Aronija, odlična varuhinja zdravja in odlična hrana za pripravo različnih napitkov, se v svoji najslajši obliki pripravlja kot marmelada. Ljubiteljem sladkega vas ti recepti ne bodo pustili ravnodušnega in če se odločite za eno od ponujenih različic priprave marmelade, lahko postane nova idealna sladica.
Za tradicionalno pripravljeno marmelado iz aronije boste potrebovali le nekaj sestavin, za bolj obstojen okus pa lahko vedno dodate vanilijev ekstrakt, 2 žlički cimeta ali začimbe po želji.
Če se odločite za recept brez sladkorja, ne pozabite, da imajo jagode aronije sladek okus in sladkorja ni treba dodajati.
V primeru, da želite poskusiti nekoliko slajšo različico marmelade, lahko dodate čokolado ali več sladkorja.
Priprava aronije
Za pripravo marmelade uporabljamo dve vrsti aronije: rdeča in črna aronija.
Grmi rdečeplodne aronije so srednje velikosti in zrastejo do 3 m, ta vrsta jagodičja pa ima najmanjšo velikost in ima premer 5 mm. Po končanju grmovja rastejo rožnati cvetovi, ki se lahko uporabljajo za čaj. Jagode aronije so izjemno sladke in idealne za pripravo marmelade.
Črna aronija se od drugih razlikuje po črnih plodovih, ki jih je enostavno slediti pri zorenju. V prvem obdobju rasti so rdeče in sčasoma potemnijo. Grm je kratek in lahko zraste do 2 m. Zanimivost pri črni aroniji je, da lahko vse dele te rastline uporabimo v prehranske namene.
Jagode praviloma pobiramo, ko izgubijo značilen grenak okus, ki se čuti na vsakem nezrelem sadju. Zaradi spremembe barve plodov je mogoče na črnem plodu aronije vizualno oceniti faze zorenja.
Prva obiranja so možna v tretjem letu pridelave. Jagode aronije lahko kupite v trgovini ali pri lokalnih pridelovalcih.
Recepti
Če se odločite za pripravo ene izmed ponujenih variant marmelade, se ne boste zmotili pri izbiri. Razmerje sladkorja in ostalih sestavin prilagodite svojemu okusu.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Marmelada iz aronije
Tradicionalna marmelada iz aronije vsebuje dve osnovni sestavini, jagode in sladkor. Za količino marmelade iz recepta boste potrebovali 3 kozarce.
Sestavine
- 1 kg jagod aronije
- 300 g sladkorja
- 100 ml vode
Priprava
- Jagode aronije operemo in sesekljamo s paličnim mešalnikom v posodi.
- Sesekljano aronijo prestavimo v lonec in dodamo vodo in sladkor.
- Na majhnem ognju kuhamo 20 minut ob stalnem mešanju, da se ne zažge. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi nekaj minut.
- Marmelado prestavimo v sterilizirane steklene kozarce in dobro pokrijemo s kovinskim pokrovom.
- Kozarce postavimo v pečico, ogreto na 170°C. Po 10 minutah izklopite pečico in pustite, da se ohladi čez noč.
Marmelada iz aronije brez sladkorja
Ta recept je primeren za diabetike in ljudi, ki so pozorni na kalorični vnos hrane. Aronija ima sladke sadeže in je primerna za pripravo nesladkane marmelade. Količino marmelade brez sladkorja lahko razporedite v 2 kozarca.
Sestavine
- 400 g jagod aronije
- 200 ml vode
- 2 žlički limoninega soka
Priprava
- Jagode aronije operemo in damo v lonec. Prilijemo vodo in postavimo na ogenj.
- Počakajte, da zavre in kuhajte še nekaj minut, da se jagode zmehčajo, občasno premešajte, da se ne zažgejo.
- Odstavimo z ognja in s paličnim mešalnikom sesekljamo jagode. Dodajte 2 žlički limoninega soka.
- Ponovno pristavimo na ogenj in kuhamo 10 minut.
- Marmelado prenesite v sterilne kozarce in jih tesno zaprite s kovinskim pokrovom.
- Pustite jih obrnjene na pokrovu 10 minut in nato jih vrnite na pravilno stran.
- Pustite, da se marmelada ohladi.
Marmelada iz aronije in jabolk
Ta kislo-sladka kombinacija je namenjena vsem, ki marmelado radi obogatite z več vrstami sadja. Za količino marmelade iz recepta sta potrebna 2 kozarca.
Sestavine
- 1 kg jagod aronije
- limona (sok)
- 350 g sladkorja
- 2 srednja jabolka
- 20 ml vode
Po želji
- 2 žlički ekstrakta vanilije
- pol žlice ruma
Priprava
- Jagode aronije operemo in položimo na ponev.Dodajte vodo in limonin sok.
- Na majhnem ognju kuhamo 25 minut, dokler se ne zmehča.
- Olupljena jabolka narežemo na koščke in jabolkom odstranimo koščice. V ločeno posodo dodajte jabolka in 2 žlici vode.
- V ponev, v kateri se je kuhala aronija, dodamo kuhana jabolka in sladkor. Med nenehnim mešanjem kuhajte 15 minut.
- Če ste se odločili za dodajanje začimb, jih dodajte 5 minut pred koncem kuhanja.
- Kozarce operemo in jih za 10 minut postavimo v ogreto pečico na 170°C.
- Po 10 minutah odstranimo kozarce in porazdelimo marmelado.
- Pečico ugasnemo in kozarce čez noč vrnemo v pečico.
Skladiščenje
Marmelada iz aronije, če jo zaradi dobrega okusa shranjujemo, jo je treba hraniti v hladnih in temnejših prostorih. V zaprtem kozarcu ohranja obstojnost okusa vso zimo, zaradi česar je ena okusnejših ozimnic.
Eden od neizogibnih korakov za slastno marmelado je segrevanje, nato pa ohlajanje kozarcev z marmelado v pečici. Če se odločite za hitro uporabo marmelade, vam svetujemo, da jo ob odpiranju shranite v hladilniku in porabite v enem tednu.
Uporaba v kuhinji
Marmelada iz aronije lahko služi kot namaz na popečenem kruhu, dodatek k palačinkam, odličen dodatek k pečenim tortam in štrudljem. Uporabljamo jo lahko v različnih variantah in postrežemo tudi k glavnim jedem. Poleg z jabolki, lahko marmelado iz aronije pripravimo tudi z banano.
Vabimo vas, da si drznete in poskusite enega od receptov in upamo, da boste svoje vtise delili z nami!
Ozimnica iz aronije
Foto: Engin Akyurt / Pixabay