Rdeča pesa je zelo priljubljena in iskana zelenjavna rastlina. Njegove zdravilne lastnosti so izjemne, še večjo priljubljenost pa ji daje že sam pristen okus. Marsikdo ima raje ozimnico ravno zato, ker se odlično poda k drugim jedem, predvsem k pečenki. Danes se pesa pogosto znajde na policah trgovin, pa tudi njeni izdelki, poleg ozimnice pa je zelo priljubljena predelava pese v sok ali sirup.
Sok rdeče pese je izjemno zdrav napitek. Poln železa in vitaminov, ni čudno, da se je njegova poraba močno povečala. Sok rdeče pese najdete v skoraj vseh trgovinah, to jesen pa si vzemite nekaj časa in si pripravite svoj domači sok rdeče pese. Poleg tega, da je cenejši in bolj zdrav, lahko okus soka sladkate po svojem okusu in dodate še kakšno drugo zelenjavo ali sadje. Z le nekaj sestavinami in malo časa boste lahko vsako jutro uživali v tej slastni ozimnici. Spodaj vam predstavljamo nekaj receptov za to fantastično in zelo zdravo pijačo.
Priprava rdeče pese
Obstajajo tri osnovne delitve pese in sicer glede na obliko korenin. Zato jo delimo na cilindrično, okroglo in sploščeno. Vsaka vrsta vsebuje več sort. Odlična stvar je, da pri pripravi soka rdeče pese lahko uporabite katero koli sorto.
Listi pese so tudi užitni in jih nabiramo v poletni sezoni. Toda ti isti listi hranijo samo korenino, zato vseh listov ne smemo pobrati. Samo korenino lahko nabiramo pozno poleti, vendar je bolje počakati do začetka jeseni ali septembra. Pri spravilu moramo paziti, da ne poškodujemo korenine pese. Najbolje jo je trgati s pomočjo listov.
Pri nakupu pese bodite pozorni na videz plodov. Izberite takšne, ki so zdravega videza, čvrsti na otip in ne vsebujejo sumljivih madežev in poškodb. Izogibajte se mehkim plodom, ker njihov okus ni zelo prijeten. Idealno bi bilo, če bi peso kupili pri lokalnem pridelovalcu ali jo poiskali na tržnici.
Recepti
Sok rdeče pese lahko pripravite s pomočjo sokovnika, blenderja ali mešalnika. Priprava je zelo preprosta, potrebujete pa le 3 sestavine: peso, vodo in sladilo. Priporočljivo je uporabljati surovo peso, ker med toplotno obdelavo ta kultura izgubi veliko hranilnih snovi.
Obstaja več različnih receptov za ta sok, vsak recept pa lahko prilagodite po svojih željah. Rdeča pesa ima specifičen okus, ki se odlično poda k drugemu sadju in zelenjavi, zato lahko pri pripravi pesi dodamo še druga zelišča in začimbe.
Spodaj je nekaj receptov za sok rdeče pese, ki ga lahko shranite dlje časa.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Sok rdeče pese
Priprava tega recepta traja le približno 15 minut. Pred pripravo ne pozabite kozarcev temeljito očistiti in sterilizirati. Količino sestavin prilagodite svojim potrebam, kot tudi same začimbe. Dodate lahko sladilo, kot je med, da bo sok dobil sladko aromo. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 350 ml kozarec.
Sestavine
- 2 srednji rdeči pesi
- 1 skodelica vode
- sladilo po želji
Priprava
- Peso olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Dajte jo v blender in dodajte vodo.
- Mešajte toliko časa, da se rdeča pesa popolnoma razgradi.
- Ko opazite, kako vsebina začne dobivati strukturo soka, lahko dodate sladilo, kot je med.
- Sok s kašo vlijemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Če ga ne nameravate porabiti takoj, ga hermetično zaprite in porabite naslednji dan.
- Shranjujte v hladilniku.
Sok rdeče pese je treba zaužiti svežega. Morda ga lahko shranite za en dan, razen če ga zamrznete, kar mu podaljša rok uporabnosti. Sok rdeče pese lahko zamrznete v posodicah za led, nato pa kocke soka prenesete v vrečko in jih vrnete v zamrzovalnik ter po potrebi odmrznete.
