, če je vaš cilj sušenje.
Fige razporedite na rešetko in jih pokrijte z gazo. Konice gaze potisnite pod rešetko, da fige med sušenjem popolnoma zaščitite pred škodljivci. Rešetko s figami postavite na neposredno sončno svetlobo vsaj 2 - dni in jih obračajte vsaj enkrat na dan, da zagotovite enakomerno sušenje.
Poskrbite tudi za dovolj sončne svetlobe in jih ne postavljajte v senco, ker se lahko sčasoma pokvarijo, preden se posušijo. V hišo jih prinesite čez noč, da se prepričate, da fige ne bi bile vlažne od jutranje rose.
Po 3 dnevih preverite, ali so fige posušene (brez soka in da je koža nagubana). Za skladiščenje položite posušene fige v čisto posodo s hermetično zaprtim pokrovom.
Blanširanje fig
Blanširanje fig je obvezno pred zamrzovanjem, saj bodo tako dolgo ohranile svojo sladkost in aromo, tudi po odmrzovanju. Fige damo v večjo skledo in speremo pod tekočo vodo. Pripravimo posodo z vodo in jo postavimo na štedilnik, dokler ne zavre, v posebno posodo pa damo led in nalijemo hladno vodo. Oprane fige namočite v vreli vodi in pustite 2 minuti, odstranite in takoj potopite v hladno vodo za 2 minuti. Vzemite jih iz vode in pustite na kuhinjski brisači, da se dobro posušijo.
Zamrzovanje fig
Če imate večjo količino fig, ki jih ne morete pojesti in jih ne želite prihraniti s kuhanjem ali narediti sladko marmelado, jih lahko zamrznete za 6 mesecev. Fige lahko zamrznemo na dva načina: s posamezno metodo hitrega zamrzovanja ali z metodo zamrzovanja sladkorja, obe metodi sta napisani v nadaljevanju.
Metod hitrega zamrzovanja
Fige operite in odstranite (ločite) mehke, papir za peko položite na pladenj, ki se prilega zamrzovalniku in fige razporedimo v eno plast, ne da bi se dotikale med sabo in jih postavimo v zamrzovalnik. Ko se popolnoma zamrznejo, jih prenesite v vrečke za zamrzovanje.
Metoda zamrzovanja s sladkorjem
Fige operite, olupite in narežite na četrtine. Fige dajte v skledo ali vrečko, katero boste potem dali v zamrzovalnik, nato dodajte sladkor. Na 5 skodelic sadja gre 1 skodelica sladkorja. Ko so fige pokrite s sladkorjem, jih shranite v zamrzovalniku.
Foto: Steve Buissinne / Pixabay