Jesen je čas kostanja, ki ga pripravljamo na različne načine - kuhamo, pečemo ali uporabljamo kot sestavino raznih tort in peciva. Danes so zelo priljubljeni kostanjev med, kostanjeva moka in kostanjev pire. Sladica iz otroštva, kostanjev pire je še vedno priljubljena sladica mnogih. Pogosto ga lahko najdete v slaščičarnah ali na policah trgovin.
Pri predelavi se vedno uporablja plodove kostanja. Danes iz sadja pripravljajo različne izdelke, kot sta moka in med, pa tudi razne sladice, pireje in sladice kreme. Pri pripravi kostanjevega pireja ali drugih sladic lahko uporabimo katero koli sorto kostanja.
Priprava kostanja
Obiranje plodov se opravi, ko dozorijo, kar je odvisno od posamezne sorte. Pri zorenju sadja je treba upoštevati pogoje, v katerih je drevo raslo. To je eden izmed sadežev, katerih plodovi, ko dosežejo polno zrelost, sami odpadejo na tla. Le malo pretresite veje in plodovi bodo sami od sebe padli na tla, shraniti pa jih morate le v košare.
Pri nakupu kostanja bodite pozorni na videz plodov. Kupite tiste, ki ustrezajo barvi in velikosti, izberite srednje velike plodove, domači kostanj pa lahko kupite na tržnici ali pri domačem pridelovalcu.
Recepti
To jesen pripravite za svojo družino neustavljivo in zelo preprosto sladico! Z malo časa in dobre volje boste uživali v slastnem kostanjevem pireju. Potrebujete le nekaj sestavin. Večino časa boste potrebovali le za čiščenje kostanja, kjer vam lahko pomagajo družina in prijatelji, tako da bo postopek veliko hitrejši. Spodaj so recepti za to fantastično sladico.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Kostanjev pire
Večino časa boste porabili za kuhanje in čiščenje kostanja, preostanek priprave je veliko hitrejši in enostavnejši. Potrebovali boste le nekaj sestavin, medtem ko količino sladkorja in vanilijeve arome lahko prilagodite svojemu okusu. Dekoracijo s stepeno smetano lahko in tudi ni potrebno vključiti v pripravo, vendar šele potem, ko ga ne nameravate več hladiti. Dobili boste 4 do 6 obrokov od teh sestavin, odvisno od velikosti posod, ki jih uporabljate.
Sestavine
- 1 kg neočiščenega ali 600 g očiščenega kostanja
- 200 ml vode
- 50 ml ruma
- 15 ml arome vanilije
- 70 g sladkorja
Priprava
- Kostanj z nožem zarežite približno 1 mm in ga položimo v lonec, v katerem se bo kuhal.
- Prilijemo toliko vode, da pokrije vse kostanje.
- Malo solimo in kuhamo na srednjem ognju.
- Ko voda zavre, kostanj kuhamo še 20 minut.
- Kostanj odstranimo, pustimo, da se ohladi in nato olupimo.
- V lonec vlijemo 200 ml vode in dodamo sladkor.
- Kuhamo na srednjem ognju, občasno premešamo.
- Ko se sladkor raztopi, tekočini dodamo rum in vanilijevo aromo ter nadaljujemo s kuhanjem.
- Ko tekočina zavre, kuhamo še 3 do 5 minut.
- Pustite, da se tekočina ohladi.
- Kostanj damo v blender in ga zmeljemo.
- Tekočino dodajte mletim kostanjem, vendar ne pretiravajte, ker ne želite preredke zmesi.
- Nastali pire pretlačimo skozi cedilo v izbrane posodice.
- Potresemo s koščki čokolade ali jo naribamo.
- Shranimo v hladilnik in pustimo, da se hladi 2 uri.
Kostanjev pire z orehi
Če ste ljubitelj oreščkov, potem je to recept za vas. Oreh se odlično poda k kostanju in zagotovo boste navdušeni nad končnim izidom. Postopek priprave je enak kot v prejšnjem receptu, le da mešanici dodate orehe. Če želite, lahko kostanjevemu pireju dodate stepeno smetano, vendar šele potem, ko ga ne nameravate več hladiti. Iz navedenih sestavin boste dobili 4 do 6 obrokov.
