Ovseni kosmiči sodijo med zdrave kosmiče, ki ne vsebujejo dodatnih okusov in dodatkov in se najpogosteje uporabljajo za pripravo zdravih zajtrkov. Narejeni so iz ovsa, ki je znan kot žito, bogat z vlakninami in ogljikovimi hidrati, v tej obliki pa so naravni in skoraj nepredelani.
Oves so v starodavni Škotski uporabljali kot hrano za moč in zdravje in verjamejo, da je prva ovsena kaša izvirala iz te države. Ovsena kaša se je z leti razširila tudi v druge države, tako da danes ni države na svetu, kjer je ne bi uživali kot okusen zajtrk z različnimi dodatki, kot so jogurt in razno sadje.
Prednost ovsenih kosmičev je v tem, da so okusni, hranljivi in nasitni, toda tudi enostavni za pripravo. Kupimo jih lahko v supermarketu ali trgovini z zdravo hrano, kjer so običajno pakirani v vrečkah po 500 g. Poleg končne uporabe jih lahko uporabimo tudi za pripravo ovsenih kosmičev, zato jih je dobro imeti v kuhinji oz. naredite jih iz ovsa.
Priprava ovesa
Oves je rastlina, ki jo po skrbni pripravi tal posejemo na njive. Kot je bilo že pojasnjeno, odvisno od sorte sejemo jeseni ali spomladi. Kali pri minimalni temperaturi od 1°C do 2°C, med rastjo pa zahteva velike količine sonca, toplote in vode.
Pobiranje ovsa se imenuje žetev, ker poteka na enak način kot žetev pšenice. Oves je rastlina, ki ne zori enakomerno, zato je čas spravila težko določiti. Nabiranje se najpogosteje opravi, ko vrh metle doseže polno zrelost, vendar preden začne odpadati zgornje klasje. Poleg videza metle in klasja je pomembno, da je žetev opravljena, ko je vlaga v zrnu pod 20 %. Drug način za določitev časa žetve je pobiranje zimskih vrst ovsa pred pšenico, medtem ko se jara žita žanjejo po pšenici.
Za uporabo pripravljena ovsena zrna lahko kupite tudi v supermarketih pakirana v vrečah ali v trgovinah z zdravo hrano. Tako kupljena olupljena zrna lahko takoj uporabite pri pripravi ovsenih kosmičev, pri nakupu pa bodite pozorni na suhost zrnja in škodo, ki jo lahko povzročijo žuželke, če zrnje ni pravilno shranjeno.
Recept
Ovsene kosmiče lahko med pripravo sušite tudi v mikrovalovni pečici ali dehidratorju, vendar je sušenje v mikrovalovni pečici zelo previdno, saj se lahko kosmiči hitro zažgejo, medtem ko je sušenje v dehidratorju dolgotrajen proces. Ko sušite kosmiče v pečici, uporabite prezračevalni sistem, če ga ima vaša pečica.
Ovsena kaša je narejena iz celih ovsenih zrn in ima zato višjo hranilno vrednost. Pri pripravi ovsenih kosmičev je težko ločiti zrno na dva dela: endosperm in lupino, ki vsebuje vitamine in minerale.
Pri domači pridelavi boste morali najprej kupiti olupljena ovsena zrna, če želite tovrstno ovseno kašo.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domači ovseni kosmiči
Za pripravo domače ovsene kaše potrebujete olupljen oves, ki ga boste morali kupiti tudi v trgovinah z zdravo hrano, saj ovsena zrna vsebujejo zunanjo lupino, ki je ovsena kaša ne vsebuje. Čas priprave te hrane je približno eno uro, če upoštevamo čas kuhanja ovsa. Domače ovsene kosmiče ne bodo nikoli v celoti okusne po nakupu, ker pogosto vsebujejo dodan gluten in dodatke. Te kosmiče boste morali med pripravo skuhati, da jih boste zlahka zaužili.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 500 g ovsenih kosmičev.
Sestavine
- 500 g ovsenih zrn
- 1 l vode
Priprava
- V posodo damo ovsena zrna in zalijemo z vodo ter pristavimo na štedilnik na nizek ogenj, da se oves kuha do mehkega. Kuhanje vam bo vzelo približno 30 minut, vendar prilagodite čas kuhanja glede na surovino.
- Ko je oves kuhan, ga precedimo skozi cedilo in pustimo, da se ohladi približno 20 minut.
- Ko se ohladi, kuhan oves položimo na bombažno krpo ali v prozorno folijo in ga pokrijemo z drugo bombažno krpo ali prozorno folijo.
- Z valjarjem za testo rahlo pritisnite zrna in jih razvaljajte tako, da jih sesekljate in iz njih naredite tanke lističe.
- Oprijem valja prilagodite ovsu, ki ga valjate in debelini ovsenih kosmičev, ki jih želite doseči.
- Pečico segrejemo na 200°C in povaljane ovsene kosmiče položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
- Oves pustite sušiti 5 do 15 minut.
- Nenehno preverjajte surovino, da se ne zažge, saj je treba ovsene kosmiče posušiti, ne peči.
- Odvisno od pečice boste potrebovali več ali manj časa za sušenje surovine.
- Ko ugotovite, da so ovseni kosmiči posušeni, jih odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
- Po sušenju ovsene kosmiče shranimo v skledo ali papirnato vrečko.
Skladiščenje
Ovsene kosmiče po pripravi hranimo predvsem v suhem in temnem prostoru, da se ne zmočijo. Najbolje jih je hraniti v suhih plastičnih posodah, ki jih je mogoče hermetično zapreti, ali v papirnatih vrečkah, ki jih je treba zapreti. Lahko jih hranite tudi v steklenih kozarcih, le pazite, da imajo nepredušno tesnilo, da kosmiči ne pridejo v stik z vodo.
Nikakor jih ni dobro hraniti nad štedilnikom zaradi pare, ki nastaja med kuhanjem. Pazite, da ne pridejo v stik z žuželkami, ki lahko pogosto napadejo živila, kot so izdelki iz moke in žit. Če jih pravilno shranjujete, jih lahko uživate do 6 mesecev od priprave, najbolje pa je, da jih porabite čim prej. Včasih jih je treba preveriti glede plesni in kvarjenja zaradi atmosferskih razmer, v katerih se nahajajo.
Uporaba v kuhinji
Ovseni kosmiči se najpogosteje uporabljajo kot hrana za zajtrk, medtem ko ni človeka, ki še ni slišal za slavne ovsene kosmiče. Uporabljajo se tudi kot prigrizek, ker so nasitne, polne vlaknin in beljakovin ter jih pogosto kombiniramo z bananami, oreščki in različnimi vrstami jagodičevja. Odlično se podajo k mleku, pa tudi jogurtu in jih lahko kombiniramo s kakavom, cimetom in medom. Med pripravo jih lahko skuhamo v vodi ali mleku, odvisno od tekočine, ki vam je ljubša.
Uporabljamo jih lahko tudi pri pripravi peciva, ko lahko z mletjem dobimo ovsene kosmiče, ki jih lahko uporabimo za pripravo piškotov. Ovsene kosmiče iz ovsenih kosmičev lahko uporabimo tudi za pripravo kruha, zato lahko rečemo, da jih lahko uporabimo za pripravo različnih testov. Pogosto se uporabljajo tako v vegetarijanski kot veganski prehrani kot vezivo za pripravo različnih zdravih hamburgerjev.
Posušene žitarice
Ozimnica iz ovesa
Foto: Willfried Wende / Pixabay