Mehiška solata je pisana solata, ki jo običajno sestavljajo fižol, koruza, paprika, kumare, paradižnik in čili paprika. Znana je po tem, da mora biti začinjena, sicer ni prava mehiška solata. Pripravljajo jo veliki ljubitelji mehiške kuhinje, ker kombinacija sladke koruze in pekoče paprike oziroma čili paprike ne pristaja vsem. Zaradi različnih dodanih sestavin je hranilno bogata jed, ki jo lahko zaužijete kot celoten obrok.
Najpogosteje jo pripravimo kot prilogo k mesnim jedem za uživanje do enega tedna, lahko pa jo pripravimo kot ozimnico. Glavna sestavina je fižol, koruzo in papriko pa lahko nadomestimo z drugimi živili, kot sta avokado ali korenje. Zato izberite enega od ponujenih receptov, jih pripravite in uživajte v okusni solati.
Priprava fižola
Za pripravo solate priporočamo uporabo rdečega fižola, velikega belega tetovca, rimskega fižola in črnega fižola. Z mešanjem različnih sort boste dobili čudovito pisano solato z različnimi okusi.
Fižol pobiramo, ko je fižol popolnoma zrel in suh, steblo posušeno, fižol pa suh in trd. Nabira se ob suhem vremenu in ko v zraku ni preveč vlage. Celo fižolovo steblo poberemo in nato pustimo na laneni krpi, da se suši še nekaj dni. Nato ga pokrijemo z drugo krpo, ki "udari" z lesenim predmetom, da ga očistimo.
Posušen fižol lahko kupite v trgovinah ali na tržnici, kjer se prodaja v razsutem stanju. Fižol ne sme imeti zunanjih poškodb in mora biti značilne barve, odvisno od sorte, ki jo kupujete. Suhi fižol mora biti na otip čvrst in brez vonja, zunanja lupina pa mora biti čista in sijoča.
V trgovini lahko kupite tudi fižol v pločevinkah in ob nakupu preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Konzervirani fižol je že toplotno obdelan in je kot nalašč za hitro pripravo solat, predvsem mehiških.
Recepti
Prava meksička salata je jako ljuta i sadrži čili papričice ili Tabasco, ali ju možete pripremati i bez njega, no nećete dobiti pravi okus meksičke salate. Od začina možete dodati sol, dok se papar ne preporučuje dodavati jer daje jelu dodatnu dozu ljutine. Možete pripremati meksičku salatu koju ćete pojesti u roku tjedan dana ili u obliku zimnice koja će vam trajati nekoliko mjeseci. Salati koju pripremate za duže skladištenje dodajte konzervans.
Obavezno proučiti prije pripreme!
Mehiška solata
Prava mehiška solata je zelo začinjena in vsebuje čili papriko ali tabasco, lahko pa jo pripravite brez nje, a pravega okusa mehiške solate ne boste dobili. Iz začimb lahko dodate sol, poper pa ni priporočljiv, ker daje jedi dodatno začinjenost. Lahko si pripravite mehiško solato, ki jo boste pojedli v enem tednu ali pa v obliki ozimnice, ki vam bo zdržala več mesecev. Solati, ki jo pripravljate, dodajte konzervans za daljše shranjevanje.
Sestavine
- 300 g fižola
- 100 g konzervirane sladke koruze
- 2 glavi čebule
- 3 kom rdeče paprike
- 3 kom zelene paprike
- 0,5 - 1 stekleničke Tabasca (pazljivo odmerite, po lastnih željah)
- 90 ml kisa
- sol po želji
- 3 g konzervansa
Priprava
- Suh fižol čez noč namočimo v vodi in ga zjutraj precedimo ter damo v posodo z vodo in soljo, da se kuha.
- Ko se fižol zmehča, ga precedimo in pustimo, da se ohladi. Če uporabljate fižol iz pločevinke, ga samo precedite in dajte v skledo.
- Operite in osušite rdečo in zeleno papriko. Narežite jih na trakove ali kocke in položite v plastično skledo, da se solata premeša.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in damo v skledo s papriko.
