Liker lahko naredite iz skoraj katerega koli sadja: jabolka, marelice, robide, borovnice, češnje, pa tudi iz fig. Zaradi svoje aromatične arome in sladkega okusa je figa eden izmed najljubših aperitivov v naših krajih.
Priprava domačega figovega likerja ne zahteva veliko časa in truda. Z izbiro kakovostnih fig ste opravili že polovico dela. Ta članek daje pregled sort fig, vključno z njihovo prehrano, koristmi in načinom, kako jih dodati v prehrano. V nadaljevanju prispevka vam predstavljamo štiri preproste recepte za figov liker - domač recept, recept za figov liker brez sladkorja, recept z maraskino likerjem in figov liker s cimetom.
Priprava fig
Počakajte, da fige dozorijo za trgatev. Tako kot veliko drugega sadja tudi fige ne bodo več dozorele, ko jih poberete. Čas obiranja fig lahko prepoznamo, ko začnejo peclji oveneti in plodovi visijo. Če sadje fige poberete prezgodaj, bo grenak okus, medtem ko je zreli sadež sladek in okusen. Popolnoma zrela figa bo na vrhu sprostila tudi nektar in bo mehka na otip. Če imate svoje drevo, plodove pobirajte vsak dan, saj plodovi zorijo postopoma, predvsem tiste zgodnje sorte, ki jih najpogosteje uživamo sveže.
Sezona svežih fig je sredi poletja, čas pa je odvisen od sorte. Fige se hitro pokvarijo in so občutljive, zato jih je običajno najbolje pojesti v enem do dveh dneh po nakupu. Pri izbiri fig izberite debele in nežne, bogate, globoke barve in brez modric.
Pobrane plodove razporedite v škatle ali košare v največ tri vrste, da se plodovi ne zmečkajo. Zrele fige imajo sladek vonj in jih ne smete umivati, dokler niso pripravljene za uživanje. V hladilniku jih lahko hranite približno dva dni. Ko kupujete suhe fige, pazite, da so brez plesni in mehke. Suhe fige lahko hranite na hladnem, temnem mestu ali v hladilniku.
Recepti za liker iz fig
Bele in črne fige so vtkane v tradicijo naše obale in so neverjetno okusne tako sveže kot posušene. Fige so že od antičnih časov služile z zeliščnim žganjem, zdaj pa so v obliki likerja, ki ga je enostavno pripraviti. Te figove likerje uživajte kot aperitiv, s sirnimi krožniki, jedi s tartufi ali kot koktajl.
Recepti
Sveže fige lahko zamenjamo s suhimi, če svežih fig ni na voljo. Predlagamo, da za pripravo figovega likerja uporabite sveže fige, saj bodo dale bolj aromatičen okus kot suhe fige.
Fige so po naravi zelo sladke, zato bodite previdni pri dodajanju sladkorja. Čeprav ni nujno, priporočamo, da liker hranite v hladilniku.
Pri delu z močnim alkoholom se čim bolj izogibajte plastiki. Steklo je vedno zaželeno. Tekočino previdno precedite skozi več plasti gaze. Na koncu nežno stisnite gazo, da ločite vso tekočino in sok.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Liker iz suhih fig
Čeprav marsikdo pri pripravi likerjev najpogosteje uporablja sveže fige, je domač figov liker narejen iz naravno posušenih fig (na soncu). V nadaljevanju vam predstavljamo recept za tradicionalen, klasičen domači liker iz fig, ki vas bo navdušil s svojim bogastvom okusa. Iz navedene količine sestavin v receptu boste dobili približno 1 liter likerja.
Sestavine
- 400 g suhih fig
- 400 g sladkorja
- 800 ml domačega žganja
- 200 ml vode
- 200 g sladkorja (za sirup)
Priprava
- V velik kozarec razporedite vrsto fig, vrsto sladkorja, dokler ne porabite vseh sestavin.
- Fige prelijemo z 800 ml domačega žganja.
- Zaprite kozarec in pustite stati na soncu en mesec.
- Po enem mesecu tekočino precedite skozi fino cedilo ali gazo.
