Trgatev robid je znamenje, da so pred nami jesenski in zimski dnevi. Robide so odličen prigrizek, vendar se pogosto uporabljajo pri pripravi ozimnic, peciva in sadnih solat. Robide najdemo v izobilju po vsej Sloveniji od poznega poletja do zgodnje jeseni. Ali obstaja boljši način za ohranitev okusa robid kot za pripravo marmelade?
V tem članku boste izvedeli nekaj zdravstvenih koristi, povezanih z uživanjem robid, pa tudi, katere sorte robid je najbolje uporabiti za pripravo marmelade. Okusna robidova marmelada ne vzame veliko časa ali sestavin. Hitri in enostavni recepti, ki jih boste našli v tem članku, so idealni za začetnike v pripravi marmelad, pa tudi za tiste, ki želite preizkusiti nove recepte.
Priprava robid
Na svetu je več kot 20 sort robid, le nekatere od njih uporabljajo za pripravo marmelad, pekmezov in džemov. Najbolj znane so: Thornless Logan, Black Satin in Thornfree.
Robide so najboljše za obiranje konec avgusta in do septembra. Znano je tudi, da so nekatere sorte robid vedno rodovitne. Poleti dajejo en plod na starem trstiku za rast in drugega na pridelku na novo rast jeseni.
Nabirajte samo jagode, ki so popolnoma črne. Zrele jagode so debele, a čvrste, globoko črne barve in se zlahka izvlečejo iz rastline brez trzanja. Jagode po obiranju ne dozorijo. Ko robida začne zoreti, jo je treba pobirati pogosto, vsakih nekaj dni. Robide je priporočljivo nabirati v hladnejših delih dneva.
Po obiranju jih postavite v senco in jih čim prej shranite v hladilnik. Na trgih in v trgovinah poiščite robide, ki segajo v barvo od temno vijolične, črne do temno modre. Biti morajo polne in čvrste na otip, ne smejo biti nagubane ali posušene.
Recepti
Da se prepričate, da je vaša marmelada gotova, potopite veliko žlico v posodo za marmelado, odstranite žlico. Žlico držite vodoravno nad posodo za marmelado in pustite, da marmelada odteče. Marmelada je pripravljena, ko je pekmez naredil dolgo kapljico.
Drug način, kako se lahko prepričate, da je marmelada gotova, je, da postavite dva ali tri krožnike v zamrzovalnik. Ko se ohladi, na hladne krožnike položite malo marmelade in po njej s prstom potegnite. Če se je marmelada zmečkala in strdila, je pripravljena za shranjevanje.
Obstajajo različni recepti, po katerih lahko naredite svojo robidovo marmelado. Tukaj lahko najdete tri preproste in okusne recepte za robidovo marmelado, ki jih lahko poskusite takoj.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Robidova marmelada
To preprosto robidovo marmelado pripravite po domačem receptu. S tem receptom boste dobili približno 8 kozarcev marmelade.
Sestavine
- 1,8 kg robid
- 1,5 kg sladkorja
- sok 1 limone
- vrečka konzervansa (po želji)
Priprava
- Večer preden naredite marmelado, v posodo dajte robide in sladkor.
- Posodo pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi. To pomaga, da se sladkor začne topiti, tako da ne tvegate, da boste sadje prekuhali, ko začnete kuhati marmelado.
- Naslednje jutro vse na hitro premešajte, nato pa odstavite, dokler ne začnete kuhati.
- Majhen krožnik postavite v zamrzovalnik.
- Vzamemo široko skledo in iz posode stresemo robide in sladkor.
- Vmešajte limonin sok in vrečko konzervansa.
- Robide kuhamo na majhnem ognju, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi, nato zavremo in dušimo 5 minut.
- Ugasnemo ogenj in na ohlajen krožnik z žlico dodamo malo vroče sirupaste marmelade. Ko se ohladi, jo pritisnite s prstom. Če se malo zmečka, je pripravljena za shranjevanje v kozarcih.
- Če je preveč tekoča, posodo vrnite na ogenj in kuhajte v korakih po 2 ali 3 minute, pri čemer posodo vsakič, ko preverite krožnik, odstranite z ognja, dokler se marmelada ne naguba.
- Marmelado pustimo stati 15 minut, preden jo prelijemo v sterilizirane kozarce, s tem omogočimo, da se sadje usede, da se ne pogrezne na dno.
- Marmelado hranite na hladnem in temnem mestu vsaj 6 mesecev. Ko so kozarci odprti, jih shranimo v hladilnik.
Robidova marmelada brez sladkorja
Sladkor v robidovi marmeladi je stvar osebnega okusa. Skoraj vse marmelade lahko naredite po receptih z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez sladkorja. Ta količina sestavin zadostuje za približno en kozarec marmelade.
Sestavine
- 300 g robid
- 250 ml vode
- sok 1 limone
- vrečka konzervansa (po želji)
Priprava
- Robide operemo.
- Robide damo v večji lonec in jih prelijemo z 200 ml vode.
- Na močnem ognju naj vre 5 minut.
- Na majhnem ognju kuhamo eno uro, občasno premešamo.
- Primešamo limonin sok in po želji vrečko konzervansa. Ko lonec odstavimo z ognja ga pustimo, da se ohladi.
- Ko se nekoliko ohladi, marmelado prestavimo v kozarce.
Robidova marmelada brez konzervansov
Robide so naravno bogate s pektinom, zato je enostavno narediti preprosto robidovo marmelado brez dodajanja pektina in konzervansov. S tem receptom boste dobili približno 2 kozarca robidove marmelade.
Sestavine
- 550 g robid
- 400 g sladkorja
- 2 žlici soka limone
Priprava
- V lonec dodamo robide, sladkor in limonin sok.
- Ogenj pristavimo na srednjo in kuhamo marmelado, dokler ne doseže gelaste konsistence.
- Med mešanjem kuhajte 20 do 30 minut.
- Preverite konsistenco marmelade na krožniku.
- Marmelado vlijemo v pripravljene kozarce.
- Marmelado shranimo v hladilniku.
Skladiščenje
Robide so zelo pokvarljive in bodo zdržale le nekaj dni po obiranju, tudi v hladilniku. Čeprav je sveže sadje vedno najboljše, robide lahko shranimo v obliki marmelade. Da bo vaša domača marmelada dobra za uživanje, morate poskrbeti, da so kozarci pred shranjevanjem ustrezno sterilizirani. Kozarce operemo v topli vodi, nato jih dvignemo in osušimo s čisto kuhinjsko krpo.
Domačo marmelado je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne svetlobe. Priporočljivo je, da marmelado porabite v 12 mesecih po izdelavi. Po odprtju je treba kozarec shraniti v hladilniku in porabiti v enem mesecu. Predlagamo, da ne uživate kozarcev marmelade, na katerih se je pojavila plesen.
Uporaba v kuhinji
Robide so odličen dodatek k zajtrku. Toast namažemo z robidovo marmelado ali pa postrežemo kot preliv za sladoled. Prav tako je popoln dodatek k tortam in pitam, pa tudi shakeom, smoothijem in sadnim solatam. Robide se odlično podajo k ostalim jagodičevjem. Če želite, da bo vaša marmelada bolj bogatega okusa, dodajte maline in jagode.
Vključite jih v beljakovinske ploščice in ponudite kot nadev za palačinke. Iz robid lahko poleg marmelade naredite tudi robidovo vino, marmelade, sokove in džeme. Ne glede na obliko robide, ki jo pripravite, ne boste razočarani.
Ozimnica iz robid
Foto: greatdaneinc / Pixabay