• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
breskev ozimnica

Breskev

23.04.2022. Matejka

 

  • Ozimnica iz breskev
  • Priprava breskev
  • Sušenje breskev
  • Blanširanje breskev
  • Zamrzovanje breskev

Ozimnica iz breskev je poleg jabolk redna stanovalka polic v shrambi ali kleti v večini domov. Uživanje v sočnih in okusnih plodovih breskev je zdaj možno tudi pozimi.

Ozimnica iz breskev

Od marmelad in džemov, do sokov in kompotov, so spodaj preprosti načini priprave domačih sladkih ozimnic iz breskev.

  • Breskov kompot
  • Breskov liker
  • Breskov sok
  • Breskova marmelada

Priprava breskev

Za konzerviranje in pripravo ozimnic iz breskev uporabite zrele, a še čvrste sadeže, za marmelado ali dehidracijo pa so bolj mehke breskve. Pri breskvah je pomembno, da po lupljenju ali rezanju breskev porjavi, zato morate biti hitri. Tudi če jih poškropite z limono, obstaja možnost, da porjavijo.

Najpogostejši način priprave breskev za zimo je konzerviranje celega sadja – kompot. Priprava je dokaj preprosta, okusi pa se s to metodo popolnoma ohranijo. Vse kar morate storiti je, da olupite breskve, jih zložite v kozarce in prelijete s sirupom.

Poleg marmelade, pekmeza, džema in kompota je še en način, kako dobro izkoristiti zrele breskve, pripravite lahko domač breskov sok ali sirup. V ohlajenenm boste uživali v vsakem požirku in njegovem okusu.

Sajenje in gojenje breskev >>

Sušenje breskev

Dehidracija je najlažji način za sušenje breskev in posušite lahko vse, česar ne morete zlahka dati v kozarce ali breskve, ki so premehke za konzerviranje ali obtolčene. Z lupino lahko posušite tudi cele polovice breskve (kot komercialno posušene breskve), vendar ta način zahteva veliko daljšo dehidracijo, največkrat čez noč, končne rezine pa so lahke in ne "gumijaste". Sušimo jih pri 57 - 60°C približno 8 - 12 ur, dokler ne postanejo "usnjasti". Čas sušenja je odvisen od debeline breskovega krhlja. Priporočljiva je uporaba mrežastih vložkov za sušilnik, saj so breskve lepljive in jih je težko odstraniti s pladnjev brez dodatne mreže ali silikonskega vložka.

Posušene breskve lahko hranite v nepredušni posodi, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Če imate veliko suhega sadja, ga zaprite v kozarce z vakuumskim pokrovom. Iz posušenih breskev boste imeli odličen prigrizek, dodamo pa jih lahko tudi domačo granolo ali mešanico sadja in oreščkov.

Če nimate sušilnika, lahko uporabite pečico. Samo sledite zgornjim korakom za pripravo breskev in če ne želite, da porumenijo ali porjavijo, jih namočite v raztopini vode in limone. Temperaturo pečice nastavite na 50°C, dokler ne pripravite breskev. Na pekač položimo peki papir in rezine breskev razporedimo v eno plast in sušimo približno 6 ur oziroma dokler sadje popolnoma ne izgubi vlage. Priporočamo, da vrata pečice pustite rahlo priprta, da lahko uhaja vlaga (vmes postavite leseno kuhalnico, da ostane rahlo odprta).

Blanširanje breskev

Pred konzerviranjem breskev (priprava sladkih namazov, marmelad, džemov, zamrzovanje ali sušenje) je potrebno breskvam odstraniti lupino, zato se toplo priporoča blanširanje. Blanširanje je najpreprostejši in najlažji način za naravno ločitev lupine od mesa sadja. Kožico lahko odstranite z nožem ali lupilcem, vendar je blanširanje veliko lažji način.

Postopek blanširanja je enak kot pri paradižniku - na enem koncu breskve zarežite črko X, potopite v vrelo vodo za 3 - 5 minut (dokler se na mestu X ne začne ločiti lupina), nato pa jo potopite v hladno (ledeno) vodo, da ustavite kuhanje in pustite, da se popolnoma ohladi. Z nožem potegnite kožico na mestu X in jo olupite. Če v vrelo vodo dodate limonin sok, boste preprečili, da bi breskve porjavele. Dodajte 2 žlici limoninega soka ali 1 čajno žličko citronske kisline na liter vode.

Zamrzovanje breskev

Zamrzovanje je eden najpreprostejših načinov za shranjevanje breskev. Kot pri drugih metodah se začne z lupljenjem breskve. Po lupljenju jih narežemo na rezine in potopimo v nakisano vodo, da ne porjavijo in dobro odcedite.

Na pladenj, ki se prilega zamrzovalniku, položimo silikonsko podlogo ali papir za peko in rezine breskev razporedimo v eno plast. Zamrznite jih, nato jih prenesite v vrečke ali zamrzovalne posode. Postopek ponavljajte, dokler ne zamrznete vseh breskev. Če imate veliko breskev, ki jih želite zamrzniti, blanširajte le toliko, kolikor boste v tej rundi dali v zamrzovalnik, da preostale ne stojijo dolgo in "počakajo" na vrsto za zamrzovanje.

Foto: Couleur / Pixabay

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

brusnična omaka

Brusnična omaka

Če želite svoje sladice posladkati s sadnim nadevom je brusnična omaka odlična izbira. Uporabite jo … [več] o temBrusnična omaka

rožičev liker

Rožičev liker

Rožič je zimzelena rastlina, ki spada v družino stročnic in se v kuhinji najpogosteje uporablja kot … [več] o temRožičev liker

špinačna omaka

Špinačna omaka

Špinača je rastlina, podobna blitvi in ​​koprivi, zato jo uporabljamo pri pripravi podobnih in istih … [več] o temŠpinačna omaka

šipkova marmelada

Šipkova marmelada

Šipek se uporablja na več načinov. Ozimnice so le eden izmed mnogih njenih izdelkov, uporabljajo se … [več] o temŠipkova marmelada

božični kruh stollen

Sladek kruh

Sladki kruh se najpogosteje pripravlja ob posebnih priložnostih, kot sta božič in velika noč, ko ga … [več] o temSladek kruh

RSS Vrtnarica.si

  • Melisa
  • Čebula
  • Lucerna
  • Kala
  • Japonska češnja
  • Iris (Perunika)
  • Gabez
  • Dracena (Dracaena)
  • Topinambur
  • Bazilika

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR