Fižol

Ko se poletje bliža koncu, tako pozni sezonski pridelek daje neverjetne zadnje letine te okusne rastline, ki jo pogosto uporabljamo za pripravo različnih jedi. Fižol je eno izmed živil, ki ga lahko enostavno shranite in uživate vse leto. Na voljo je tudi za nakup v kateri koli trgovini z živili, svež v strokih ali pakiran v vrečah.

Njegovo shranjevanje je veliko bolj vsestransko kot samo zamrzovanje ali sušenje. Spodaj so namigi, kako shraniti fižol in na katere načine si lahko pripravite okusno ozimnico.

Ozimnica iz fižola

Znano je, da sta rjavi in ​​beli fižol okusno sadje, ki ga je mogoče vložiti, konzervirati, zamrzniti in celo dehidrirati. Spodaj so vaši najljubši recepti in tehnike, kako pripraviti fižol za ozimnico. Od osnovnih receptov do posodobljenih različic z novimi, drugačnimi okusi, lahko fižol uporabite pri pripravi različnih ozimnic.

Priprava fižola

Fižol za ozimnico lahko pripravite na več načinov in v različnih kombinacijah: konzerviranje, zamrzovanje, dehidracija, fermentacija, priprava različnih kislih solat in namazov, njegove okuse kombinirate z različnimi drugimi zelišči, sezamovim oljem, sojino omako ali semeni.

Če imate radi bolj začinjene ozimnice, dodajte 1 - 2 majhni žlički pekoče čili paprike, pri konzerviranju pa se odlično poda s čebulo in česnom ter svežimi ali posušenimi listi kopra.

Blanširanje fižola

Svež fižol je treba pred zamrzovanjem blanširati. Pri blanširanju gre za kratkotrajno kuhanje fižola v vroči vodi, nato pa ga je treba hitro ohladiti tako, da ga hitro odcedimo in prestavimo v hladno vodo.

Če je postopek blanširanja opravljen pravilno, boste uničili bakterije in encime, ki spremenijo barvo in okus fižola v primeru, da zmrzne ali če dolgo leži.

Če je fižol še v stroku, lahko z nožem odrežete debel konec peclja, da ga boste lažje dobili ven. Ne glede na to, da ste ga pravkar odstranili iz stroka, ga pripravite tako, da ga najprej sperete z vodo, da odstranite umazanijo.

V lonec damo vodo in pustimo, da zavre. Če blanširate manjšo količino fižola, ni treba natančno meriti količin, če pa je količina večja, bodite pozorni na razmerje: 1/2 kg fižola pride na 4 l vode. Vodo posolite po želji (neobvezno). Ko vstavite fižol, ga pustite kuhati 3 minute. Odvisno od vrste fižola se kuha od 2 do 4 minute, le pazite, da bo fižol po kuhanju še hrustljav.

Pripravite si še en lonec hladne vode. Če je mogoče, v vodo dodajte ledene kocke. Kuhan fižol prestavimo v lonec s hladno vodo. Pustite tam 3 - 5 minut in precedite s cedilom. Fižol lahko položite na papirnate brisače ali bombažno krpo, da vpije preostalo odvečno vodo.

Zamrzovanje fižola

Po blanširanju fižol obvezno ohladite in ga dobro osušite s krpo ali papirnatimi brisačkami. Lahko ga položite v plastične vrečke ali posode, namenjene zmrzovanju. Pomembno je, da odstranite odvečni zrak iz vrečke ali posode, da se med zamrzovanjem ne tvorijo ledeni kristali.

Fižol je priporočljivo uporabiti v 10 mesecih po pakiranju.

Opozorilo!

Ne pozabite, da je surovi fižol strupen. Kuhati ga je treba vsaj 15 minut, da je užiten.

Foto: Milada Vigerova / Unsplash