Meta je izjemno zdravilna divja rastlina, ki raste na poljih in travnikih, metin sok pa je zdrav napitek, ki ga lahko uživate vsak dan. Liste mete lahko posušite in skuhate metin čaj, iz svežih listov pa lahko pripravite prav tako okusen sok. Mentol, ki ga najdemo v tej rastlini, je že vrsto let znan kot sredstvo za čiščenje dihalnih poti in spodbujanje prebave.
Sokovi zdravilnih zelišč so najboljši za uživanje v poletnih mesecih, lahko pa jih uživate tudi pozimi, če jih pravilno shranjujete. V poletnih mesecih si pripravite večje količine soka in ga shranite v temne steklenice ter shranite v kleti, da boste v tej okusni pijači lahko uživali vse leto.
Priprava mete
Po vsem svetu raste več kot 250 vrst mete, dve sorti, ki rasteta pri nas, pa lahko uporabimo za pripravo soka. Najbolje je uporabiti poprovo ali dolgolistno meto, ki se uporablja tudi za pripravo drugih metinih napitkov.
Metin sok je narejen iz listov mete, ki jih je enostavno nabrati. Ko postanejo olivno zeleni, so listi pripravljeni za obiranje, mladi listi pa imajo vedno več mentola kot starejši. Prepoznali jih boste po svetlo zeleni barvi in so manjši od starejših. Rastlino lahko vzgojite na vrtu, naberete v naravi ali posadite v lončke in postavite na okensko polico. Pri obiranju je pomembno, da ne zlomite stebla in rastline ne odrežete preveč, če jo nameravate ponovno obirati. Najbolje je, da tretjino rastline oberemo, da se ponovno obnovi. Liste poberemo enega za drugim in jih damo v posodo ali vrečko ter uporabimo za pripravo soka.
Meta, ki jo naberete, mora biti zdrava in brez žuželk in škodljivcev, listi pa ne smejo biti poškodovani. Njen vonj mora biti intenziven, pri uživanju pa mora biti občutek pekočega in hladilnega okusa. Če je rastlina razvejana, lahko pobirate stranska stebla in liste, nikoli pa ne pobirate glavnega stebla, ki izvira iz korenine. Nabirajte pred cvetenjem, saj so takrat v listih zdravilne lastnosti. Med cvetenjem se zdravilne lastnosti rastline spremenijo v cvetove, ki jih ni mogoče uporabiti za pripravo soka.
Recepti
Metin sok je enostaven za pripravo, večje količine tega soka pa so idealne kot pijača na poletnih zabavah. V ustih pusti okus po mentolu ter hladi in osveži. Dodatek limone naredi ta napitek rahlo kiselkast in še bolj osvežujoč. Med pripravo lahko dodate tudi kakšne druge citruse, kot so limeta ali pomaranča ter grenivke.
Metin sok
Domač metin sok pripravimo iz svežih listov in vejic mete. Pred pripravo jih dobro operemo, da odstranimo umazanijo in insekte, ki so se nabrali na listih. Glede na količino soka, ki ga želite pripraviti, lahko količino sestavin povečate, pripravljen sok pa je najbolje shraniti na hladnem. Navedena količina sestavin zadošča za približno 10 l metinega soka.
Sestavine
- 10 svežih vejica listov mete ali pest svežih listov mete
- 11 l vode
- 1 kg sladkorja
- 1/2 sveže limone
- 10 g citronske kisline
Priprava
- Liste mete operemo in pustimo, da se odcedijo.
- Polovico limone narežemo na rezine.
- V posodo dajte 1 liter vode in citronsko kislino, razporedite metine liste ali vejice in rezine limone. Pokrijemo s pokrovko ali pokrijemo s krpo in pustimo stati 24 ur, da vse sestavine spustijo svojo aromo.
- Ko zmes odstoji, jo precedite in dobljeno tekočino prelijte v drugo posodo.
- Tekočini dodamo sladkor in vse skupaj premešamo, da se sladkor dobro raztopi. Pustite stati 24 ur in vsakih 4 - 5 ur premešajte.
- Ko se tekočina umiri, jo precedite v večjo posodo.
- Zalijemo z 10 l vode in vse dobro premešamo.
- Dobljeni sok nalijte v steklenice in zaprite z zamaškom. Sok lahko zaužijete takoj.
Kuhani metin sok
Kuhan metin sok je pripravljen hitreje od domačega metinega soka in ima blažjo aromo. S tem načinom priprave se bo sladkor bolje stopil in povezal z ostalimi sestavinami. Navedena količina sestavin zadošča za približno 21 l metinega soka.
Sestavine
- 1 pest svežih listov mete
- 22 l vode
- 1,5 kg sladkorja
- 20 g citronske kisline
Priprava
- V posodo damo 2 litra vode in sladkor ter postavimo na štedilnik na majhen ogenj.Tekočino segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in odstavite s štedilnika.20 - 30 minut traja, da se sladkor raztopi.
- Tekočini dodamo citronsko kislino in premešamo. Pustite, da se tekočina popolnoma ohladi.
- Ohlajeni tekočini dodajte liste mete, ki ste jih predhodno oprali v hladni vodi in narezali na manjše kose.
- Posodo pokrijemo in pustimo stati 24 ur.
- Ko se tekočina umiri, jo prelijemo v dve večji posodi in razredčimo s preostalo vodo. Sok lahko zaužijete takoj.
Metin sok brez sladkorja
Če ne marate sladkorja in ga ne uživate, potem lahko pripravite sok z medom. Liste mete lahko kombinirate z ingverjem in pripravite sok, ki je koristen za dihalne poti in hkrati osvežilen. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 500 ml metinega soka z ingverjem in medom.
Sestavine
- 1/2 majhne žličke nasekljanih svežih listov mete
- 600 ml vode
- 1/2 majhne žličke naribanega svežega korena ingverja
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici medu
Priprava
- V posodo nalijemo vodo in dodamo med, pristavimo na štedilnik na majhen ogenj in segrevamo toliko časa, da se med stopi.
- Tekočino odstavite s štedilnika in dodajte svežo meto in ingver ter svež limonin sok.
- Vse sestavine dobro premešamo in pustimo stati 24 ur.
- Sok precedite in prelijte v steklenico, shranite v hladilniku in popijte v enem tednu.
Vsi recepti za ozimnico iz mete >>
Skladiščenje
Domače sokove je treba hraniti v hladnem, temnem in mračnem prostoru in metin sok ni izjema. Hraniti ga je treba v kleti ali shrambi, manjše količine, ki jih popijete, pa lahko shranite v hladilniku. Steklenice, v katerih shranjujete sok, morajo biti čim bolj temne, da se sok pod vplivom svetlobe ne pokvari in izgubi arome. Metin sok lahko uživate do 6 mesecev po pripravi, če ga pravilno shranjujete.
Uporaba v kuhinji
Metin sok lahko postrežete kot osvežilno poletno pijačo z nekaj kockami ledu. Lahko ga kombinirate z narezanimi rezinami sveže limone, da dobite kiselkast okus. Najpogosteje ga uporabljamo kot napitek k različnim sladicam, uporabimo pa ga lahko tudi pri pripravi tort. Dodajte ga sadnim solatam kot preliv ali pa ga uporabite za pripravo kompota. Pogosto se uporablja za pripravo koktajlov, saj daje rahlo trpek in osvežujoč okus.
Ozimnica iz mete
Foto: pastel100 / Pixabay