Liker iz vrtnic je dobro znana pijača, ki jo že vrsto let pripravljajo iz olupljenih dišečih cvetnih listov vrtnic, ki zrastejo spomladi. S svojo aromo in čudovitim okusom vas bo presenetila in pustila brez sape. Pogosto ga imenujejo ženski aperitiv prav zaradi njegove nežnosti in blagega okusa.
V nadaljevanju vam prinašamo veliko informacij o pripravi tega napitka, nasvetov in seveda receptov, kako ta liker pripraviti na najboljši možen način. Eden najboljših receptov je tradicionalni recept za liker iz vrtnic, nato recept za liker brez dodatnih dodatkov, pa tudi zanimiv hiter recept za liker, ki se kuha.
Priprava vrtnice
V vseh teh letih, odkar poznamo to rastlino, so se razvile njene številne vrste in različice. Za predelavo se najpogosteje uporabljajo cvetovi vrtnic, ki imajo zelo intenziven vonj, mi vam ponujamo več takšnih vrtnic iz katerih lahko naredite okusen liker. Pomembno je poudariti, da vrtnice, ne glede na vrsto, ne smemo škropiti z raznimi kemikalijami, saj se potem ne sme uporabljati za prehrano ljudi.
Vrtnice najpogosteje cvetijo spomladi in trajajo do poletja in celo jeseni. Posebnih pravil za nabiranje ni, pomembno pa je, da pri rezanju cvetne liste čim manj poškodujemo. Vrtnico ločimo od preostalega grma tako, da ji na nekem delu odrežemo steblo in pazimo, da ne poškodujemo preostalega dela stebla.
Vrtnice, ki jih gojimo za prehrano, in tiste, ki jih lahko kupimo v cvetličarnah, se bistveno razlikujejo. Ko kupujemo vrtnico za predelavo, moramo paziti, da ni škropljena s pesticidi in da je pridelana povsem naravno. Najbolje je, da si vzgojimo svoje vrtnice, če pa tega ne zmoremo, potem je priporočljivo kupiti vrtnice iz domače pridelave pri osebah, ki imajo kakšen ekološki certifikat kot potrdilo o naravni pridelavi.
Recepti
Obstaja veliko receptov za pripravo tega okusnega in zdravega napitka, mi pa vam predstavljamo tri najboljše. Spodaj poiščite tistega, ki vam najbolj ustreza.
Liker iz vrtnic
Če imate raje staromodne načine priprave in brez številnih okusov, ki odvračajo pozornost od glavne sestavine tega likerja, potem je ta recept pravi za vas. Brez veliko sestavin, a tako okusno. Seveda pa lahko temu osnovnemu receptu po želji dodamo še kakšno sestavino, ki bi vam ustrezala. Po tem receptu boste dobili približno 1/2 l likerja.
Sestavine
- 20 dag listov vrtnice
- 0,5 l žganja
- 0,5 kg sladkorja
Priprava
- Cvetne liste vrtnic naberite, potem ko se dobro posušijo po deževnem dnevu.
- Postavite jih v velik kozarec s širokim grlom.
- Razporedite vrsto cvetnih listov, vrsto sladkorja in tako naprej, dokler ne porabite vseh sestavin.
- Kozarec s cvetnimi listi vrtnice in sladkorjem postavimo na sonce za 2 - 3 tedne (dokler se sladkor ne raztopi) in občasno premešamo.
- Po 2 - 3 tednih sirup precedite skozi gazo.
- Dobljeni sirup iz cvetnih listov vrtnic nalijte v steklenice in dodajte žganje.
- Pustite stati v temnem prostoru še 5 tednov.
Liker iz vrtnic in vodke
Če nimate časa in ne želite dolgo čakati, da bo vaš liker pripravljen za uživanje, vam predstavljamo recept za hiter liker iz vrtnic, v katerem lahko žganje nadomestite z vodko. Po tem receptu boste dobili 1 liter likerja.
Sestavine
- 20 velikih listov vrtnice
- 1 l vodke
- 0,5 kg sladkorja
Priprava
- Liste vrtnic dobro operemo, nato pa posušimo, da se ne uničijo.
- Medtem ko se vrtnice sušijo, v lonec damo vodko in sladkor ter na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da zavre, torej dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Ko zavre, odstavite z ognja.
- Pustite, da se raztopina malo ohladi, nato pa jo prelijte v kozarec, v katerega ste prej položili posušene cvetne liste vrtnic. Po želji lahko dodamo malo limoninega soka, nageljnovih žbic ali arome vanilije.
- Vse skupaj pustite 24 ur hladiti v temnem prostoru in nato bo vaš liker pripravljen za uživanje.
Liker iz vrtnic brez sladkorja
Če imate radi likerje naravnega okusa ali če iz nekega razloga v svoje telo ne smete vnesti veliko sladkorja, vam predstavljamo še en odličen recept za liker brez sladkorja. Po tem receptu boste dobili približno 1 l likerja.
Sestavine
- 20 listov vrtnice
- 1 l žganja
- 1 žlica medu
Priprava
- Za pripravo tega recepta lahko uporabite tudi aromo vanilije, nageljnove žbice in limonin sok po želji.
- Namesto navadnega žganja lahko uporabite žganje iz robid ali kakšnega drugega sadja, ki bo skupaj s cvetnimi listi vrtnic dalo odlično aromo in okus.
- Cvetne liste vrtnic damo v kozarec in poskrbimo, da so dobro osušeni, prelijemo z žganjem, pomešanim z malo medu, vse skupaj premešamo v kozarcu in dobro zapremo.
- Kozarec postavimo na sonce za 20 dni in občasno premešamo, da se vse poenoti.
- Po 20 dneh je vaš liker pripravljen za uživanje.
Skladiščenje
Samih vrtnic po nabiranju res ne morete dlje časa ohraniti pred propadanjem, zamrzniti jih ni priporočljivo, liker pa je najbolje narediti v sezoni vrtnic, ko je veliko svetlobe, sonca in ko vrtnice najlepše cvetijo.
Po prvem odpiranju je liker iz vrtnic najbolje hraniti v hladnem in temnem prostoru, da alkohol ne izhlapi in se ne pokvari. Kozarec vsakič po zaužitju dobro zaprite, da preprečite, da bi se pijača hitro pokvarila.
Uporaba v kuhinji
Poleg tega, da liker pijemo v vročih poletnih dneh kot pravo osvežitev, ga pogosto uporabljamo v številnih tortah in kot dodatek k nekaterim jedem.
Iz njega se izdelujejo tudi osnove za nekatere parfume, poznan pa je tudi po uporabi v kozmetiki, predvsem za umivanje in blaženje rdečice obraza, ki jo povzročajo mozolji. Vsekakor pa je ta napitek odlična izbira za katerikoli namen, za katerega ga nameravate uporabiti.
Ozimnica iz šipka
Foto: Charlotte May / Pexels