Pri ljudstvu je dren poznan kot pozabljen sadež, ki sega v pradavnino, iz katerega sadežev izvirajo najboljše marmelade, sokovi in kompoti, ki bodo navdušili brbončice najzahtevnejših gurmanov.
To okusno in zdravo sadje bo vsak vaš zajtrk spremenilo v neustavljivo poslastico in se bo odlično podalo k vaši najljubši pijači. Prav tako lahko marmelado uporabite pri pripravi tort, palačink ali pa se preprosto na hitro posladkate s svojo najljubšo vrsto kruha.
Pogosto pravijo, da se naš okus spreminja vsakih pet let, zato si, če še nikoli niste bili ljubitelj drena, se opogumite in si sami pripravite svojo marmelado, ki vas in vaše najdražje popelje v otroštvo, ko so jo delale roke vaše babice. Pripravite jo lahko s sladkorjem ali brez, ali pa uporabite med, ki ji bo dal še bolj prefinjen okus. Pustite domišljiji prosto pot in uživajte v rapsodiji okusov marmelade.
Priprava drena
Na slovenskem prostoru uspeva več vrst: rdeči dren, ki se uporablja za predelavo, in japonski cvetlični dren, ki je bolj razširjen v Aziji.
Rdeči in japonski dren, vrste primerne za predelavo, zorijo septembra in oktobra, nabirajo pa se do novembra. Plodove nabiramo ročno, običajno s tal ali s stresanjem samega grma. Po samem postopku zbiranja lahko plodove posadimo ali posušimo in posejemo.
Če želimo seme ohraniti dlje časa, ga je potrebno splakniti v vodi, da odstranimo mesnati del in ga hermetično zapreti v posode pri temperaturi do 5°C. Plodove je priporočljivo sušiti na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo.
Nezrelo drenovo jagodo prepoznamo po kiselkastem okusu in krčenju v ustih ob ugrizu, zrele jagode pa so izjemno sladkega okusa in temno rdeče barve. Toda ne glede na nezrelost ali zrelost imajo jagode zdravilne lastnosti. Priporočljivo jih je pobrati čim pozneje, da se izognemo morebitni grenkobi plodov, vendar jih zaradi lažjega obiranja poberemo, preden odpadejo z drevesa.
Pri nakupu drena je treba paziti na kakovost in zrelost izdelka.
Recepti
Spodaj je star recept naših babic za pripravo domače drenove marmelade, a tudi bolj zdrave različice, brez sladkorja in konzervansov.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Domača drenova marmelada
Star, tradicionalen recept za drenovo marmelado je narejen v razmerju 1 kg drena na 300 - 500 g sladkorja, odvisno od okusa. Za blažji in bolj kisel okus lahko uporabite rjavi sladkor.
Sestavine
- 1 kg drena
- 300 - 500 g sladkorja (ali rjavega sladkorja za blažji okus)
- 2 vrečki citronske kisline
Priprava
- Prvi korak je, da operemo zrele plodove drena in jih nato segrejemo na majhnem ognju (20 - 25 minut), da se zmehčajo in ločijo od koščic.
- Po potrebi dolijemo malo vode in precedimo.
- Drenu po precejanju dodamo sladkor in ga ob nenehnem mešanju segrejemo.
- Proti koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in na kratko prevremo.
- Vročo zmes vlijemo v kozarce. Zaprite s pokrovom in ohladite.
Drenova marmelada brez sladkorja
Drenovo marmelado lahko pripravite tudi brez dodanega sladkorja. Dodali smo nageljnove žbice in malo limoninega soka, da smo ustvarili močno aromo in okus. Vsekakor se poigrajte z začimbami, morda boste presenečeni nad izbiro in okusom.
Sestavine
- 1 kg drena
- 100 ml vode
- 1 vrečka mletih klinčkov
- 2 žlici cimeta
- 2 vanilijeva sladkorja
Priprava
- Plodove drena operemo in mešamo tako, da segrevamo na majhnem ognju, dokler se plodovi ne zmehčajo in ločijo od koščic.
- Dodamo malo vode in precedimo.
- V lonec s spasiranim drenom dodamo začimbe.
- Z leseno žlico mešamo do želene gostote.
- Dajte v kozarce in zaprite s pokrovom ter shranite v temnem in hladnem prostoru.
Drenova marmelada brez konzervansov
Tovrstna priprava marmelade iz drena je brez dodatkov, uporablja pa se le rjavi sladkor in plodovi drena. Postopek je dolgotrajen, a prepričani smo, da se izplača, saj je rezultat okusna, gosta marmelada brez umetnih dodatkov.
Sestavine
- 1 kg drena
- 1 kg rjavega sladkorja
Priprava
- Plodove drena operemo in jih s pasiranjem ločimo od koščic.
- V lonec s precejenim sadjem dodamo enako količino rjavega sladkorja.
- Mešamo približno 2 uri, da dobimo enotno maso.
Drenova marmelada brez kuhanja
Za razliko od drugih marmelad, ki jih ni treba kuhati in katerih priprava je enostavna in hitra, je priprava drena brez toplotne obdelave ena najtežjih ozimnic za pripravo. Morda mislite, da vam ne bo treba stati ob štedilniku, vendar je več ur mešanja zagotovo vključenih tukaj. Kot je znano za ozimnice, se vsak trud poplača, zato vas bo ta priprava večkrat nagradila s slastno marmelado, ki jo bodo oboževali vsi.
Sestavine
- 1 kg drena
- 1 kg sladkorja v prahu
- 1 vanilijev sladkor
Priprava
- Dren operemo in z rokami pretlačimo, da se lažje prenaša.
- V lonec s prepasiranim drenom dodamo 1 kg sladkorja in 1 vrečko vanilijevega sladkorja.
- Neprekinjeno mešamo (približno 2 - 3 ure), da dobimo gosto zmes.
- Dajte v kozarce in zaprite.
Skladiščenje
Po kuhanju marmelado vročo vlijemo v sterilizirane kozarce. Odprte kozarce marmelade za kratek čas segrejemo v pečici pri temperaturi približno 70 - 110°C. Nato je treba marmelado postopoma ohladiti in jo shraniti v temnem in hladnem prostoru, da počaka na zimo. Po odprtju ga je potrebno porabiti v nekaj dneh in shraniti v hladilniku.
Uporaba v kuhinji
Marmelado lahko kot kateri koli drug namaz uporabimo pri pripravi drugih sladic, na palačinke, vaflje, kruh. Okusi se prežemajo s tem, kako jo jeste, in če je preveč kisla, jo lahko vedno potresete s sladkorjem ali jo pojeste s skodelico čokoladnega mleka ali kakava.
Če želite bogatejše okuse marmelade, jo lahko zmešate z brusnicami ali jabolki, odlično pa se poda k sladkim sortam hrušk, ki bodo ublažile pekoč in kiselkast okus.
Ozimnica iz drena
Foto: RitaE / Pixabay