V preteklosti je ovsena kaša veljala za slabo živilo, saj je bila lahko dostopna žita in najpogostejši in edini obrok revnih ljudi. Med vojnami je nahranila številna ljudstva, ki so jo pripravljali tako, da so sesekljali kuhan oves in ga kuhali v vodi. Velja tudi za klasično angleško jed, danes pa je razširjena v vseh državah, predvsem med fitnes trenerji in svetovalci. Dobila je epitet zdravega zajtrka, zato lahko danes najdemo številne recepte, ki navajajo kombinacije kaše z različnim sadjem, oreščki in začimbami.
Mnogi, ki uživajo ovseno kašo, trdijo, da ustvarja občutek sitosti, ki traja do kosila. Poleg občutka sitosti daje telesu energijo in prebuja, in ker vsebuje dobre ogljikove hidrate, vas ne zredi.
Čeprav lahko kupite instant ovsene kosmiče zapakirane v vrečke, ki jih je treba le zaliti s segretim mlekom ali vodo, pa se lahko odločite za varianto priprave domačih ovsenih kosmičev. Tako boste vedeli, katere dodatke ste uporabili in ali res uživate zdrav zajtrk brez dodatkov in umetnih konzervansov.
Priprava ovesa
Oves, ki se uporablja za pripravo ovsenih kosmičev, je tisti, ki ga morate uporabiti pri pripravi ovsenih kosmičev. Čeprav so si vse vrste ovsa podobne, je vidna razlika v velikosti zrn, a tudi v sposobnosti, da ob toplotni obdelavi obdrži določeno obliko, torej da se ne razpade ali preveč zgosti.
Za pripravo kaše boste potrebovali ovsene kosmiče, zato morate odstraniti zunanjo plast zrna in jih skuhati, razvaljati, stisniti in posušiti, da bodo uporabni za pripravo kaše. Ta postopek lahko izvedete v lastni kuhinji, vendar boste morali v tem primeru kupiti očiščen oves, ker ne boste mogli odstraniti zunanje membrane, ki ovija zrnje.
V trgovini lahko kupite tudi predelana ovsena zrna, ki so že posušena in pakirana v vrečke, najbolje pa je, da kupite že pripravljene ovsene kosmiče. Pri nakupu pazite, da na vrečki ni sledi vlage, ko jo stresete, pa morate zaslišati zvok suhih ovsenih kosmičev. Obvezno preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži vrečke, pa tudi navedene sestavine in dodatke, ki so dodani v primeru, da ste alergični na katero od sestavin.
Recepti
Ovsena kaša je narejena iz ovsenih kosmičev, pripravljenih iz ovsenih zrn. Ovsene kosmiče najpogosteje kupujemo v trgovini pakirane v 500 g vrečkah, lahko pa jih pripravimo tudi v lastni kuhinji. Postopek priprave ovsenih kosmičev zahteva pripravo ovsenih zrn, kuhanje, valjanje in stiskanje. V lastni kuhinji je postopek priprave veliko bolj zapleten in ne boste dobili enakega izdelka kot v industrijski proizvodnji.
Pri nakupu ovsenih kosmičev izberite tiste, ki vam najbolj ustrezajo, v ponudbi pa imate manjše ali večje, odvisno od načina priprave, ali pa so po stiskanju dodatno zmleti. Kot osnovo za pripravo ovsenih kosmičev uporabljamo rastlinsko ali živalsko mleko in vodo.
Od rastlinskih olj se najpogosteje uporablja kokosovo, lešnikovo, mandljevo, sojino, ovseno ali riževo mleko, ki s svojimi aromami lahko dodajo kaši poseben okus. Glede na vaše lastne želje za določeno mleko, ga lahko uporabite za pripravo ovsenih kosmičev, tako da lahko uporabite tako kravje mleko kot jogurt.
