Ko pomislimo na meto, so naša prva asociacija pogosto osvežilni bonboni, žvečilni gumi in čaji. Tisto, kar daje meti ta specifičen vonj in okus je mentol, ki v stiku s kožo in sluznico aktivira receptorje občutljive na mraz, kar povzroči občutek hlajenja. Seveda to niso edine okusne stvari, ki jih pripravljajo iz te vsestransko uporabne rastline.
Metin liker je priljubljena pijača v vročih poletnih dneh. Poznan tudi kot Creme de Menthe, je pogosta sestavina številnih osvežilnih koktajlov. Lokalno se imenuje mentol.
Priprava mete
Različne vrste mete imajo poleg tega, da izgledajo drugače, tudi različne okuse. Pri pripravi metinega likerja upoštevajte tudi to in izberite tisto vrsto mete, ki najbolj ustreza vašemu okusu. Najbolj priljubljeni tipi za pripravo likerjev spearmint (navadna vrtna meta) ali pepermint (poprova meta).
Meta cveti v poletnih mesecih in je idealna za obiranje v času cvetenja. Menijo, da pridelek v tem obdobju prinese največ iz rastline, saj ima od takrat najboljši okus in največjo koncentracijo olja. Za najbolj bogat okus je priporočljivo nabirati zjutraj.
Liste in cvetove rastline lahko odrežemo nekaj centimetrov od zgoraj navzdol, lahko pa jih tudi poberemo postopoma: po potrebi nekaj listov, odvisno od namena. Priporočljivo je tudi redno nabiranje po cvetenju, da ohranimo rastlino in preprečimo njeno nenadzorovano širjenje.
Meto lahko kupite v trgovinah v različnih oblikah. Posušene liste mete lahko najdete v nakupovalnih centrih, njihove različne vrste pa so na voljo tudi v trgovinah z začimbami, čaji in zdravo hrano. V obliki sadik ali semen lahko najdete v vrtnih centrih ali lokalnih tržnicah.
Recepti
Metin liker je zelo okusna, osvežilna pijača enostavne priprave. Spodaj si lahko preberete nekaj zanimivih receptov in izberete najboljšega zase.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Metin liker
Za domači metin liker so sestavine zlahka dostopne, največji užitek pa je priprava likerja s sveže nabrano rastlino z lastnega vrta. Ena od prednosti domačega metinega likerja je, da lahko sestavine izmerite na poučen način, torej naredite razmerja, ki jih želite, da dobite liker po vašem okusu. Iz teh sestavin boste dobili približno 1,5 litra likerja.
Sestavine
- 50 g listov mete
- 1 l vodke ali domačega žganja
- 500 g sladkorja
- 250 ml vode
- po želji limonina ali pomarančna lupina in klinčki
Priprava
- Preden pripravite liste mete, jih je treba temeljito oprati in posušiti.
- Če imate nekaj manj ali več mete, kot je navedeno v receptu, lahko količino zmanjšate ali povečate, odvisno od tega, kakšno intenzivnost okusa želite.
- Stebla ločimo od listov in liste narežemo.
- V večjo steklenico, idealno velik kozarec, razporedite liste mete.
- Po želji lahko dodate limonino ali pomarančno lupinico (ki ste jo predhodno dobro oprali) in nekaj nageljnovih žbic.
- Nalijte ves alkohol po vaši izbiri in kozarec tesno zaprite.
- Pustite stati vsaj osem dni. Vsaka dva dni kozarec dobro pretresite, da se sestavine bolje premešajo in se lepo sprosti aroma po meti.
- Če želite močnejši liker, lahko vsebino kozarca pustite stati 2 - 3 tedne ali dlje.
- Ko je dovolj dolgo stal, liker precedite v steklenico, z gazo pa ujamete tudi najmanjše dele. Stisnite vsebino gaze za dodaten okus.
- Sladkor in vodni sirup zavremo tako, da sladkor zmešamo z vodo in med mešanjem segrevamo, dokler se ne speni.
- Sladkorni in vodni sirup ohladimo.
- Na koncu likerju dodajamo toliko sirupa, dokler ne dosežemo želene sladkosti in dobro premešamo.
Metin liker brez sladkorja
Če niste ljubitelj preveč sladkorja, lahko naredite tudi metin liker iz ene naravne sestavine – medu. Od sestavin navedenih v receptu boste dobili približno 1,5 l likerja.
Sestavine
- 50 g listov mete
- 1 l vodke ali domačega žganja
- 350 g medu
- 250 ml vode
- po želji limonina ali pomarančna lupina in klinčki
Priprava
- Liste mete operemo in osušimo.Liste ločite od stebla in jih narežite.
- Liste damo v večjo steklenico ali večji kozarec, dodamo limonino ali pomarančno lupinico in nageljnove žbice (po želji) ter prelijemo z izbranim alkoholom.
- Steklenico ali kozarec tesno zaprite.
- Stekleničko pustite na suhem in temnem mestu vsaj 8 dni. Vsaka dva dni vsebino kozarca dobro pretresite, da sprosti vso aromo po meti.
- Če želite močnejši liker, lahko vsebino pustite stati 2 - 3 tedne ali dlje.
- Ko se liker dovolj dolgo usede, ga z gazo precedimo, da zajamemo vso vsebino in gazo dobro ožamemo, da dobimo vso aromo po meti.
- Iz medu in vode naredite sirup. Zmešajte med in vodo ter med mešanjem nežno segrevajte, dokler se med ne raztopi.
- Pustite, da se ohladi. Zmešajte sladki sirup in liker.
- Končan liker lahko pustite stati nekaj dni pred prvo porcijo, vendar je tudi takoj pripravljen za pitje.
Metin liker iz izvlečka mete
V primeru, da sveže mete nimate pri roki, bo za metin liker odličen tudi izvleček mete. Stekleničko izvlečka lahko najdete v nakupovalnih centrih, pa tudi v trgovinah z zdravo hrano in začimbami. Iz teh sestavin boste dobili približno 1 liter likerja.
Sestavine
- 1 steklenička izvlečka mete
- 250 ml vode
- 500 g sladkorja
- 500 ml vodke ali domačega žganja
- po želji zelena barva za hrano
Priprava
- Zmešajte vodo in sladkor. Med mešanjem segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Vodi in sladkornemu sirupu dodamo izbrani alkohol ter pustimo, da se ohladi.
- Na koncu dodajte izvleček mete in po želji nekaj kapljic zelenega barvila za hrano.
- Nalijte v steklenico in zaprite.
Skladiščenje
Metin liker hranite v suhem in temnem prostoru. Lahko ga pustite dobro zaprtega in pustite nekaj časa stati pred prvo porcijo, da dobi še boljši okus. Liker je priporočljivo zaužiti v dveh letih. Ko ga odprete, ga shranite v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Metin liker, ki je na voljo v trgovinah je na voljo v dveh različicah: prozorni in zeleni. Domač narejen iz listov mete, bo v večini primerov imel lepo rjavo-zlato do zelenkasto barvo, razen če mu dodamo kapljico zelene barve za hrano.
Liker lahko postrežemo ohlajen sam, kot aperitiv ter z različnimi sladicami in kavo ter je pogosto sestavina številnih priljubljenih poletnih koktajlov. Poleg pijač je liker našel uporabo tudi v tortah, čokoladah, piškotih in drugih sladicah.
Ozimnica iz mete
Foto: Antti T. Nissinen / CC