Čeprav so police trgovin vedno polne različnih likerjev, si to jesen pripravite domačo pijačo. Ozimnica, ki vsebuje okus in vonj poletja. Priprava je preprosta in ne zahteva veliko prostega časa. Malo dobre volje in lahko se boste pohvalili z domačim breskovim likerjem. Spodaj so trije recepti za pijačo fantastičnega okusa.
Breskve so eno najbolj priljubljenih poletnih sadežev. S svojo aromo in okusom so idealne za poletno vročino. Vašemu telesu nudijo pravo osvežitev. Poleg slastnega sladkega okusa so breskve izjemno zdrave in zdravilne. Iz njih pripravljajo različne sladice in deserte. Med predelavo se breskve uporabljajo kot sestavina različnih sirupov, sokov, marmelad, džemov, pekmezov, kompotov in podobnih ozimnic ter likerjev in žganj.
Priprava breskev
Obstaja osnovna delitev glede na čas zorenja plodov, zato ločimo zgodnje, srednje zgodnje in pozne breskve.
Pri obiranju je situacija nekoliko zapletena. Obiranje je odvisna od sorte, pa tudi od pogojev v katerih je sadje raslo. Počakati je treba, da plodovi dosežejo polno stopnjo zrelosti, ki jo ocenjujemo po barvi in trdnosti. Zreli plodovi imajo oranžno barvo z rdečimi odtenki.
Odlična stvar tega sadja je, da če sadje poberemo prezgodaj, bo sčasoma doseglo svojo stopnjo zrelosti. Paziti je treba, da plodovi ne dosežejo stopnje prezrelosti, saj se tako skrajšata njihov čas in trajanje skladiščenja. Plodove obiramo ročno z morebitno pomočjo škarij.
Pri nakupu breskve morate biti pozorni na njen fizični videz. Barva in mehkoba sta najboljši pokazatelj kakovostnih zrelih in finih plodov. Izogibajte se pretrdim breskvam, saj je to znak prezgodnjega trganja sadja. Prav tako ne kupujte tistih, ki so premehke, saj bosta njihovo trajanje in poraba krajša. Izogibajte se tistim, ki vsebujejo rjave madeže ali podobne madeže. Breskve se vsako poletje znajdejo na policah trgovin, vendar bi jih bilo najbolje kupiti na tržnici ali pri lokalnem pridelovalcu.
Recepti
Pri pripravi breskovega likerja lahko izberete, katero vrsto alkohola boste med pripravo uporabili. V tradicionalnem receptu se uporablja vodka, lahko pa ga naredite po želji.Izberemo najslajše breskve, ker bo tako končni okus likerja uspešnejši in bolj okusen. Razmerje sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu, po želji pa ga lahko zamenjate z drugim bolj zdravim sladilom.
Za pripravo boste potrebovali le tri sestavine: breskve, sladkor in izbrane alkoholne pijače. Pred pripravo ne pozabite očistiti in sterilizirati kozarcev, v katerih boste shranili liker.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Breskov liker
Če ste ljubitelj aromatičnih sadnih likerjev, vas bo ta recept in njegov končni izid navdušil. Priprava je preprosta in potrebujete le 3 sestavine: vodko, sladkor in breskve. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 1 liter okusnega domačega breskovega likerja. To je tradicionalni recept, ki se že desetletja uporablja pri pripravi likerjev. Razmerje sladkorja lahko prilagodite po svojih željah.
Sestavine
- 1 kg zrelih, sočnih breskev
- 1 l vodke
- 300 g sladkorja
- 150 g vode
Priprava
- Breskve temeljito operemo in damo v vrelo vodo.
- Kuhamo jih do 5 minut.
- Pustimo, da se ohladijo, olupimo, prerežemo na pol in odstranimo koščice.
- Naslednji korak je priprava breskovega pireja, ki ga lahko naredite z vilicami ali paličnim mešalnikom.
- Dobljenemu pireju dodamo 150 g vode in vse dobro premešamo.
- Tekočino precedimo skozi gazo.
- Soku dodajte vodko in sladkor ter vse dobro premešajte, da se sok poveže.
- Vse prelijte v kozarec in dobro zaprite.
- Shranjujte v temnem in hladnem prostoru približno 15 dni.
- Po čakalni dobi liker še enkrat precedite, da odstranite nakopičeno usedlino.
- Če se usedlina ponovno zbere, ponovite postopek filtracije.
- Uživajte v slastnem likerju in ga shranite v temnem in hladnem prostoru.
Breskov liker z limono in pomarančo
Breskve so sadje, ki se odlično ujema z različnimi okusi. Poleg okusa breskve svojemu likerju dodajte aromo limone in pomaranče. Rezultat tega recepta je zelo okusen in zahvaljujoč citrusom dobi posebno noto svežine. Sam postopek in sestavine so podobni prejšnjemu receptu. Za pripravo tega neustavljivega likerja lahko uporabite vodko ali domače žganje. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 0,5 l domačega likerja.
Sestavine
- 5 kosov večjih zrelih breskev
- 0,5 l izbranega alkohola
- 200 g sladkorja
- 1 žlička limonine lupine
- 1 žlička pomarančne lupine
- 150 ml vode
Postopek
- Breskve operemo, olupimo in prerežemo na pol. Odstranite koščico in sadje še bolj sesekljajte.
- Dajte jih v lonec skupaj z limonino in pomarančno lupinico.
- Mešanico skupaj z vodo in sladkorjem damo kuhati.
- Sirup kuhamo na srednjem ognju približno 5 minut, občasno mešamo.
- Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo in dodajte alkohol.
- Shranimo v kozarec, tesno zapremo in shranimo v temnem prostoru.
- Liker naj stoji približno mesec dni.
- Ko se liker dovolj dolgo usede, ga precedite skozi gazo in ožemite kašo, da odteče odvečni sok.
- Nalijte ga v predsterilizirane steklenice in pustite stati še 2 tedna na hladnem in temnem mestu.
- Če opazite, da nastaja usedlina, liker ponovno precedite.
Breskov liker z vinom
Če želite narediti malce drugačen liker, potem je to pravi recept za vas. Namesto žganja ali vodke je v tem receptu liker pripravljen z desertnim vinom. Odlična točka tega recepta je, da je liker pripravljen za uživanje že po nekaj dneh. Razmerje sladkorja lahko prilagodite po svojih željah. Med kuhanjem lahko za dodaten okus dodate tudi vaniljevo palčko ali cimetovo palčko. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 1 l okusne pijače.
Sestavine
- 1 kg zrelih breskev
- 750 ml desertnega vina
- 200 ml ruma
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 300 g sladkorja
Priprava
- Breskve temeljito operemo, olupimo in odstranimo koščico. Prerežite jih na polovice.
- V lonec damo vino, sladkor in breskve ter kuhamo, dokler tekočina ne zavre.
- Po tem zmes odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
- Dodamo vaniljev sladkor in rum ter vse skupaj dobro premešamo.
- Liker vlijemo v predsterilizirane kozarce in pustimo stati sedem dni.
- Shranjujte na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Likerje hranimo v predpranih in steriliziranih steklenicah. Shranjujte ga na hladnem in temnem mestu. Po želji ga lahko shranite tudi v hladilniku, ni pa nujno. Pravilno narejen in shranjen liker lahko hranimo do enega leta.
Ozimnica iz breskev
Foto: Felix Wolf / Pixabay