Čeprav je najbolj znana varianta priprave ovsenih kosmičev, ki vključuje kuhanje ovsenih kosmičev, je manj znana, da obstaja varianta brez kuhanja.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Ovsena kaša brez kuhanja
Hiter način priprave ovsenih kosmičev vključuje namakanje ovsenih kosmičev v tekočini, da se zmehčajo in so zjutraj pripravljeni za uživanje. Pri tem načinu priprave boste imeli najmanj dela, naslednje jutro pred zaužitjem pa lahko po želji dodate sadje in oreščke. Pri tem načinu priprave pa boste imeli hladno kašo, ki je ni dobro segrevati v mikrovalovni pečici, zjutraj pa jo lahko razredčite z mlekom ali vodo, odvisno kaj ste uporabili kot tekočo osnovo. S ponovnim segrevanjem tako pripravljene kaše se lahko ovseni kosmiči razpadejo in dobili boste bolj vodeno kot zgoščeno strukturo ovsenih kosmičev.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 80 g ovsenih kosmičev. Količina kaše se bo razlikovala glede na dodatne sestavine, ki jih boste dodali po pripravi kaše.
Sestavine
- 50 g ovsenih kosmičev
- 60 ml mandljevega mleka
- sadje ali oreščki po lastnih željah, toda ne več kot ena pest na navedeno količino sestavin
Priprava
- Ovsene kosmiče damo v keramično posodo in jih prelijemo z mandljevim mlekom.
- Sestavine dobro premešamo z žlico.
- Zmes pokrijemo s prozorno folijo ali pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku stati čez noč.
- Zmes zjutraj premešajte in dodajte še malo mleka, če jo želite razredčiti.
- Ovsenim kosmičem dodajte sadje po okusu in tudi oreščke.
- Kašo lahko zaužijete takoj, ko jo vzamete iz hladilnika.
Kuhana ovsena kaša
Kuhanje ovsenih kosmičev je jutranji ritual večine ljudi, ki za zajtrk uživajo kašo. Za pripravo tega okusnega zajtrka, ki vas bo napolnil z energijo do kosila, potrebujete vsaj 5 do 10 minut. Potrebovali boste le nekaj sestavin, ki jih lahko najdete v vsaki kuhinji. Mleko lahko vedno dozirate po želji in če se vam zdi, da je kaša pregosta, dodajte še mleka.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 70 g ovsenih kosmičev.
Sestavine
- 50 g ovsenih kosmičev
- 200 ml rastlinskega ali živalskega mleka ali vode
- 1/4 majhne žlice soli
Priprava
- Na štedilnik pristavimo posodo z mlekom, da se rahlo segreje.
- Ko mleko zavre, dodamo ovsene kosmiče in sol ter zmes nenehno mešamo z žlico.
- Kašo kuhajte vsaj 5 minut oziroma dokler ne boste zadovoljni s konsistenco mešanice.
- Ne sme biti niti ne pretrda niti ne preveč tekoča.
- Paziti morate, da jo ne prekuhate, saj bodo ovseni kosmiči v tem primeru razpadli.
- Znak, da je vaša kaša kuhana, je, ko spusti sluz in se začne gostiti.
- Ko ste kašo skuhali, posodo odstavite s štedilnika in pustite stati približno 4 ali 5 minut.
- Ovseno kašo stresemo v keramično posodo in po želji dodamo sadje ali druge dodatke in začimbe po želji.
- Kašo lahko zaužijete takoj.
Čokoladna ovsena kaša
Čokolada je nepogrešljiva sestavina številnih slanih in sladkih jedi. Ker je ovsena kaša nevtralnega okusa, ji lahko po kuhanju dodamo čokolado ali kakav v prahu. Dodate lahko čokolado v obliki kock temne ali naribane čokolade ter v obliki kakava ali čokolade v prahu. Pri pripravi te kaše je najbolje uporabiti mleko, ki je na osnovi oreščkov, sadja in žitaric, takšne vrste mleka pa sta mandljevo ali ovseno mleko.
