Borovničev sok s svojo prijetno aromo in čudovitim vonjem že leta navdušuje ljudi vseh starosti, v številnih gospodinjstvih pa je postal obvezna ozimnica. Iz leta v leto osvaja vedno večje število ljudi in vse pogostejša je tudi izdelava v lastnem gospodinjstvu. Prav tako so borovnice znane kot zelo zdrave in nizkokalorične jagode, koristne za vsak organizem.
Ponujamo vam nekaj receptov, kako z malo truda in volje ter malo časa pripraviti to okusno pijačo. V nadaljevanju boste našli recepte za domač borovničev sok na klasičen, tradicionalen način, recept za sok brez sladkorja in en hiter recept za borovničev sok brez kuhanja.
Priprava borovnic
Borovnic ne obiramo vseh hkrati, ampak večkrat po več dni, saj vsi plodovi ne dozorijo hkrati. Obiranje borovnic traja povprečno 7 tednov, odvisno od temperature, podnebja in sorte.
Obiranje poteka strojno ali ročno, vendar je treba po mehanski obdelavi ročno odstraniti peclje in paziti, da so plodovi čim manj poškodovani. Pri strojnem obiranju je problem velike poškodbe plodov in njihovo propadanje.
Kupovanje borovnic je v naših krajih pogostejše kot gojenje, če se kdo ukvarja z gojenjem, gre za velike nasade, saj iz samo nekaj grmov ne morete imeti zadostne količine za izdelavo ozimnice. Najbolje je, da kupujemo lokalne in preverjene, če se le da, izdelke z ekološkim certifikatom, saj bomo tako prepričani, da ne gre za sadje, ki je polno pesticidov. Borovnice niso tako drage, v primerjavi z našimi standardi imajo sprejemljivo ceno, pri nakupu pa je treba biti pozoren na zrelost jagod, ali so poškodovane, barvo itd.
Recepti
Vsak naravni sok je narejen po posebnem receptu, ki vsebuje določene sestavine, zaradi katerih je še posebej okusen. Ponujamo vam nekaj receptov in nasvetov za okusen in poseben borovničev sok.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Borovničev sok
Kot prvi recept vam predstavljamo klasičen, domač recept, katerega priprava ne zahteva veliko sestavin in vam ne bo vzela veliko časa. Po tem receptu boste dobili 10 litrov soka.
Sestavine
- 11 l vode
- 4 vrečke citronske kisline
- 2 kg sladkorja
- 1,2 kg borovnic
Priprava
- Borovnice očistite in pretlačite.
- Nato jih damo v večjo posodo in jih potresemo s citronsko kislino in sladkorjem.
- Če uporabimo globljo in ožjo posodo, potem naložimo vrsto borovnic, nato vrsto citronske kisline in sladkorja, nato spet borovnice in tako naprej, dokler ne razporedimo vsega.
- Če takšne posode ne uporabljate, jih vse naenkrat potresite s citronsko kislino in sladkorjem.
- Tako pokrijemo in pustimo stati 24 ur. Občasno premešamo.
- Po 24 urah ponovno premešamo in zalijemo z vodo.
- Segrejemo in ko zavre kuhamo le še 10 minut.
- Končan borovničev sok še vročega precedimo in nalijemo v vroče, predhodno sterilizirane steklenice.
Borovničev sok brez sladkorja
Ta recept, popolnoma naraven, brez sladkorja, bo postal vaš najljubši recept za pripravo tega okusnega napitka. Če vas muči prekomerna telesna teža in si želite nekaj sladkega, bo to prava osvežitev za vas. Po tem receptu boste dobili 1 liter soka in je gostejši, podoben sirupu, če pa želite redkejšo različico, dodajte več vode.
Sestavine
- 1 kg borovnic
- 1 l vode
- 1 vrečka citronske kisline
Priprava
- Borovnice očistimo, operemo in dobro osušimo, nato pa jih ročno ali s paličnim mešalnikom dobro pretlačimo.
- Borovnice damo v globoko posodo in jih potresemo s citronsko kislino ter kuhamo toliko časa, da raztopina zavre.
- Ko zavre, sok odstavimo z ognja in ga nalijemo v steklenice, ki smo jih predhodno dobro sterilizirali in segreli.
- Sok brez sladkorja je treba zaužiti v zelo kratkem času, do 5 dni, ker se potem pokvari. Hraniti ga je treba v hladilniku.
Borovničev sok brez kuhanja
Če nimate časa za dolgotrajno pripravo sokov, je to recept za vas. Z minimalnim časom in stanjem za štedilnikom ter z maksimalnim užitkom ob napitku. Po tem receptu boste dobili 2 litra soka.
Sestavine
- 1 kg borovnic
- 1 vrečka citronske kisline
- 1 l vode
Priprava
- Zdrave in sveže borovnice operemo pod mrzlo vodo, nato jih dobro pretlačimo.
- Dodajte jim vodo in citronsko kislino, nato dobro premešajte.
- Posodo pokrijemo s krpo ali pokrovom in pustimo stati 24 ur ali en cel dan.
- V teh 24 urah zmes občasno premešamo, da borovnice spustijo čim več soka.
- Po 24 urah mešanico precedite, da dobite čist, bister borovničev sok.
- Dodamo sladkor in dobro premešamo. Pustite, da se sladkor raztopi, postopek pa pospešite z občasnim mešanjem.
- Postopek naj traja 6 - 12 ur, odvisno od tega, kolikokrat premešate. Skledo tudi pokrijemo s krpo ali pokrovom.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dobljeni sok prelijemo v sterilizirane steklenice, dobro zapremo in shranimo v hladilniku ali shrambi.
- Glede na to, da sok ni kuhan, bodite previdni pri shranjevanju, vedno ga hranite v hladnem in temnem prostoru.
- Po odprtju steklenico obvezno hranite v hladilniku in jo popijte v 3 - 5 dneh.
- Če želite ta sok hraniti dlje časa, ga zamrznite v modelčkih za led in ga preložite v vrečke ter po potrebi odmrznite.
Skladiščenje
Vzdrževanje in shranjevanje borovnic ni tako zapleteno, saj imajo te jagode visoko odpornost na visoke in nizke temperature, kar jim omogoča dolgo življenjsko dobo. Po odmrzovanju borovnic ostanejo poudarjene njihove lastnosti ter okus in aroma, kar pomeni, da so primerne za shranjevanje za dneve, ko jih ne moremo nabrati ali najti v trgovinah.
Borovničev sok je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru, še posebej po odprtju, ko ga je priporočljivo hraniti le v hladilniku. Če sok pripravljate brez sladkorja ali brez kuhanja, ga je najbolje popiti čim prej, da se ne pokvari.
Uporaba v kuhinji
Glavni namen borovničevega soka je kot pijača, lahko pa ga uporabljamo tudi za druge namene, kot je priprava prelivov, sladoledov, tort in drugih sladic, lahko pa tudi kot osnova za nekatere druge vrste sokov. Poleg sladkarij se pogosto pojavlja v nekaterih zdravilih, kot sirup. Prav tako ni več tako redko pojavljanje kot dodatek k slanim jedem.
Ozimnica iz borovnic
Foto: Wesual Click / Unsplash