• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
borovničeva marmelada

Borovničeva marmelada

26.07.2022. Matejka

  • Priprava borovnic
  • Recepti
  • Borovničeva marmelada
  • Borovničeva marmelada brez sladkorja
  • Borovničeva marmelada s čokolado
  • Skladiščenje
  • Uporaba v kuhinji

Majhne, ​​okrogle, jagodičaste sadeže najpogosteje uživamo kot sveže sadje, a skoraj ga ni gospodinjstva, ki si jih ne želi shraniti za zimo. Ne glede na to ali jih predelamo v marmelado, džem, pekmez, sok, sirup ali liker, se borovnice vedno rade znajdejo na policah naših shramb in so dobrodošle gostje v naših kuhinjah.

Borovničeva marmelada je prava poslastica za naše brbončice, pa naj jo postrežemo na kruhu, s skodelico mleka ali čaja ali kot dodatek k različnim sladicam, predvsem palačinkam. V nadaljevanju članka vam predstavljamo nekaj receptov za pripravo in veliko koristnih informacij o tem okusnem izdelku.

Priprava borovnic

Kot smo že omenili, borovnice rastejo v gozdovih in kot take v naravnem okolju obrodijo zelo sladke plodove. Vse več pa je zanimanja za njihovo plantažno gojenje in sadjarji se odločajo za sajenje različnih sort borovnic, ki se razlikujejo po lastnostih grma in plodov ter času zorenja.

Borovnice zorijo med majem (zgodnje sorte) in avgustom (pozne sorte). Pri obiranju borovnic bodite pozorni na zrelost plodov, ki jih prepoznate po modri barvi. Priporočljivo je, da obiranje poteka zgodaj zjutraj, pred sončnim vzhodom ali zvečer po sončnem zahodu, najbolje v suhem vremenu. Idealna embalaža za shranjevanje borovnic je košara, ki borovnicam zaradi svojih odprtin omogoča stalno zračnost. Paziti je treba, da se plodovi med obiranjem ne poškodujejo.

Če ne morete nabirati gozdnih borovnic ali nimate svojih borovnic, jih lahko kupite na tržnici ali v trgovini. Njihovo svežino boste prepoznali po modri barvi in ​​"meglici". Drug pokazatelj svežine in nepoškodovanosti plodov je njihovo prosto valjanje, kar lahko preverite s stresanjem jagod. Pomembno je omeniti, da so borovnice od ostalega jagodičevja (maline, jagode, robide) najmanj pokvarljive in so kot take zelo hvaležen sadež.

Sveže borovnice hranimo v hladilniku 10 - 14 dni, lahko pa jih tudi zamrznemo tako, da jih razporedimo po pladnju in damo v zamrzovalnik, po zamrznitvi pa jih shranimo v vrečko za zamrzovanje. Tako zamrznjene jih lahko hranite 10 - 12 mesecev.

Recepti

Gostoto marmelade uravnavajte s časom kuhanja, vendar ne pozabite, da je gostejša marmelada težje mazljiva, zato večina gospodinj poseže po krajšem času kuhanja, da dobi redkejšo marmelado.

Borovnice bodo svojo aromo in sladkobo pokazale predvsem v predelani hrani. Izjemno dišeča, sladko-kisla marmelada, postrežena kot samostojen obrok na toastu, je odlična ideja za prijeten zajtrk, v kombinaciji s sladicami pa prava popolnost. Da bi lahko uživali v tej poslastici, vam predstavljamo tri recepte, ki so preprosti za pripravo.

Obvezno preučiti pred pripravo!

  • pasterizacija
  • sterilizacija kozarcev
  • razlika med pekmezom, marmelado in džemom

Borovničeva marmelada

Če vam je všeč klasičen, staromoden način priprave, brez konzervansov in dodatkov za zgoščevanje, je to pravi recept za vas. Iz te količine sestavin boste dobili približno 1 kg marmelade.

Sestavine

  • 2 kg borovnic
  • 400 g sladkorja
  • 0,5 l hladne vode

Priprava

  1. Borovnice operemo in precedimo.
  2. Sladkor raztopite v hladni vodi.
  3. Sirupu dodamo borovnice in kuhamo na šibkem ognju ter pogosto mešamo z leseno kuhalnico, da se marmelada ne prime dna.
  4. Med kuhanjem odstranimo peno s površine.
  5. Marmelada je kuhana, ko dobimo enotno maso, kar preverimo tako, da kapljico kanemo na krožniček in pazimo, da se masa ne razlije.
  6. Vročo marmelado nalijte v vroče sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovom, obrnite na glavo in zavijte v odejo ali brisačo ter pustite, da se popolnoma ohladijo.

