Borovnice, mnogim najljubši sadež, čeprav so bile nekoč posajene le v sadovnjaku ali vinogradu, so dandanes vse bolj dostopne. Poleg odličnega kislo-sladkega okusa so zelo zdravi sadeži, saj so bogati s številnimi antioksidanti in zdravilnimi snovmi. Iz borovnic pripravljajo sokove, sirupe, marmelade in džeme, morda najbolj priljubljena priprava tega sadja pa je borovničev liker, znan tudi kot borovničke ali borovničev liker.
Borovničev liker je v naših krajih tradicionalna alkoholna pijača in veliko gospodinjstev se odloča za pripravo in shranjevanje domačega borovničevega likerja, ki ga postrežejo ob posebnih priložnostih. Poleg tega, da ga postrežejo kot aperitiv je borovničev liker popularno znan kot staro zdravilo za prebavne motnje.
Za to okusno pijačo smo pripravili več receptov, za katere smo prepričani, da boste uživali vse leto – domač, tradicionalen recept, borovničev liker brez sladkorja, z dodatkom medu za vse, ki se izogibate uživanju sladkorja in zanimivo kombinacijo z rdečim vinom, katerega sicer delamo tudi z robidovim likerjem.
Priprava borovnic
Če želite pripraviti borovničev liker izberite borovnice, ki so popolnoma zrele, čiste in suhe, da bo liker vrhunske kakovosti.
Ker obstajajo zgodnje, srednje zgodnje in pozne sorte, traja trgatev borovnic od 6 do 8 tednov. Vsako sorto pobiramo od tri do sedemkrat v razmaku od 5 do 7 dni, odvisno od značilnosti sorte in vremenskih razmer. Razlog za takšno obiranje je, da vsi plodovi ne zorijo hkrati. Plodove je najbolje pobirati, ko dozorijo in jih po potrebi shraniti v zamrzovalniku ali v kozarcih.
Pobiramo samo zrele modre plodove, ker so rdečkasti plodovi premalo zreli in zelo kisli. Plodove je zaželeno nabirati v posebni embalaži s prostornino 0,5 litra. Pri obiranju je treba biti zelo previden, da se plodovi ne poškodujejo. Po obiranju in pred uporabo je potrebno plodu odstraniti liste in posušene cvetove, nezrele rdečkaste plodove pa zavreči.
Pri nakupovanju izberite posodice s čvrstimi, nepoškodovanimi temno modrimi plodovi. Izogibajte se nakupu plesnivih ali rdečkastih borovnic.
Recepti
Če ste velik ljubitelj borovnic je priprava borovničevega likerja popoln način, da uživate v njegovem okusu in hranilih tudi izven sezone zorenja. Priprava tega okusnega likerja je zelo preprosta in zahteva minimalen trud. V njem boste lahko uživali vse leto in ga ponudili gostom, ko pridejo na druženje, lahko pa koga presenetite in mu podarite pravi domači liker, ki ste ga naredili sami.
Liker lahko obogatite z dodatkom različnih začimb – cimeta, klinčkov, lovorjevega lista ali muškatnega oreščka. Vendar jih dodajte v majhnih količinah in bodite previdni z njimi, saj lahko prevzamejo okus likerja.
Tudi borovnic vam ni treba precediti, lahko pa naredite slasten liker s koščki sadja. Pred zaužitjem tako pripravljenega likerja pa je treba steklenico pretresti.
Za vas smo pripravili tri recepte za pripravo borovnic, na vas pa je, da jih preizkusite in izberete svojega najljubšega!
Obvezno preučiti pred pripravo!
Borovničev liker
Za pripravo domačega borovničevega likerja potrebujete le nekaj sestavin in zelo malo prostega časa. Ta recept zadostuje za 1 liter borovnic.
Sestavine
- 250 g svežih borovnic
- 0,5 l domačega žganja
- 0,5 l vode
- 100 g belega sladkorja
- 2 cimetovi palčki
Priprava
- Borovnice temeljito očistimo posušenih cvetov in jih dobro operemo.
- Borovnice damo v kozarec in jih dobro pretlačimo, nato dodamo žganje.
- Kozarec tesno zaprite in ga postavite na suho in toplo mesto, najbolje na balkon ali okno ter pustite stati najmanj 4 tedne.