Sestavine
- 1 kg neočiščenega ali 600 g očiščenega kostanja
- 100 g mletih orehov
- 200 ml vode
- 50 ml ruma
- 15 ml arome vanilije
- 70 g sladkorja
Priprava
- Kostanj zarežemo z nožem 1 mm globoko, damo v lonec, v katerem se bo kuhal.
- Prilijemo toliko vode, da pokrije ves kostanj in kuhamo na srednjem ognju.
- Vodo malo solimo.
- Ko voda zavre, kostanj kuhamo še 20 minut.
- Vzamemo jih, pustimo, da se ohladijo in jih nato olupimo.
- V lonec nalijemo vodo in dodamo sladkor.
- Kuhamo na srednjem ognju, občasno premešamo.
- Ko se sladkor raztopi, tekočini dodamo rum, orehe in aromo vanilije ter nadaljujemo s kuhanjem.
- Ko tekočina zavre, kuhamo še 3 do 5 minut, nato ohladimo.
- Kostanj damo v blender in ga zmeljemo.
- Tekočino dodajte pireju, vendar ne pretiravajte, ker ne želite preredke zmesi.
- Nastali pire pretlačimo skozi cedilo v izbrane posodice.
- Potresemo z mletimi orehi.
- Shranimo v hladilnik in pustimo, da se hladi vsaj 2 uri.
Kostanjev pire s čokolado
Kostanjev pire s stepeno smetano je tradicionalen recept, predstavljamo vam recept, ki vsebuje fino kakavovo čokolado. Priprava je preprosta, po želji pa lahko dodamo še oreščke. Postopek se nekoliko razlikuje od prejšnjih receptov, vendar vas bo rezultat in končni pridih čokolade očaral. Razmerje sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu. Iz teh sestavin boste dobili od 4 do 6 obrokov / skled.
Sestavine
- 1 kg neočiščenega kostanja
- 500 ml mleka
- 2 vanilijeva sladkorja
- 20 g sladkorja
- 25 ml ruma
Čokoladni preliv
- 150 ml vode
- 40 g kakava v prahu
- 70 g temne čokolade
Priprava
- Kostanj zarežemo na približno 1 mm in ga damo kuhati. Naj voda pokrije vse kostanje.
- Ko voda zavre, jih kuhamo še 20 minut.
- Vzamemo jih iz lonca, ohladimo in nato očistimo.
- Dodamo jih v blender in zmeljemo.
- V drug lonec damo mleko, vanilijev sladkor, sladkor in rum. Vse dobro premešamo.
- Na srednjem ognju kuhamo 5 minut, nato tekočini dodamo kostanj in dobro premešamo.
- Ko mešanica doseže želeno gostoto, lonec odstavimo z ognja.
- Zmes prestavimo v blender in vse zmešamo, da dobimo pire strukturo.
- V lonec damo 150 ml vode in kuhamo na majhnem ognju.
- Dodamo kakav in vse dobro premešamo.
- Čokolado narežemo na koščke in jo damo v lonec.
- Odstavimo z ognja in mešamo, da se čokolada ne zažge.
- Ko se vse lepo stopi in poveže, v posodice vlijemo čokoladni preliv skupaj s kostanjevim pirejem.
- Dodate lahko tudi stepeno smetano po želji, vendar šele, ko pireja ne nameravate več hladiti.
- Pustite, da se sladica hladi vsaj 2 uri, nato pa je pripravljena za serviranje.
Skladiščenje
Kostanjev pire moramo hraniti v hladilniku, kjer lahko stoji do 2 - 3 dni, čeprav je velika verjetnost, da ga bomo pojedli še isti dan. Najbolj praktično bi ga bilo shraniti v steklenih ali keramičnih posodah in če ga nameravate hraniti za naslednji dan, ga pokrijte s pokrovom. Če želite kostanjev pire hraniti dlje časa, ga morate vedno pokrito shraniti v zamrzovalniku. V tem primeru pred serviranjem damo stepeno smetano.
Uporaba v kuhinji
Kostanjev pire najpogosteje jemo kot samostojno sladico, ker je fenomenalnega okusa in je zelo oboževan. Toda to sladico lahko pogosto najdemo kot sestavino v drugih sladicah, kot so rolade in torte. Če pripravite preveč sladice, jo lahko uporabite tudi kot kremo za sladice, kot so mafini. Bodite ustvarjalni in uporabite to sladico na več načinov.
Ozimnica iz kostanja
Foto: jptoons / Pixabay