Tako kot mnogi drugi likerji je tudi limonin liker ali limoncello poln hranljivih in zdravih sestavin in je lahko v zmernih količinah zelo koristen za naše telo. Je zelo okusen, čudovite arome in sočen zaradi sočnosti plodov, iz katerih je narejen.
Prav zaradi vseh svojih prednosti, ki jih prinaša s seboj, ki si jih lahko preberete spodaj, vam predstavljamo tri slastne recepte za pripravo limoninega likerja. V besedilu boste našli recept za pripravo klasičnega likerja, nato limoninega likerja brez kuhanja in na koncu še slasten recept za limonin kremni liker.
Priprava limon
Na svetu in pri nas je veliko vrst limon.Dobra izbira sorte za uporabo pri izdelavi likerja je že polovica uspeha. V predelani hrani je najbolje uporabiti sveže, velike in sočne limone.
Odvisno od podnebja lahko citrusi zorijo v 6 - 8 mesecih.
Limone na drevesu ne bodo dozorele povsem, vendar morajo po obiranju še nekaj časa stati, zato pazite, da plodov ne poberete prezgodaj ali pozno. Najboljši pokazatelj zrelosti je okus in izrazita rumena barva.
Plodove poberite tako, da jih odrežete s škarjami za obrezovanje ali povlečete pecelj z drevesa.Poznano je tudi mehansko obiranje agrumov, ki pa ni priporočljivo, ker lahko poškoduje veliko število plodov. Najboljši način je ročno obiranje in shranjevanje plodov.
Nepoškodovane agrume lahko pri nizkih temperaturah hranimo več tednov, zato so primerni za transport in izvoz v številne države.
Ker so ti plodovi primerni za dolgotrajno shranjevanje, je njihov nakup možen skozi vse leto. Najbolje je kupovati sveže, popolnoma naravno pridelane izdelke ter vse ostalo sadje in zelenjavo.
Recepti za limoncello
Limonin liker je znana alkoholna pijača, osvežilne in čudovite arome vam bodo polepšale vsak dan, njegove številne zdravilne lastnosti pa bodo popoln zadetek za celotno telo. Za izdelavo likerja potrebujete dobro osnovo, torej dobro, okusno in sočno sadje, sveže in neškropljeno sadje. Pri izdelavi je pomembno, da pazimo na količino sladkorja, ki ga damo v napitek, saj je količina sladkorja odvisna od zrelosti sadja, zato ga je najbolje okusiti med izdelavo likerja.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Limonin liker
Najboljši in najbolj okusen recept za pripravo likerjev je tradicionalni recept naših prednikov. S tem receptom boste najbolje vedeli, kaj morate dodati ali odšteti, da bo vaš liker natanko po vaših željah. Po tem receptu boste dobili 3 l likerja.
Sestavine
- 1 l vodke
- 10 neškropljenih limon
- 3,5 dl vode
- 300 g sladkorja
Priprava
- Olupite limonino lupino (najbolje in najlažje je z nožem za lupljenje krompirja ter drugega sadja in zelenjave). Pazite, da imate čim manj belega dela, saj to daje likerju grenkobo.
- Limonino lupinico damo v steklenico, prelijemo z vodko, dobro zapremo in pustimo stati vsaj teden dni, optimalno pa 2 - 3 tedne.
- Občasno ga le rahlo pretresite.
- Po dveh tednih pripravimo sladkorni sirup tako, da zavremo vodo s sladkorjem (dokler se sladkor ne raztopi), nato odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Vodko, ki bo zdaj rumene barve in slastnega okusa in arome po limoni, precedimo ter vanjo vmešamo in postopoma dodajamo ohlajen sladkorni sirup.
- Občasno poskusite po okusu in po potrebi dodajte še sladkornega sirupa.
- Ko imate želen okus, steklenice, v katere shranjujete liker, dobro zaprite in popijte po želji, priporočljivo pa je, da nekaj časa pustite stati.
Limonin liker brez kuhanja
Hiter in okusen recept za pravi, domač limonin liker je pravi hit, če nimate časa stati ob štedilniku in kuhati sestavine za liker. Po tem receptu boste dobili 2 l limoninega likerja.
Sestavine
- 8 limon
- 1 l žganja
- 500 g sladkorja
- 1 dl vode
Priprava
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, iztisnemo sok in damo v kozarec.
- Zalijemo z žganjem in pustimo stati 15 dni.
- V vodi raztopimo sladkor, dodamo malo vanilijevega ekstrakta po želji in zmešamo z žganjem.
- Stisnite limonin sok in vse zmešajte z raztopino žganja in lupine.
- Liker nalijte v steklenice, zaprite in pred uporabo nekaj tednov shranite na suhem.
Krem liker iz limon
Drug način za pripravo limoninega likerja je, da ga naredite na kremast način, ne kot navaden liker ali alkohol z okusom. Kremni liker je znan po vsem svetu in je izjemno okusen, iz spodnjega recepta pa dobite 3 l likerja.
Sestavine
- 1 l alkohola
- 10 neškropljenih limon
- 1,4 kg sladkorja
- 2 l polnomastnega mleka
- 1/2 l smetane za kuhanje
Priprava
- Limone najprej dobro operemo, odstranimo morebitne peclje, jih osušimo in iztisnemo sok, ki ga lahko kasneje uporabimo za limonado, zamrznemo ali naredimo kaj drugega.
- Sok nas tukaj ne zanima, uporabljamo le limonino lupinico.
- Iz lupine z majhnim ostrim nožem odstranimo ostanke kože in soka, nato jih prelijemo z alkoholom in pustimo stati 48 ur v dobro zaprti posodi.
- Po 48 urah v velikem loncu v mleku stopite sladkor, dodajte lupine, ki ste jih predhodno odstranili iz alkohola, segrejte do vretja.
- Takoj, ko začne vreti, ga ugasnemo in pustimo, da se ohladi.
- Nato ponovno segrejte do vretja, ugasnite in pustite, da se ohladi.
- Še toplemu odstranimo limonino lupinico, dodamo smetano in dobro premešamo.
- Ko je popolnoma ohlajeno, dodamo alkohol in vanilijev sladkor po želji ter pustimo stati še 12 ur.
- Nato nalijte v steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Limone lahko skladiščite in hranite tudi nekaj tednov, dokler so limone sveže. Shranjujte jih le v hladnem in temnem prostoru in bodo še boljše, če stojijo dlje, po nekaj tednih pa jih je treba zamrzniti, da jih lahko kasneje uporabimo pri predelavi. Zamrznjene limone lahko čez nekaj časa odtajamo in ponovno uporabimo in ne bodo izgubile okusa, arome in sočnosti.
Limonin liker je treba hraniti v temnem prostoru tako kot svežo limono.
Ko gre za liker, dlje ko stoji, boljši in kvalitetnejši je okus. Po odprtju steklenice jo je priročno hraniti v hladilniku, ni pa nujno, ker se zaradi alkohola v pijači ne more uničiti ali pokvariti.
Shranjevanje v temnem prostoru, brez velikega stika s svetlobo in toploto, bo preprečilo izhlapevanje alkohola in podaljšalo njegov rok uporabnosti.
Uporaba v kuhinji
Poleg tega, da je pijača, se liker uporablja v številnih namazih, kot okras jedem, pogosto pa ga najdemo v receptih za torte in kolače. Poleg v kulinarične namene se lahko uporablja tudi kot dodatek različnim namazom ali kremam za kožo.
Ozimnica iz limon
Foto: Nancy Dorsner / CC