Okrogel, mesnati sadež in rožnati cvetni listi je breskev zaradi svojih zdravilnih lastnosti priljubljen sadež za pripravo različnih pripravkov v kuhinji. Čeprav je čas zorenja v poletnih mesecih, se lahko s kakovostno pripravo in dobrim skladiščenjem spremeni v odlično ozimnico.
Breskov kompot je eden najboljših načinov uživanja plodov tega sadja. Čeprav obstaja veliko različnih kombinacij za uporabo kompota v sladicah, so odlične tudi enostavnejše variante, pri katerih kompot postrežemo samega ali z dodatkom po izbiri.
Priprava breskev
Nekatere najbolj znane sorte breskev za pripravo kompotov so Babygold, Andross, Maja, Red skin in Read heaven.
Trgatev breskev poteka glede na več zunanjih in vidnih dejavnikov. Plodove je priporočljivo ne trgati, dokler so zeleni in dokler večina ne dozori. Ocenimo ga lahko tudi po zrelosti mesa, ki jo določa stopnja aromatičnosti. Plodovi običajno ne zorijo hkrati, zato sta potrebni 2 ali več trgatev.
Ko je breskev pripravljena za trganje, se pokaže tudi sadež, ki se zmehča, ko dozori.
Poleg tega, da sta sorti Babygold in Andross primerni za lastno pridelavo, jih lahko dobite pri lokalnih pridelovalcih, na tržnicah (v poletnih mesecih) ali v trgovinah.
Recepti
Recepti za pripravo kompotov so preprosti in zahtevajo le nekaj sestavin, za njihovo pripravo pa ne boste potrebovali veliko časa. Diabetikom priporočamo breskov kompot brez sladkorja, za najmlajše družinske člane pa druge kombinacije z raznovrstnim sadjem.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Breskov kompot
Za pripravo tradicionalnega kompota so potrebne breskve, voda in sladkor. Uživajte v desetletjih slavnega kompota pripravljenega iz tega kakovostnega sadja. Za količino mešanice iz recepta je potrebnih 5 kozarcev.
Sestavine
- 2,5 kg breskev
- 1 l vode
- 500 g sladkorja
Priprava
- Breskve operemo, osušimo ter olupimo, narežemo in iztisnemo sok. Za lažje lupljenje jih damo za 30 sekund v vročo vodo in nato v hladno vodo.
- Ko ste jih vzeli iz mrzle vode in olupili, breskve razrežite na 4 kose in jim odstranite koščice.
- Narezane breskve vrnite v hladno vodo.
- Oprane in sterilizirane kozarce dodamo v segreto pečico na 170°C.
- Po 10 minutah odstranite kozarce.
- Breskve vzamemo iz vode in razporedimo v kozarce.
- V posodo dodamo sladkor in zalijemo z vodo. Zmes segrejemo in občasno premešamo, počakamo, da voda zavre.
- Mešanico vlijemo v kozarce. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ko se kompot ohladi, ga prestavite v hladnejši in temnejši prostor.
Breskov kompot brez sladkorja
Ta način priprave kompota je namenjen sladkornim bolnikom in ljudem, ki želijo pripraviti nekoliko milejšo varianto okusa. Namesto sladkorja se za pripravo uporablja med. Za količino mešanice iz recepta sta potrebna 2 kozarca.
Sestavine
- 1 kg breskev
- 700 ml vode
- 700 g medu
Priprava
- Breskve operemo in olupimo. Odstranite koščice.
- Operite in sterilizirajte kozarce. V kozarce dodajte breskve.
- V posodo dodajte vodo in med. Zmes segrejemo in občasno premešamo.
- Ko voda zavre, odstavimo z ognja in prelijemo breskve.
- Kozarec tesno zaprite.
Breskov kompot z limono
V tem receptu za breskov kompot dodajte limono kot ojačevalec okusa in dodatek, ki pripomore k daljšemu skladiščenju. Če ga želite dodatno oplemenititi, lahko dodate nekaj kapljic pomarančnega soka ali arome vanilije. Če ga želite še dodatno sladkati, dodajte 2 - 3 žlice sladkorja več kot zgoraj. Za pripravo tega recepta potrebujete 4 kozarce.
Sestavine
- 2 kg breskev
- 2 žlici soka limone
- 1 l vode
- 400 g sladkorja
Priprava
- Operite breskve.
- V posodo dodajte približno 500 ml vode in zavrite.
- Posodo odstavimo z ognja in v prevreto vodo damo breskve. Po 30 sekundah odstranimo breskve in jih prelijemo s hladno vodo.
- Breskve olupimo in prerežemo na pol. Odstranite koščice.
- Operite in sterilizirajte kozarce. Breskve damo v kozarce.
- Drugo posodo napolnite s hladno vodo in dodajte limonin sok in sladkor. Segrejte posodo in ko zmes zavre, prelijte breskve.
- Kozarce zaprite in ko se ohladijo jih shranite na hladnejše mesto.
Skladiščenje
Če ste pripravili recept za tradicionalni kompot ali kompot brez sladkorja, pazite na nekoliko krajši rok uporabnosti. Tako pripravljeni kompoti imajo možnost skladiščenja približno 3 mesece. Če želite kompot hraniti dlje časa je priporočljiv dodatek konzervansov.
Po odprtju kozarca je treba vso vsebino porabiti v enem tednu in jo hraniti v hladilniku.
Recept za breskov kompot z limoninim sokom lahko hranite 12 mesecev, vendar je priporočljivo, da kozarec po odprtju postavite v hladilnik.
Kompot iz breskev je treba hraniti v slabo osvetljenih prostorih pri nižjih temperaturah.
Uporaba v kuhinji
Kompot iz breskev lahko zaužijete na več načinov. Razen kot dodatek k tortam, sladicam in rogljičkom lahko kompot postrežemo brez dodatkov. Če ga ohladite, ga lahko postrežete kot preliv za sladoled ali jogurt. Kot odlično sladico lahko kompot iz breskev postrežemo s stepeno smetano.
Ozimnica iz breskev
Foto: bourgeoisbee / CC