- Vodo in sladkor zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (postane prozoren).
- Pripravljeni sirup zmešamo s precejenim likerjem, vse dobro premešamo in napolnimo steklenice.
Figov liker s marasckino likerjem
Ta figov liker iz svežih fig navdušuje s svojim okusom in barvo. Priprava je preprosta, liker pa lahko zaužijete že v dveh dneh. Po tem receptu boste dobili 2 l domačega figovega likerja.
Sestavine
- 40 fig
- 6 dl vode
- 300 g sladkorja
- skorja 2 limon
- 2 l domačega žganja
- 3 dl maraskino ali likerja iz višenj
Priprava
- Domače fige damo v lonec z vodo in sladkorjem.
- Kuhamo, dokler ne dobimo gostega sirupa.
- V sirup naribajte lupino ene limone.
- Ohlajen sirup precedimo skozi gazo ali cedilo.
- Vlijemo ga v domače žganje in maraskino.
- Liker je pripravljen za uživanje po 2 dneh.
Figov liker brez sladkorja
Fige so same po sebi sladke in jim zato ni treba dodajati rafiniranega sladkorja. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki želijo uživati v čistem okusu fig. Sestavine v receptu zadostujejo za približno 1 liter figovega likerja.
Sestavine
- 450 g fig
- 350 ml votke
Priprava
- Fige narežite na manjše koščke.
- Sveže fige se lahko nadomestijo s suhimi, če sveže fige niso na voljo.
- Ohlajeno sadje dajte v vodko za 2 tedna, občasno pretresite.
Figov liker s cimetom
Domač liker je lepo darilo za gostitelja ali gostiteljico in prijeten aperitiv ali pijačo po večerji za vaše goste. Okusi fig in cimeta v tej različici so kot nalašč za praznična praznovanja. To sladko alkoholno pijačo z jesenskim okusom lahko postrežete s krožnikom predjedi ali s kavo po večerji. Kuhanje po receptu traja 10 minut, vendar pazite, da liker stoji 8 dni. Občasno ga morate stresati, da se sladkor raztopi. Po tem receptu boste dobili 250 ml likerja.
Sestavine
- 230 g fig
- 150 g sladkorja
- 1 strok cimeta
- 1 strok vanilije
- 280 ml vodke
Priprava
- Fige nežno sperite in posušite.Vsak kos razrežite na osem kosov.
- Fige dajte v velik čist kozarec.
- Dodajte sladkor, vanilijo in cimetovo palčko ter napolnite z vodko.
- Kozarec tesno zaprite in shranite na hladnem za 8 dni.
- Vsak dan pretresite steklenico, dokler se sladkor ne raztopi.
- Tekočino precedite v manjšo sterilizirano stekleničko.
- Stekleničko zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Svoje likerje nalijte v čiste okrasne steklenice in nanje prilepite datum. Likerji bodo najboljšega okusa po nekaj mesecih stanja na polici. Po enem letu bo začel izgubljati svojo svetlo barvo in okus, vendar se ne bo »pokvaril«, ker je alkohol ena vrsta konzervansa.
Domač liker hranite v temnem in hladnem prostoru. Izogibajte se izpostavljanju likerja neposredni sončni svetlobi. Čeprav UV-žarki ne bodo pokvarili alkohola, ima dolgotrajna izpostavljenost soncu podoben učinek kot shranjevanje pri visokih temperaturah.
Odprte steklenice bodo sčasoma zaradi oksidacije izgubile svoj prvotni okus in barvo. Da bi upočasnili proces oksidacije, hranite odprte steklenice v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Liker iz fig se najpogosteje uporablja kot aperitiv pred obroki zaradi sladkega okusa. Odlično se poda k pladnjem s sirom in jedi s tartufi. Figov liker lahko uporabimo tudi v tortnih kremah in piškotih, kar obogati celoten okus tort ali kolačev. Uporablja se lahko tudi pri pripravi različnih koktajlov, saj se odlično poda k drugim alkoholnim pijačam.
Ozimnica iz fig
Foto: Filip Višić
Dodaj odgovor