- Konzervirano sladko koruzo precedimo in damo v skledo ter dodamo fižol.
- Vse sestavine v posodi dobro premešamo in po želji začinimo s Tabasco omako. Na začetku dodajte manjšo količino in poskusite solato, če je preblaga, dodajte še malo Tabasca.
- Dodajte kis in sol, če ni dovolj slano. Dodamo konzervans in vse dobro premešamo.
- Solato damo v kozarce in zapremo s pokrovi. Shranjujte jih na hladnem, temnem in suhem mestu.
Mehiška solata s pasiranim paradižnikom
Mehiško solato lahko pripravite tudi kot ozimnico, tako da jo lahko jeste do 6 mesecev od dneva priprave. Da bi mehiška solata med dušenjem zdržala čim dlje, ji dodamo pasiran paradižnik in konzervans, ki poskrbi, da se hrana v kratkem času ne pokvari. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 10 velikih kozarcev mehiške solate.
Sestavine
- 1 kg fižola
- 2,5 kg sveže paprike
- 6 strokov česna
- 1 kg čebule
- 6 žličk sladkorja
- 400 ml olja
- 200 ml kisa
- 6 žličk soli
- 2 žlički popra
- 3 žlice svežega nasekljanega peteršilja
- 1 zelena
- 1 l pasiranega paradižnika
- 1 konzervans
- 2 konzervi sladke koruze
- čili paprike po želji
Priprava
- Suh fižol čez noč namočimo v vodi in ga zjutraj precedimo ter damo v posodo z vodo, da se kuha.
- Kuhan fižol precedimo in pustimo, da se ohladi. Če uporabljate fižol iz pločevinke, ga samo precedite in dajte v skledo
- Paprike operemo, čebulo in zeleno olupimo ter vse skupaj narežemo na manjše kocke.
- Paradižnik operemo in narežemo na manjše koščke.
- V posodo damo olje in ga pristavimo na štedilnik na nizkem ognju. Ko se olje segreje, dodamo papriko in čebulo ter med nenehnim mešanjem dušimo približno 25 minut.
- Ko se zelenjava zmehča, ponev odstavimo s štedilnika in dodamo fižol, zeleno in paradižnik ter peteršiljev list, ki ste ga predhodno oprali in narezali na majhne koščke.
- Dodamo pasiran paradižnik, koruzo, kis in konzervans ter vse dobro premešamo. Posodo vrnemo na štedilnik na majhnem ognju in dušimo še 4 - 5 minut.
- Pripravljeno mehiško solato damo v čiste kozarce in v vsak kozarec dodamo 1 ali polovico čili paprike, odvisno od okusa.
- Kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo, nato pa jih shranite v hladnem, temnem in suhem prostoru.
Vsi recepti za ozimnico iz fižola, koruze, paprike in čebule!
Skladiščenje
Če mehiško solato pripravljate kot ozimnico, jo shranite v kozarce s pokrovi. Tako pripravljeno solato lahko hranimo do 6 mesecev, če jo hranimo v suhem, hladnem in temnem prostoru. Po odprtju je ne puščajte pri sobni temperaturi, ampak jo takoj shranite v hladilnik. Ko odprete kozarec, v enem tednu pojejte mehiško solato.
Uporaba v kuhinji
Mehiško solato lahko zaužijemo kot cel obrok ali pa jo postrežemo v kombinaciji s kruhom ali tortiljo. Lahko jo jemo za kosilo ali večerjo, pred serviranjem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.
Solati lahko po želji dodate poper, vendar velja, da je Tabasco omaka sama po sebi dovolj pekoča in da dodatne začimbe niso potrebne. Če pri pripravi ne uporabljate Tabasca, potem lahko dodate poper, da dobite določeno dozo začimb v solati.
Pripravite si lahko solato z raznovrstno zelenjavo, osnovna sestavina pa naj bo fižol. Če pripravljate solato z avokadom, ga lahko daste v solato, preden jo postrežete, da bo videti čim bolj sveža.
Ozimnica iz mešane zelenjave
Foto: soc7 / Pixabay