Dren - pozabljeno sadje, ki vsebuje več vitamina C kot limona sama! Izjemno zdravilno sadje, a se mu spet posveča malo pozornosti. Prav zaradi velike količine vitaminov, ki jih vsebuje, je idealen za jesenski čas, ko naše telo napadajo prehladi in viroze. Prav zaradi širokega spektra koristi, ki jih ima za naše zdravje, ga imenujejo tudi drevo zdravljenja. Iz plodov drena lahko pripravite sirup, marmelado, džem, pekmez, čaj in liker. Jesen je odličen čas za pripravo ozimnice, potrebujete le malo prostega časa in dobre volje!
Domači liker je res enostaven za pripravo. Potrebujete le tri sestavine: izbrano sadje, sladkor in alkohol. Namesto da bi kupovali likerje, prihranite denar in pokažite svoj domači liker iz drena. Spodaj je nekaj receptov za to okusno in izjemno zdravo pijačo.
Priprava drena
Obstaja več različnih sort te rastline. Pri nas ta rastlina žal ni priljubljena v gojenju, vendar jo lahko najdemo kot samoniklo rastlino. Zato sta v Sloveniji priljubljeni dve sorti: Cornus mas in Cornus sangunea - vendar njeni plodovi niso užitni.
Obiranje poteka, ko so plodovi popolnoma zreli, kar je mogoče določiti po velikosti in barvi. Večina plodov dozori jeseni, vse pa je odvisno od sorte in vremenskih razmer, v katerih je rasla. Nezreli plodovi niso primerni za uživanje, ker lahko povzročijo slabost in prebavne motnje, samo obiranje pa poteka ročno, po možnosti s škarjami.
Ko gre za nakup drena, ta rastlina v Sloveniji ni priljubljena, zato njenih plodov ni mogoče najti v trgovinah. Lahko poskusite pogledati na tržnici ali pri lokalnem pridelovalcu, če pa preučite sorte drena, se lahko sami odpravite v gozd in naberete toliko, kolikor potrebujete za izdelavo likerjev.
Recepti
Pri pripravi likerja iz drena boste potrebovali plodove, alkohol - lahko uporabite vodko ali domače žganje in sladkor. Pred pripravo kozarce operemo in steriliziramo. Presenetite svoje najdražje s pripravo likerja iz nenavadne rastline. Spodaj so trije recepti.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domači drenov liker
Pri pripravi tega likerja lahko uporabite sveže ali suho sadje. Okus bo v obeh primerih odličen. Razmerje sadja in sladkorja v tem receptu je 1:1, seveda pa lahko količino sladkorja prilagodite svojemu okusu. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 2,5 l likerja.
Sestavine
- 1,5 kg drena
- 1,5 kg sladkorja
- 500 ml domačega žganja
- 2 l vode
Priprava
- Plodove drena dobro operemo in položimo na kuhinjsko krpo, da se posušijo.
- Prestavimo jih v posodo ter dodamo vodo in sladkor. Mešanico pustimo stati vsaj 24 ur.
- Drugi dan damo lonec z mešanico na štedilnik, da zavre. Na majhnem ognju kuhamo do 60 minut, občasno mešamo.
- Po končanem kuhanju posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se tekočina ohladi.
- Ohlajeni tekočini dodamo žganje, premešamo in pustimo stati 24 ur.
- Tekočino pokrijte s kuhinjsko krpo, da preprečite nabiranje muh in komarjev.
- Naslednji dan liker precedite skozi cedilo ali gazo.
- Shranimo ga v predsterilizirane kozarce in hranimo na hladnem in temnem mestu.
Drenov liker z vinom
Čeprav v tradicionalnem receptu likerje pripravljajo iz domačega žganja ali vodke, vam prinašamo recept z rdečim vinom. Ta liker telesu prinaša morda več koristi, saj vsebuje vino, znano pa je, da je rdeče vino izjemno zdravo za kri in telo. Razmerje sladkorja lahko prilagodite po svojih željah. Če želite, lahko uporabite drugo, bolj zdravo sladilo. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 2 litra okusnega likerja.
Sestavine
- 1,5 kg drena
- 1,5 kg sladkorja
- 1 l rdečega vina
- 0,5 l ruma
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
Priprava
- Sadje temeljito operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
- V lonec vlijemo vino in mu dodamo sladkor.
- Kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Po približno 15 minutah tekočini dodamo sadje.
- Kuhamo pol ure na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Mešanico odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
- Ohlajeno zmes precedimo z gazo ali kavnim filtrom.
- Dodajte rum in vanilijev sladkor. Vse dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
- Liker vlijemo v predsterilizirane steklenice in dobro zapremo.
- Shranjujte na hladnem in temnem mestu.
Drenov liker z rumom
Če ste ljubitelj ruma, je to recept za vas. Pijača in rum sta odlična kombinacija. Če želite, lahko za dodaten okus dodate tudi vanilijevo palčko. Razmerje sladkorja lahko prilagodite po svojih željah. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 1,5 l okusnega likerja.
Sestavine
- 1 kg drena
- 1 kg sladkorja
- 1 l vode
- 0,5 l ruma
Priprava
- Dren dobro operemo in damo v lonec.
- Dodamo vodo in sladkor ter zavremo.
- Kuhajte na majhnem ognju 30 do 60 minut. Ko dren pobeli, je postopek kuhanja končan.
- Pustite, da se mešanica nekoliko ohladi, nato pa jo precedite z gazo ali kavnim filtrom.
- Sirupu dodamo rum in dobro premešamo.
- Liker vlijemo v predsterilizirane steklenice in jih dobro zapremo.
- Shranjujte na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Kot pri pripravi vsake ozimnice je treba steklenice predhodno sterilizirati in jih temeljito očistiti. Končni liker shranite v temnem in hladnem prostoru. Če želite, ga lahko shranite tudi v hladilnik. Dobro pripravljen liker lahko ob hranjenju po navodilih zdrži tudi do enega leta. Po odprtju je liker obvezno treba shranjevati v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Drenov liker se uporablja kot samostojna pijača. Zaradi sladkega okusa se odlično poda k sladicam. Postrežete ga lahko ohlajenega s kocko ledu. Ta liker lahko uporabite tudi pri pripravi sladic, kot sestavino kreme ali biskvita, saj bo vaši torti ali pecivu dal zanimivo in zelo okusno aromo.
Ozimnica iz drena
Foto: pics_kartub / Pixabay