Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

grozdni sirup

Grozdni sirup

Grozdje je že dolgo znano kot hrana za bogove. Videti je mamljivo in še boljšega okusa ter izjemno zdravo. Bogat je z minerali, vitamini, hranili in njegove koristi so zelo koristne za naše zdravje. V ljudskem zdravilstvu se grozdje uporablja za različne bolezni.

Lahko ga uživamo surovega ali predelanega v vino, džem, marmelado, pekmez, kis, sirup in sok.

Domač sirup je zelo enostaven za pripravo, potrebujete le 3 sestavine - izbrano sadje, vodo in sladkor. Seveda obstajajo tudi recepti, ki ne vsebujejo sladkorja, vedno ga lahko zamenjate s kakšnim drugim sladilom ali pa ga povsem izpustite. Če imate voljo in le 20 minut prostega časa, si naredite svoj domač sirup.

Priprava grozdja

Najbolj znan grozdni izdelek je vino, takoj pa mu sledijo sirup in druge ozimnice. Glede na sladkost plodov in njegove vrednosti se določi namen sorte. Sladke sorte se uporabljajo pri pripravi sirupov in marmelad, pri čemer tem sortam ni treba dodajati sladkorja, ker so naravno sladke. Gojenje vinske trte je prisotno po vsem svetu in tudi sama predelava.

Trgatev sadja se razlikuje za vsako sorto in pogoje, v katerih je rasla.Grobo rečeno, plodove nabiramo sredi in pozno poleti ter zgodaj jeseni.Idealne vremenske razmere za obiranje so v sončnem obdobju, ko je temperatura 20 - 25°C.Obiranje poteka strojno ali ročno. Pri določenih sortah se zaradi občutljivosti plodov priporoča ročno obiranje.

Če ne morete obirati svojega grozdja, poiščite domače na tržnici ali pri zasebnih pridelovalcih. Pri nakupu grozdja bodite pozorni na videz jagod in njihovo mehkobo. Izogibajte se premehkim jagodam in tistim, ki so spremenili barvo.

Recepti

Za domači grozdni sirup ne potrebujete veliko sestavin ali časa. Izbirate lahko med tem, ali boste uporabili črno ali belo grozdje. Sirup lahko razredčite z vodo in uživate v osvežilni pijači. Uporabite ga lahko v tortah, pitah ali kot preliv za palačinke, vaflje in podobne sladice.

Obvezno preučiti pred pripravo!

Grozdni sirup

Za ta recept potrebujete grozdje, vodo, sladkor in limono. Iz teh količin boste dobili 2 l sirupa, ki ga lahko uporabite na različne načine. Kuhanje sirupa traja le 15 minut, če želite gostejši sirup, ga morate kuhati nekoliko dlje. Sirup kuhamo, dokler ne dosežemo želene gostote. Količino sladkorja lahko prilagodite tudi svojemu okusu.

Sestavine

  • 5 kg grozdja
  • 2 l vode
  • 800 g sladkorja
  • 2 limoni

Priprava

  1. Grozdje je treba dobro oprati in jagode ločiti od pecljev.
  2. Jagode lahko sesekljate v blenderju ali s paličnim mešalnikom.
  3. Mešanici dodajte vodo in vse skupaj zmiksajte.
  4. Mešanico vlijemo v lonec ter dodamo sladkor in limonin sok.
  5. Kuhamo ga eno uro na zmernem ognju ob občasnem mešanju.
  6. Ko mešanica zavre, je vaš sirup gotov.
  7. Precedite ga skozi gazo ali kavni filter.
  8. Toplega nalijemo v steklenice in dobro zapremo.
  9. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Grozdni sirup brez sladkorja

Sledi recept za grozdni sirup brez sladkorja, postopek je podoben prejšnjemu receptu. Če sirup ni dovolj sladek, lahko namesto sladkorja uporabite drugo sladilo, na primer med. Za ta recept, če zmorete, bi bilo super uporabiti sorto grozdja, ki ima sladek okus. Iz količine sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 2 l sirupa.

Sestavine

  • 5 kg grozdja
  • 3 l vode
  • 1 limona

Postopek

  1. Grozdje dobro operemo in očistimo s pecljev.
  2. S paličnim mešalnikom ali mešalnikom ga sesekljamo.
  3. Mešanici dodajte vodo in limonin sok.
  4. Mešanico vlijemo v lonec in kuhamo eno uro na srednjem ognju, občasno mešamo.
  5. Ko sirup zavre, ga precedimo skozi gazo, cedilo ali kavni filter.
  6. Toplega ga vlijemo v predsterilizirane steklenice in dobro zapremo.
  7. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Sirup iz grozdja in jabolk

Grozdje in jabolka skupaj tvorita odlično kombinacijo, polno vitaminov in mineralov. Za pripravo tega recepta boste potrebovali le nekaj sestavin in pol ure prostega časa. Razmerje med jabolki in grozdjem v tem receptu je 1:1, vendar lahko daste manj jabolk, če želite, da prevladuje aroma grozdja. Jabolka lahko olupite, ni pa nujno.

Izbirate lahko tudi med količino sladkorja, ki ga boste uporabili. Namesto sladkorja lahko uporabite med ali kakšno drugo sladilo. Iz naštetih količin sestavin boste dobili 2 l sirupa.

Sestavine

  • 2,5 kg grozdja
  • 2,5 kg očiščenih jabolk
  • 2 l vode
  • 2 limoni

Priprava

  1. Grozdje in jabolka temeljito operite.Plodove ločite od stebel.
  2. Vse skupaj damo v blender in sesekljamo.
  3. Mešanici dodajte vodo in limonin sok.
  4. Vse vlijemo v lonec in na srednjem ognju zavremo, občasno premešamo.
  5. Kuhamo toliko časa, da zmes zavre.
  6. Sirup precedite skozi cedilo, kavni filter ali gazo.
  7. Topel sirup vlijemo v predhodno sterilizirane steklenice.
  8. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato shranite v temnem in hladnem prostoru.

Vsi recepti za ozimnico iz grozdja >>

Skladiščenje

Pred pripravo sirupa je obvezno sterilizirati steklenice in nato sirup dobro zapreti, zapreti pokrov in pustiti približno 10 minut, da nastane podtlak.Sirup je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru, da se podaljša njegov rok uporabnosti.

V povprečju lahko domači sirup zdrži do 6 mesecev, če je dobro shranjen. Po odprtju ga je obvezno shraniti v hladilniku, porabiti pa ga je treba v roku enega tedna.

Ozimnica iz grozdja

Foto: Babs Müller / Pixabay