Borovničeva marmelada brez sladkorja

Za vse ljubitelje medu, pa tudi tiste, ki sladkorja ne marate ali ga zaradi zdravstvenih razlogov ne morete uživati, smo pripravili recept brez sladkorja. Iz te količine bomo dobili približno 400 g dišeče marmelade.

Sestavine

  • 450 g borovnic
  • 1/4 skodelice medu
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1 žlica limoninega soka

Priprava

  1. Borovnice operemo in damo v lonec tako kot ostale sestavine.
  2. Pustimo, da zavre in med mešanjem še naprej kuhamo približno 30 - 45 minut.
  3. Gostoto preverite tako, da kapljico marmelade kanete na krožniček.
  4. Če ni dovolj gosto, nadaljujte s kuhanjem do želene gostote.
  5. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, jih pokrijte, obrnite na glavo in zavijte v odejo ali brisačo ter pustite, da se popolnoma ohladijo.

Borovničeva marmelada s čokolado

Novosti so v kuhinji vedno dobrodošle, tudi pri pripravi ozimnice. Okus temne čokolade bo še dodatno popestril to že tako popolno poslastico. Iz te količine sestavin boste dobili malo manj kot 1 kg marmelade.

Sestavine

  • 1 kg borovnic
  • 150 g temne čokolade (s 85% kakava)
  • 1 limeta

Priprava

  1. Borovnice oplaknemo in damo v lonec na srednji ogenj.
  2. Borovnice pretlačimo z vilicami, medtem ko se lonec segreva.
  3. Limetino lupinico nastrgamo, iz nje iztisnemo sok in jo postopoma dodajamo k borovnicam.
  4. Marmelado med postopnim mešanjem kuhamo toliko časa, da borovnice razpadejo.
  5. Nato marmelado pustimo vreti 10 minut. Če želite bolj gosto marmelado, čas kuhanja podaljšajte.
  6. Ko je marmelada kuhana, jo pustimo stati 15 minut, nato dodamo drobno narezano čokolado in limetino lupinico, dobro premešamo in vlijemo v sterilizirane kozarce.
  7. Kozarce pokrijte s pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo, zavite v odejo ali brisačo.

Vsi recepti za ozimnico iz borovnic >>

Skladiščenje

Marmelado shranimo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem in temnem mestu v shrambi ali kleti. Marmelada, pripravljena brez konzervansov, se hrani do nekaj mesecev, marmelada, pripravljena s konzervansi, pa do enega leta.

Odprto marmelado je najbolje shraniti v hladilniku in jo porabiti v 2 - 3 tednih.

Uporaba v kuhinji

Borovnice lahko uživamo kot samostojno sadje, enako okusne pa so kot nadev v pitah, tortah in kolačih.

Borovničeva marmelada je zaradi sladkega okusa in čudovite arome dobrodošel gost na policah shramb.

Odlično se poda k toastu, ob skodelici vaše najljubše pijače pa je popoln jutranji obrok. Biskvit za torte ali piškote bo sočen in dišeč, če ga premažete z nekaj žlicami te marmelade, palačinke pa bodo imele veliko boljši in bolj dišeč okus. Okus žemljic, krofov, buhtljev in kifeljcev dopolnite tako, da jih nadevate z marmelado, odlično pa se bodo podale kot kombinacija krhkega testa v vsem znane Linzerje.

Pri glavnih jedeh se marmelada pogosto uporablja v raznih omakah za meso, predvsem divjačino, ki ji njen sladko-kisli okus daje poseben čar in dišavo.

Ozimnica iz borovnic

  • Borovničev liker
  • Borovničev sok

Foto: WagnerAnne / Pixabay 

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

sokovi

Sok, Sirup

Najpogosteje se pripravljajo sirupi in sokovi iz bezga, granatnega jabolka in različnih jagodičij, … [več] o temSok, Sirup

curry začimba

Curry

Curry je sestavljen iz 5 do 30 različnih začimb in je nenavadna kombinacija eksotičnih okusov, … [več] o temCurry

ingverjevo pivo

Ingverjevo pivo

Ingver je začimba, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji, pa tudi pri pripravi čaja. Ena manj … [več] o temIngverjevo pivo

omaka iz bučk

Omaka iz bučk

Če želite svoje najdražje presenetiti z drugačnim kosilom ali večerjo, je omaka iz bučk prava … [več] o temOmaka iz bučk

božični kruh stollen

Sladek kruh

Sladki kruh se najpogosteje pripravlja ob posebnih priložnostih, kot sta božič in velika noč, ko ga … [več] o temSladek kruh

RSS Vrtnarica.si

  • Rožič (Rožičevec)
  • Spominčica
  • Repa
  • Petunija
  • Por
  • Rdeča pesa
  • Javor
  • Hrast
  • Oleander
  • Brusnica

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR