Če ste se spraševali, kako lahko pozimi uživate v domačih robidovih izdelkih je tukaj odgovor. Številni vidiki uživanja svežih jagod izven sezone zahtevajo vnaprejšnje načrtovanje in konzerviranje, pa tudi robide. Če želite robide v decembru uporabiti v svoji granoli in muslijih je na vas, da jih poleti shranite v vseh možnih in razpoložljivih oblikah tako dolgo, da zdržijo do naslednje sezone obiranja.
<Priporočamo, da začnete s preprostimi postopki konzerviranja, nato pa poskusite vsako leto dodati nekaj novega. Če ste že veteran v pripravah na zimo, poskusite z bolj zapletenimi recepti.
Ozimnica iz robid
Spodaj so nasveti, ideje in recepti, kako narediti sladko robidovo ozimnico in uživate v njenem sladkem okusu vse leto.
Priprava robid
Čeprav ste morda mislili, da bo to mehko sadje med konzerviranjem razpadlo, se robide izjemno dobro držijo. Ugotovili boste, da so robidnice v pločevinkah veliko boljše kot zamrznjene, prav tako pa so kot nalašč za dodajanje k jogurtu, ovseni kaši in različnim kosmičem za zajtrk.
Priprava na robide ni zapletena in ne zahteva veliko vašega časa. Najpomembneje je izbrati nepoškodovano in zdravo sadje.
Robide so zelo občutljive, zato priporočamo, da ste med pranjem pod vodo čim bolj nežni. Operemo jih lahko tako, da jih potopimo v vodo ali pa jih damo v cedilo in speremo pod rahlim curkom vode iz pipe. Če ste preveč grobi, lahko robide razpadejo. Položite jih na brisačo in jih pustite nekaj minut, da se posušijo.
Sušenje robid
Sezona robidnic je kratka, zato ne pozabite narediti zalog. Lahko jih posušimo cele in uporabimo za nadaljnjo obdelavo ali mletje. Za sušenje boste potrebovali sušilnik, pečico ali preprosto - sonce.
Sušenje robid v sušilniku
Preden začnete, prilagodite temperaturo sušilnika v skladu z navodili proizvajalca (običajno se te jagode sušijo pri 55 - 60°C). Namočite jih v vodi in v kisu v razmerju 4:1 za približno 5 minut. Sperite jih s hladno vodo. Pazite, da odstranite poškodovane robide ali tiste, ki jih ne želite posušiti. Položite jih na brisačo in pustite, da se popolnoma posušijo pri sobni temperaturi. Razporedite jih na pladnje v eni plasti, ne da bi se med sabo dotikale in jih dajte v sušilnik za približno 18 - 30 ur, odvisno od debeline in velikosti robid (če so zelo velike, jih prerežite na pol) in vlažnosti v vašem domu.
Po 10 urah bodo robide začele izgledati kot maline! Preden preverite ali so suhe, vzemite eno ali dve robidnici in ju pustite, da se popolnoma ohladita. Številni plodovi postanejo še bolj trdni, ko se ohladijo, zato ne preverjajte in ne domnevajte, da niso pripravljene zato, ker se na toploto odzivajo drugače.
Ko jih podrgnete med prsti, bodo posušene robide razpadle. Robide nikoli ne morete preveč posušiti, lahko pa jih opečete, zato pazite, da se vam robide ne uničijo.
Prav tako jih lahko zmešate in zmiksate (zamrznjene ali sveže) v pire pred sušenjem in nato spremenite v prah. Tekočino odcedite, da odstranite semena, nato gosto zmes prelijte na pladnje od sušilnika in jih v njem posušite. Vzelo vam bo veliko manj časa, dobili pa boste odlično osnovo za robidov prah.
Sušenje robid v pečici
Sušenje robid v pečici je dovolj preprost način, da porabite vse odvečne robide, ki jih imate. Samo previdno jih operite in pustite, da se posušijo na brisači. Nato jih v eni plasti položite na pekač, prekrit s papirjem za peko in nastavite na najnižjo raven, ki jo vaša pečica lahko doseže. Robide sušimo v pečici pri približno 65°C, 6 ur.
Sušenje robid na soncu
Sušenje robid na soncu lahko uspe le tistim, ki živijo v območjih s toplimi in vročimi poletji, da imajo vsaj 37°C, 3 - 4 dni zapored. Poleg tega potrebujete mrežo, na kateri se robide sušijo, saj mora zrak popolnoma krožiti in mrežo oziroma gazo, s katero boste robide pokrili, da jih ptice ne pojedo. Če so noči mokre, jih prinesite v hišo in jih takoj zjutraj vzemite na sonce.
Blanširanje robid
Veliko sadja ima boljši okus, če ga pred zamrzovanjem blanširamo. Blanširanje je postopek, pri katerem se encimi v sadju ubijejo, tako da zamrznjena hrana ne postane brez okusa. Čeprav mnogi predlagajo blanširanje svežega sadja 3 minute ali dlje, bo to v večini primerov povzročilo, da se sadje spremeni v kašo.
Rešitev? Robide blanširamo le 20 - 30 sekund, odvisno od velikosti in sorte. Po blanširanju je pomembno, da robide ohladite takoj, ko jih vzamete iz vroče vode, zato preden jih potopite v vročo vodo, pripravite posebno posodo s hladno vodo in ledom. To bo preprečilo, da se robide še naprej kuhajo zunaj vrele vode. Vzemite jih in položite na brisačo, dokler niso popolnoma suhe pri sobni temperaturi.
Zamrzovanje robid
Zamrzovanje jagod je enostavno in žal vam bo, da niste poskusili že prej. Zamrznjene domače robide so še boljše od kupljenih in verjetno cenejše.
Eden od načinov zamrzovanja robid je, da jih za nekaj minut namočite v razmerju 4: 1 vode in kisa, posušite na brisači in nato zamrznete.
Za uspešno zamrznitev položite posušene robide na pladenj, obložen s papirjem za peko. Postavite jih v zamrzovalnik za približno 4 ure, nato pa jih pakirajte v vrečke za zamrzovanje v določeni količini, na primer 500 g. Tako boste zlahka porabili le zahtevano količino zamrznjenih robid.
Zamrznjene robide lahko hranite v zamrzovalniku do enega leta. Najboljši način, da jih odmrznete, je, da jih pustite stati pri sobni temperaturi ali vrečko zamrznjenih robid položite v hladno vodo, da se nežno raztopijo in sprostijo manj tekočine. Lahko jih odmrznete tudi v mikrovalovni pečici, vendar je velika verjetnost, da bodo takrat izpustile veliko več tekočine in bodo precej sočne, kar je idealno na primer za pripravo sokov, sirupov in marmelad.
Foto: Reginal / Pixabay