Orehov liker je znana alkoholna pijača, ki jo doma pripravljajo že od antičnih časov. Znan je po številnih prednostih in je služil kot zdravilo starim civilizacijam. Bolj znan je kot orehovec, njegova izdelava pa je precej preprosta.
V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj receptov, po katerih lahko naredite ta slasten liker, prvi recept je za orehov liker na starinski način - klasičen recept, drugi pa recept za pripravo orehov brez sladkorja.
Priprava orehov
V mnogih letih gojenja te rastline je nastalo več kot 21 vrst orehov. Pogosto ga gojijo na vrtovih, zato je dobro vedeti za katero vrsto gre. Niso vse vrste primerne za pripravo orehov.
Obiranje ni tako pogosto, največkrat plodovi sami odpadejo z dreves med zorenjem, med septembrom in novembrom, največkrat pa v oktobru.
Orehi, ki jih kupujemo v trgovinah, so največkrat uvoženi orehi iz daljnih dežel. Najbolje je izbrati povsem domače, čeprav so pogosto lahko dragi. Zaradi pomanjkanja orehov v zadnjih letih prihaja do povečanega odkupa in podražitve tega sadja, tako da lahko za 1 kg orehov v celinskem delu države odštejemo do 12 €, v Mediteran pa še dražje. Priporočljivo je kupovati orehe iz znanih virov in iz domače vzgoje, katere je najbolje iskati na tržnicah.
Recepti
Orehi, ki se uporabljajo za pripravo likerjev, je treba nabrati v začetku junija ali julija in nato pripraviti to pijačo, saj je takrat najbolj ugoden čas in se bodo njegove sestavine takrat najbolje kombinirale z alkoholom. Likerju lahko dodate številne začimbe, ki bodo čudovita dekoracija, a bodo pripomogle tudi k okusu te pijače.
Odlično aromo in okus boste dobili, če likerju dodate rdeče vino, ki bo izboljšalo okus in naredilo to pijačo še bolj okusno. Zanimivost pa je, da je liker lahko narejen tudi iz izvlečka orehov, ki se uporablja v številnih tortah in mešanicah za izboljšanje okusa.
Receptov za ta liker je veliko, vendar niso vsi enako dobri, zato je najbolje poiskati nekaj boljših, bolj naravnih in kreativnih načinov priprave te pijače. Spodaj boste našli dva recepta za pripravo najboljših orehovcev.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domači orehovec
Klasični recept je sestavljen iz le nekaj bistvenih sestavin, brez katerih tega likerja ne bi bilo mogoče narediti. Tako so ga običajno pripravljali naši predniki in prepoznali boste lahko, kateri okusi vam še manjkajo in kaj morate dodati. Po tem receptu boste dobili 3 litre orehovega likerja.
Sestavine
- 18 mladih zelenih orehov
- 1 kg sladkorja ali medu
- 2 l domačega žganja
Priprava
- Orehe operemo, razpolovimo ali celo na štiri dele.
- V velik lonec ali plastično vedro damo vrsto orehov in potresemo s polovico sladkorja.
- Po želji dodajte limono, pomarančo, nageljnove žbice, pelin, cimet, vanilijo in kavna zrna ter ostale sestavine, ki se vam zdijo mamljive.
- Na koncu vse zalijemo z žganjem in dobro premešamo ter pokrijemo.
- Posodo hranite na soncu 40 dni, vendar jo vsak dan malo premešajte, da se sestavine čim bolje povežejo.
- Po 40 dneh zmes precedite skozi gazo.
- Dobljen liker prelijte v steklenice in jih hranite v temnem in hladnem prostoru.
Orehovec brez sladkorja
Brez sladkorja, naraven in popolnoma zdrav liker bo postal ena najbolj okusnih osvežilnih pijač. Naslednji postopek vam bo dal 1 liter domačega orehovega likerja.
Sestavine
- 12 mladih, zelenih orehov
- 4 klinčke
- 1 limona
- 1 liter domačega žganja ali vodke
Priprava
- Orehe operemo, če so majhni, jih razrežemo, če so večji pa jih prepolovimo.
- Limono operemo, narežemo na rezine.
- Orehom in limoni dodamo malo medu po želji, klinčke in domače žganje ter dobro premešamo, da se sladkor čim bolje stopi.
- Steklenico tesno zaprite in pustite na soncu 40 dni. Vsak dan jo malo pretresite, vendar je ne odpirajte.
- Po 40 dneh liker precedite skozi gazo in prelijte v steklenico ter hranite v temnem in hladnem prostoru.
Skladiščenje
Za shranjevanje orehov je pomembno, da niso v mokrem prostoru, kar lahko privede do plesni in drugih propadanja plodov. Najbolje jih je hraniti na hladnem, zanje ni potrebna posebna nega, sploh če so v lupini, če pa so očiščeni, potem jih dobro zapremo v posodo, kjer niso izpostavljeni stalnemu zraku. Lahko stojijo zelo dolgo, vendar pred uporabo preverite morebitne spremembe barve, okusa ali oblike, da se prepričate, da se ne pokvari.
Orehovec po nekaj časa na soncu shranimo na hladnem in temnem mestu. Zaradi alkohola, ki ga vsebuje, nima posebnega roka uporabnosti, po odprtju pa bi ga bilo dobro hraniti v hladilniku in vsekakor zapreti steklenice, v katerih se nahaja.
Uporaba v kuhinji
Na splošno se likerji poleg pitja uporabljajo za marsikaj drugega. Lahko se meša v druge napitke, uporablja kot sestavina v kremah, namazih in podobnih izdelkih za nego telesa in obraza. Pomaga pri mnogih stvareh, ki so povezane z nego kože. Razen tega se pogosto uporablja pri izdelavi tort, vendar kot sestavina številnih sodobnih jedi.
Ozimnica iz orehov
Foto: Pixabay