- Vsaka dva dni obvezno pretresite kozarec, da izvlečete ves okus borovnic.
- Po 4 tednih vsebino kozarca dobro precedite skozi fino cedilo ali gazo.
- V lonec za kuhanje dodamo vodo, sladkor in cimetove palčke in zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler ne dobimo sirupa.
- Iz sirupa odstranimo cimetove palčke in sirup zmešamo s precejenim borovničevim likerjem.
- Liker nalijte v čiste steklenice in pustite stati še vsaj mesec dni pred zaužitjem.
Borovničev liker brez sladkorja
Borovničev liker lahko pripravite tudi brez sladkorja, tako da sladkor zamenjate z medom. Liker bo enako okusen in veliko bolj zdrav. Iz količine sestavin, ki so navedene v receptu boste dobili približno 1 liter borovnic z medom.
Sestavine
- 500 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
- 1 l domačega žganja
- 500 g domačega medu
- 2 - 3 klinčke
Priprava
- Sveže borovnice temeljito očistimo od posušenih cvetov in jih dobro operemo.
- Borovnice damo v kozarec in jih dobro pretlačimo, nato dodamo žganje, med in nageljnove žbice.
- Kozarec tesno zaprite in ga postavite na suho in toplo mesto, najbolje na balkon ali okno ter pustite stati najmanj 4 tedne.
- Ne pozabite vsake dva ali tri dni pretresti kozarca, da se borovnice pomešajo z žganjem.
- Po 4 tednih vsebino kozarca dobro precedite skozi fino cedilo ali gazo.
- Liker nalijte v čiste steklenice in pustite stati še vsaj mesec dni pred zaužitjem.
Borovničev liker z rdečim vinom
Borovničev liker, čeprav tradicionalno pripravljen z žganjem, lahko pripravimo tudi tako, da žganje zamenjamo z rdečim vinom. Priprava tega likerja je zelo preprosta in za razliko od drugih receptov vam ni treba čakati nekaj tednov, da je pripravljen. Tako pripravljene borovničke so za uporabo pripravljene v manj kot 24 urah in od količine sestavin, ki so navedene v receptu, pa boste dobili približno 1,5 litra borovničevega likerja z rdečim vinom.
Sestavine
- 500 g borovnic
- 400 g rjavega sladkorja
- 2 l rdečega vina (najbolje teran ali caberne)
- 4 dl temnega ruma
- 1 pomaranča narezana na rezine z lupino
Priprava
- Borovnice očistimo in operemo ter jih prestavimo v kozarec.
- Borovnice pretlačite in dodajte sladkor v kozarec ter pustite 6 do 8 ur ali čez noč na toplem.
- Ko borovnice odstavimo, jih prestavimo v lonec in dodamo rdeče vino in rezine pomaranče.
- Posodo pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne zavre, nato zmanjšamo ogenj in dušimo 3 - 5 minut na majhnem ognju.
- Odstavimo z ognja in dodamo rum.
- Ko se liker ohladi, ga precedimo skozi fino cedilo ali gazo in prelijemo v čiste steklenice.
Skladiščenje
Borovničev liker lahko hranite v shrambi, kleti ali katerem koli hladnem in temnem prostoru nižje temperature. Optimalna temperatura shranjevanja je približno 10°C. V takšnih razmerah se borovnice lahko hranijo do enega leta.
Po odprtju je treba liker tesno zapreti in ga lahko hranite zaprt do nekaj mesecev. Čeprav je treba borovničev liker pred uporabo dobro ohladiti, ga ni priporočljivo hraniti pri temperaturah veliko nižjih od 0°C.
Uporaba v kuhinji
Borovničev liker je okusna, alkoholna pijača, ki jo ob slovesnostih in praznovanjih z veseljem postrežemo kot aperitiv ali digestiv. Pogosto ga postrežemo s sirnimi krožniki, saj se odlično poda k tršim sirom. Razen kot aperitiv ga pogosto uživamo, da ogrejemo telo v hladnejših zimskih mesecih.
Borovnico pogosto uporabljajo v slaščičarstvu za pripravo številnih sladic, ki želijo okus obogatiti z aromo borovnic, v toplejših mesecih pa se iz nje pogosto pripravljajo različni koktajli.
Ozimnica iz borovnic
Foto: Bernadette Wurzinger / Pixabay