• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
breskev ozimnica

Breskev

23.04.2022. Matejka

  • Ozimnica iz breskev
  • Priprava breskev
  • Sušenje breskev
  • Blanširanje breskev
  • Zamrzovanje breskev

Ozimnica iz breskev je poleg jabolk redna stanovalka polic v shrambi ali kleti v večini domov. Uživanje v sočnih in okusnih plodovih breskev je zdaj možno tudi pozimi.

Ozimnica iz breskev

Od marmelad in džemov, do sokov in kompotov, so spodaj preprosti načini priprave domačih sladkih ozimnic iz breskev.

  • Breskov kompot
  • Breskov liker
  • Breskov sok
  • Breskova marmelada

Priprava breskev

Za konzerviranje in pripravo ozimnic iz breskev uporabite zrele, a še čvrste sadeže, za marmelado ali dehidracijo pa so bolj mehke breskve. Pri breskvah je pomembno, da po lupljenju ali rezanju breskev porjavi, zato morate biti hitri. Tudi če jih poškropite z limono, obstaja možnost, da porjavijo.

Najpogostejši način priprave breskev za zimo je konzerviranje celega sadja – kompot. Priprava je dokaj preprosta, okusi pa se s to metodo popolnoma ohranijo. Vse kar morate storiti je, da olupite breskve, jih zložite v kozarce in prelijete s sirupom.

Poleg marmelade, pekmeza, džema in kompota je še en način, kako dobro izkoristiti zrele breskve, pripravite lahko domač breskov sok ali sirup. V ohlajenenm boste uživali v vsakem požirku in njegovem okusu.

Sušenje breskev

Dehidracija je najlažji način za sušenje breskev in posušite lahko vse, česar ne morete zlahka dati v kozarce ali breskve, ki so premehke za konzerviranje ali obtolčene. Z lupino lahko posušite tudi cele polovice breskve (kot komercialno posušene breskve), vendar ta način zahteva veliko daljšo dehidracijo, največkrat čez noč, končne rezine pa so lahke in ne »gumijaste«. Sušimo jih pri 57 - 60°C približno 8 - 12 ur, dokler ne postanejo "usnjasti". Čas sušenja je odvisen od debeline breskovega krhlja. Priporočljiva je uporaba mrežastih vložkov za sušilnik, saj so breskve lepljive in jih je težko odstraniti s pladnjev brez dodatne mreže ali silikonskega vložka.

Posušene breskve lahko hranite v nepredušni posodi, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Če imate veliko suhega sadja, ga zaprite v kozarce z vakuumskim pokrovom. Iz posušenih breskev boste imeli odličen prigrizek, dodamo pa jih lahko tudi domačo granolo ali mešanico sadja in oreščkov.

Če nimate sušilnika, lahko uporabite pečico. Samo sledite zgornjim korakom za pripravo breskev in če ne želite, da porumenijo ali porjavijo, jih namočite v raztopini vode in limone. Temperaturo pečice nastavite na 50°C, dokler ne pripravite breskev. Na pekač položimo peki papir in rezine breskev razporedimo v eno plast in sušimo približno 6 ur oziroma dokler sadje popolnoma ne izgubi vlage. Priporočamo, da vrata pečice pustite rahlo priprta, da lahko uhaja vlaga (vmes postavite leseno kuhalnico, da ostane rahlo odprta).

Blanširanje breskev

Pred konzerviranjem breskev (priprava sladkih namazov, marmelad, džemov, zamrzovanje ali sušenje) je potrebno breskvam odstraniti lupino, zato se toplo priporoča blanširanje. Blanširanje je najpreprostejši in najlažji način za naravno ločitev lupine od mesa sadja. Kožico lahko odstranite z nožem ali lupilcem, vendar je blanširanje veliko lažji način.

Postopek blanširanja je enak kot pri paradižniku - na enem koncu breskve zarežite črko X, potopite v vrelo vodo za 3 - 5 minut (dokler se na mestu X ne začne ločiti lupina), nato pa jo potopite v hladno (ledeno) vodo, da ustavite kuhanje in pustite, da se popolnoma ohladi. Z nožem potegnite kožico na mestu X in jo olupite. Če v vrelo vodo dodate limonin sok, boste preprečili, da bi breskve porjavele. Dodajte 2 žlici limoninega soka ali 1 čajno žličko citronske kisline na liter vode.

Zamrzovanje breskev

Zamrzovanje je eden najpreprostejših načinov za shranjevanje breskev. Kot pri drugih metodah se začne z lupljenjem breskve. Po lupljenju jih narežemo na rezine in potopimo v nakisano vodo, da ne porjavijo in dobro odcedite.

Na pladenj, ki se prilega zamrzovalniku, položimo silikonsko podlogo ali papir za peko in rezine breskev razporedimo v eno plast. Zamrznite jih, nato jih prenesite v vrečke ali zamrzovalne posode. Postopek ponavljajte, dokler ne zamrznete vseh breskev. Če imate veliko breskev, ki jih želite zamrzniti, blanširajte le toliko, kolikor boste v tej rundi dali v zamrzovalnik, da preostale ne stojijo dolgo in "počakajo" na vrsto za zamrzovanje.

Foto: Couleur / Pixabay

Primarna stranska vrstica

Moja Ozimnica

kozarci za ozimnicu

Moja Ozimnica je digitalna enciklopedija o konzerviranju in shranjevanju sadja, zelenjave in zelišč! … [več] o temO nas

Zadnja ozimnica

češnjev kompot

Češnjev kompot

Prava osvežitev v zimskih dneh je le okusen, sladek kompot, ki ga lahko postrežemo na različne … [več] o temČešnjev kompot

liker iz vrtnic

Liker iz vrtnic

Liker iz vrtnic je dobro znana pijača, ki jo že vrsto let pripravljajo iz olupljenih dišečih cvetnih … [več] o temLiker iz vrtnic

cesnjeva marmelada

Češnjeva marmelada

Češnjeva marmelada je popoln dodatek k vaši ozimnici. Kot vsaka dobra marmelada se tudi vse začne z … [več] o temČešnjeva marmelada

češnjev liker

Češnjev liker

Češnjev liker je priljubljena sladka pijača predvsem med ženskami. Izdelava je zelo enostavna, saj … [več] o temČešnjev liker

priprava kopra

Koprova omaka

Koper je rastlina, ki jo poznamo tudi pod imeni kopar, koprič ali dil. V Evropo se je razširila v … [več] o temKoprova omaka

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021–2022. Informativka d.o.o. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov.
HR • SI • SR