Sok iz rdeče pese in jabolka
V tem receptu vam predstavljamo sok iz kombinacije več različnih kultur. Okus vas bo prijetno presenetil, zdravilne lastnosti pa zelo visoke. Svoj sok lahko sladkate z medom ali kakšnim drugim naravnim sladilom. Iz teh sestavin boste dobili približno en srednji kozarec soka.
Sestavine
- 1 večja rdeča pesa
- 1 večje jabolko
- 2 stebla zelene
- 1 do 2 korenja
- 0,5 limone
- mali kos svežega ingverja ali žlica ingverja v prahu
- voda
Priprava
- Peso, jabolko in korenček olupimo in narežemo na manjše koščke.Stebla zelene temeljito operemo in odstranimo nečistoče.
- Sesekljano zelenjavo in sadje dajte v blender.
- Dodajte limonin sok, ingver in malo vode. Če želite redkejši sok, dodajte več vode.
- Mešajte, dokler se zelenjava in jabolka ne sesekljajo in vse sestavine povežejo.
- Končni sok vlijemo v predhodno steriliziran kozarec.
- Če ga ne nameravate piti svežega, hermetično zaprite kozarec in ga hranite do naslednjega dne.
- Sok shranite v hladilniku.
Sok rdeče pese je treba zaužiti svežega. Morda ga lahko shranite za en dan, razen če ga zamrznete, kar mu podaljša rok uporabnosti. Sok rdeče pese lahko zamrznete v posodicah za led, nato pa kocke soka prenesete v vrečko in jih vrnete v zamrzovalnik ter po potrebi odmrznete.
Sok iz rdeče pese in korenja
Sok iz rdeče pese in korenja je podoben prejšnji različici z jabolkom, vendar manj slajši. Ta sok je bogat z dragocenimi hranilnimi vrednostmi in sestavinami, ki bodo pripomogle k spomladanskemu razstrupljanju in čiščenju telesa toksinov. Od sestavin, navedenih v receptu, boste dobili od 0,5 l do 1 l soka, odvisno od velikosti pese in količine dodane vode.
Sestavine
- 1 rdeča pesa
- 2 korenja
- 1 limeta ali limona
- nariban olupljen ingver
- voda (po potrebi)
Priprava
- Peso in korenje operemo, olupimo in narežemo na koščke ter damo v blender.
- Dodajte sok stisnjene limete ali limone in nariban kos olupljene ingverjeve korenine ter zmiksajte v blenderju.
- Če je vaš sok pregost, dodajte malo vode. Pri dodatku pazimo, da ne bo "prevoden", da sadje in zelenjava ne izgubita okusa ter ponovno mešamo, dokler ne dobimo soka želene gostote.
- Končan sok vlijemo v predsteriliziran kozarec in shranimo v hladilniku. Če ga ne nameravate piti v 24 urah, lahko tako pripravljen sok iz pese in korenja zamrznete. Za zamrzovanje uporabite posodice za led, ko so narejene ledene kocke iz soka rdeče pese in korenja, jih prenesite v vrečke ali posode z nepredušnimi pokrovi ter uporabite in odmrzujte le toliko, kolikor želite.
Skladiščenje
Sok rdeče pese ni primeren za shranjevanje. Priporočljivo ga je piti svežega in šele pripravljenega, prav zaradi vseh zdravilnih učinkov, ki jih ima na naše telo. Če se odločite za pripravo večje količine, upoštevajte, da jo lahko shranite do 2 dni v hladilniku, kozarec pa mora biti hermetično zaprt ali zamrznjen. Za sam postopek shranjevanja je veliko bolj primeren pesin sirup. Pravilno pripravljen sirup in shranjen v temnem in hladnem prostoru lahko zdrži do enega leta.
Uporaba v kuhinji
Sok rdeče pese se uživa kot ločena pijača. Odličen je za zajtrk ali kot sestavina smutija. Zaužijete ga lahko tudi zvečer, vendar ga je prav zaradi njegovih zdravilnih lastnosti priporočljivo piti na tešče. Pesin sirup lahko uporabite na več načinov. Zaužijete ga lahko kot ločen napitek, ki ga razredčite z vodo. Zaradi gostote ga lahko uporabite tudi kot preliv za sladice, kot so sladoled ali palačinke ali kot osnovo za sladko - kisle omake. Obstaja več različnih različic uporabe, odločite pa se lahko sami.
Ozimnnica iz rdeče pese
Foto: congerdesign / Pixabay