Kompot je sladica iz velikih kosov sadja v kandiranem sirupu in je prava osvežitev v vsakem letnem času. Točno tako lahko svoje najljubše sezonsko sadje ohranimo za čase, ko še ni zrelo.
Kompot iz hrušk je prava osvežitev, ki ga pripravimo avgusta ali septembra, ko dozori večina sort hrušk. Tovrsten kompot bomo redko našli na policah trgovin in zato vam predstavljamo par receptov, kako narediti to sladico.
Spodaj najdete recept za klasičen hruškov kompot, recept z limoninim sokom, zanimiva pa sta tudi dva recepta. Eden brez sladkorja in eden brez kuhanja kompota.
Priprava hrušk
Pogosto, ko v zimskih dneh v trgovinah ali na tržnicah zagledamo hruško, si rečemo, da je to nemogoče in da je verjetno polna pesticidov in uvožena iz kakšnih daljnih držav, a to ni vedno res. Trgatev hrušk se običajno začne konec julija in traja do konca oktobra in novembra. Prav ta raznolikost sort nam omogoča, da uživamo v plodovih te rastline skoraj 2 sezoni.
Pri nakupu hrušk je pomembno biti pozoren na njihovo teksturo in barvo. Če kupujete za kompot je najbolje, da preverite, katera vrsta je najprimernejša in preberite več o tej vrsti, da boste sami presodili, kateri plodovi so pripravljeni za predelavo in kateri ne. Običajno je za kompote dobro iskati nekoliko trše in večje plodove, ki ne bodo hitro propadli.
Zelo pomemben element je sam vonj hruške. Če to sadje zavohamo z določene razdalje, smo prepričani, da so ti sadeži okusni, sočni in zreli ter pripravljeni za predelavo v kompot.
Cena hrušk ni visoka, pri tem sadju pa je najbolje, da ga je v naših krajih veliko, zato lahko vedno kupimo sveže in domače, da bo okus čim boljši.
Recepti
Kompot iz hrušk ni tako priljubljen kot nekateri drugi kompoti iz drugih vrst sadja, zato ga na policah trgovin ne najdemo pogosto. Predstavljamo vam nekaj receptov, kako narediti domač, naraven in okusen domači hruškov kompot za mrzle zimske dni.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Hruškov kompot
Če prvi pripravljate kompot, bi ga bilo pametno narediti po klasičnem receptu, da vidite, kaj vam manjka, kaj dodati ali odšteti od sestavin. Kasneje, če vam je všeč klasičen recept, lahko dodate in poskusite različne različice.
Po tem receptu dobite 6 kozarcev hruškovega kompota.
Sestavine
- 3 kg hrušk
- 1 kg sladkorja
- 1 l vode
Priprava
- Hruške operemo, prerežemo na pol, očistimo, odstranimo lupino in semena.
- Polovice razporedite v čiste, sterilizirane kozarce in potisnite z roko, da se bolje usedejo ena na drugo.
- Zavremo vodo in sladkor, počakamo, da zavre, nato pa pustimo, da se ohladi ob strani.
- Kozarce do vrha prelijemo s hladnim sirupom in zapremo s pokrovom.
- Vzemite velik lonec in na dno položite krpo, čez krpo postavite kozarce.
- Prilijemo vodo, tako da pokrovi kozarcev ostanejo zunaj, vse ostalo pa notri in kuhamo, dokler voda ne zavre, ter dalje kuhamo v vreli vodi 20 minut.
- Nato kozarce obrišite in jih shranite na hladno.
Hruškov kompot brez sladkorja
Prava poslastica za diabetike ali za ljudi, ki se spopadajo z odvečno težo je hruškov kompot brez sladkorja. Popolnoma naraven in okusen ta kompot vam bo pomagal ostati na dieti in se še posladkati.
Po tem receptu boste dobili 2 kozarca hruškovega kompota.
Sestavine
- 3 hruške (olupljene, očiščene in narezane na kocke),
- 60 ml vode,
- 1 čajna žlica cimeta,
- 1/2 čajne žličke ingverja v prahu.
Priprava
- Vse sestavine zmešamo v posodi.
- Mešanico pristavimo na ogenj in ko zavre zmanjšamo ogenj.
- Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
- Ko je kompot gotov, zmes rahlo pretlačimo.
- Pustite, da se ohladi, dajte v čiste kozarce, nato ohladite.
Hruškov kompot brez kuhanja
Če nimate časa za kuhanje in mislite, da je to samo izguba časa je ta recept samo za vas. Preprosto blanširanje hrušk daje enak okus kot kuhanje.
S tem postopkom boste dobili 6 kozarcev kompota.
Sestavine
- 3 kg hrušk
- 1 l vode
Priprava
- Narezane hruške damo v vrelo vodo za 2 - 3 minute, nato jih vzamemo ven, odcedimo in damo v čiste kozarce.
- V kozarec dodajte hladno vodo (in začimbe po želji), nato zaprite.
- Nato kozarec prekuhamo na majhnem ognju v vodi 10 minut.
Hruškov kompot z limoninim sokom
Če imate radi klasičen kompot, a vam manjka malo kisline ali arome je to popoln recept za vas.
Sestavine
- 2 kg hrušk
- 500 g sladkorja
- 5 l vode
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- sok limone
Priprava
- Hruške najprej olupimo, narežemo na četrtine in očistimo, še posebej koščice.
- Pred predelavo hrušk skuhamo sirup iz vode, sladkorja, limoninega soka in vanilijevega sladkorja.
- Ko tekočina zavre dodamo hruške. Vse skupaj kuhamo približno 10 minut.
- Hruške damo v kozarce. Ta količina naj bi zadostovala za 6 kozarcev.
- Ko se sirup ohladi, ga dodamo in zapremo kozarce.
- Da dlje zdrži je pomembna je pasterizacija. Kozarce hranite v vodi 10 - 15 minut pri približno 80°C. Nato pustite, da se ohladi.
Skladiščenje
Shranjevanje in skladiščenje samih hrušk ni problem. Hruška je sadež, ki ga ni treba dolgo hraniti 5 - 6 mesecev. Vse, kar morate storiti, je, da svoje sadje shranite v hladilniku in pripravljeni bodo za uporabo, ko jih boste želeli pojesti. Zanimivo dejstvo je, da vam jih ni treba zamrzniti, ampak jih shranite v nekoliko hladnejše mesto.
Kompot je kot vsaka ozimnica izjemno občutljiv na visoke temperature in svetlobo, zato ga je najbolje hraniti v hladnih in temnih prostorih, kot so shrambe, kleti ali kaj drugega.
Uporaba v kuhinji
Kompote v mrzlih zimskih dneh pogosto radi jemo kot samostojne sladice, uporabljamo pa jih tudi v številnih drugih sladicah in tortah. V sodobni, svetovni kuhinji je pogosto mogoče uporabiti kompote v različnih eksotičnih glavnih jedeh. Če ste pustolovski, poskusite narediti jed, ki vsebuje hruškov kompot.
Ozimnica iz hrušk
Foto: CSU-Extension / Pixabay