Navedena količina sestavin zadostuje za približno 170 g ovsenih kosmičev.
Sestavine
- 80 g ovsenih kosmičev
- 300 ml mandljevega ali ovsenega mleka
- 1 velika žlica medu
- 1 velika žlica chia semen
- 1 velika žlica kakava v prahu
- 50 g svežih malin
Priprava
- Chia semena damo v posodo in jih prelijemo z malo vode.
- Dovolj je, da voda pokrije semena in vse dobro premešamo.
- Semena pustite stati približno 10 minut, dokler ovseni kosmiči niso kuhani.
- Semena 2 do 3-krat premešamo, da se ne sprimejo.
- V drugo posodo damo mleko in dodamo kakav ter vse skupaj dobro premešamo in postavimo na štedilnik na nizek ogenj.
- Mleko segrevajte, dokler ne zavre.
- Zavretemu mleku dodamo ovsene kosmiče in vse dobro premešamo ter kašo kuhamo vsaj 5 minut, dokler se ne zgosti.
- Ko dobimo želeno gostoto kaše, posodo odstavimo s štedilnika in dodamo med in chia semena ter vse skupaj dobro premešamo.
- Kašo pustimo stati približno 5 minut in dodamo maline ter vse skupaj še enkrat premešamo.
- Kašo lahko zaužijete takoj.
Skladiščenje
Po pripravi ovseno kašo pustimo, da se ohladi približno 5 do 10 minut, nato pa dodamo dodatke, kot so sadje in oreščki. Zaužijemo jo takoj po pripravi, v redkih primerih pa jo pripravimo za pozneje, čeprav obstaja možnost, da jo shranimo v hladilniku in zaužijemo v 24 urah po pripravi. Dlje ko ostane, bolj trda postane ovsena kaša in izgubi svojo hranilno vrednost ter se začne sušiti in na vrhu kaše ustvari kožico.
Iz lonca, v katerem se je kuhala, kašo vlijemo v globoke posode, v katerih pustimo, da se malo ohladi. Najbolje je, da so posode keramične, da čim dlje zadržijo toploto.
Uporaba v kuhinji
V preteklosti je bila kaša hrana revnih ljudi in so jo pripravljali v velikih skledah, ker je bila zelo poceni hrana, ki je dolgo nasitila ljudi. Sčasoma se je razvila in postala živilo številka ena v svetu zdrave prehrane ter neizogiben zajtrk za športnike in fitnes svetovalce, trenerje in vse tiste ljudi, ki trenirajo in prakticirajo zdravo prehrano.
Ovsena kaša je popolna jed, ki jo najpogosteje zaužijemo zjutraj, da telesu damo moč in energijo za vse dnevne aktivnosti. Najpogosteje jo uživamo kot zajtrk, ki jo kombiniramo z nekaj jagodičevja ali oreščkov in celo s semeni. Ovsena kaša je po pripravi nevtralnega okusa, če ste ovsene kosmiče skuhali v mleku ali vodi. Z dodajanjem raznovrstnega sadja, kot so maline, borovnice, aronije ali oreščkov, kot so mandlji, lešniki ali orehi, se kaši po želji doda določen okus.
V večini receptov pri pripravi kaše dodajo zdrobljeno banano, ki daje kaši sladkost, a tudi hranilno vrednost za telo. Vse dodatke dodamo potem, ko je kaša kuhana in malo ohlajena, da v kašo ne dobimo kuhanega sadja. Sadje se dodaja predvsem zaradi okusa, a vsak od njih zaradi vitaminov in mineralov, s katerimi je bogat, daje tudi uporabne lastnosti človeškemu telesu. V kašo lahko poleg jagodičevja dodamo še slive, breskve, kivi in poljubno drugo sadje, najbolje pa je, da ostane sveža. V kašo je mogoče dodati žlico ali dve marmelade ali džema, ki lahko nadomesti sveže sadje.
Posušene žitarice
Ozimnica iz ovesa
Foto: cgdsro / Pixabay