S prihodom jeseni in hladnejših, turobnih dni nam narava podarja množico zdravilnih rastlin, lepih in zdravih plodov raznolikega videza, okusa in barve. Ena izmed njih je robida, sladek črn sadež z intenzivno aromo in prefinjenim okusom. Zlahka ga boste našli v naravi, ob robu gozda ali v goščavah, v zadnjem času pa ga vse pogosteje gojijo tudi na lastnih vrtovih.
Čeprav so plodovi robide užitni in zelo okusni, bodo za posebno aromo in okus poskrbeli, če jih predelate v marmelado, džem, liker, vino, sirup ali sok. Robidova marmelada bo sladicam dala neustavljiv sladko-kisel okus s prepoznavnim vonjem, dobro ohlajen liker bo odličen aperitiv ob nazdravljanju, a marsikdo se bo strinjal, da bo prav sok iz robid telesu zagotovil številne hranilne snovi in energijo, prav tako vas bo osvežil, odžejal.
Priprava robid
Čeprav je robida samonikla rastlina, ki raste v naravi in kot taka obrodi zelo sladke in okusne plodove, se dandanes gojijo različne sorte, ki se med seboj razlikujejo tako po videzu rastline in plodu kot tudi po namenu predelave.
Če želite pripraviti zdrav in osvežujoč sok iz robid, je najbolje, da jih poiščete v njihovem naravnem okolju, saj boste tako dobili sladko pijačo s posebno prijetnim vonjem in aromo. Če pa ga ni, bodo služile tudi gojene robide, ki jih boste našli v trgovinah ali pri domačih pridelovalcih.
Idealen čas za obiranje plodov je zgodaj zjutraj, po rosi, pred visokimi temperaturami. Plodovi bodo pripravljeni za obiranje, ko počrnijo, so čvrsti in se zlahka ločijo od peclja, okus pa je sladek in prijeten. Nezrele sadeže boste prepoznali po kislem okusu in bledi barvi, prezreli pa bodo brez okusa in bodo hitro propadli.
Zelo pomembno je upoštevati, da plodovi robide ne zorijo hkrati na enem grmu. Zato jih je treba obirati vsak drugi dan, ob visokih temperaturah pa vsak dan, da se plodovi ne pokvarijo in je količina pridelka čim večja.
Robide so na voljo za prodajo na tržnicah, v trgovinah z živili in pri lokalnih pridelovalcih. Pri nakupu bodimo pozorni na čvrstost sadeža in njegovo barvo, ki naj bo enotna in se spreminja od temno vijoličaste do črne. V pomanjkanju svežih robid bodo zadostovale zamrznjene, ki jih dobite tudi v trgovinah.
Recepti
Sok iz robid je zdravilna in osvežilna pijača specifičnega sladkega okusa in prepoznavne arome. Razredčen z vodo, postrežen z nekaj kockami ledu in rezino limone, vam bo postregel z nepopisno rapsodijo okusov in arom ter vas hkrati odžejal in telesu povrnil energijo.
Priprava je enostavna, ne zahteva veliko časa in sestavin, v zadovoljstvo pa je tako gospodinjam, ki se z veseljem prepustijo njegovi pripravi, kot tudi pokuševalcem, predvsem otrokom, za katere pogosto nosi naziv najljubši sadni sok.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Robidov sok
Pripravljen po receptu naših babic, katerih shrambe so bile polne okusnih sadnih izdelkov, vam bo ta sok v kombinaciji z navadno ali mineralno vodo dal nepopisen okus in aromo. Iz količine navedenih sestavin boste dobili 3 litre soka.
Sestavine
- 5 kg robid
- 2 kg sladkorja
- 2 vrečka citronske kisline
Priprava
- Zdrave, nepoškodovane robide operemo in odcedimo, preložimo v lonec in na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
- Nato v blenderju zmiksajte robide, nastali sok vrnite v lonec in mu dodajte sladkor.
- Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se sladkor razpusti, na koncu kuhanja dodamo še citronsko kislino in dobro premešamo.
- Sterilizirajte steklenice za sok in vroč sok nalijte v vroče.
- Vrh steklenice pokrijte s celofanom in nato s pokrovčkom. Pustimo, da se popolnoma ohladijo in shranimo v temen in hladen prostor.
Robidov sok brez sladkorja
Če se v svoji prehrani izogibate sladkorju ali ga zaradi zdravstvenih težav ne uporabljate, bo med odličen nadomestek pri pripravi soka. Iz teh sestavin boste dobili približno 2 litra osvežilnega soka.
Sestavine
- 2,5 kg robid
- 2 l vode
- 1 limona
- 1 kg medu
Priprava
- Robide operemo, damo v blender in zmeljemo, nato zmes vlijemo v lonec, dodamo vodo in pustimo vreti 10 minut.
- Po kuhanju sok dvakrat precedimo skozi gazo in v precejen sok dodamo med, premešamo z žlico in vrnemo na ogenj, da zavre.
- Pustite, da se ohladi, nato dodajte iztisnjen limonin sok in nalijte v čiste in sterilizirane steklenice.
- Po potrebi sok med uživanjem razredčite z vodo in zaužijte čim prej.
Robidov sok brez kuhanja
Da bi ohranili čim več vitaminov in hranilnih snovi, je sok najbolje pripraviti brez kuhanja. Prav tak način priprave vam predstavljamo v nadaljevanju. Iz navedenih sestavin boste dobili približno 2 litra soka.
Sestavine
- 3 kg robid
- 1 kg sladkorja
- 1 liter vode
- citronska kislina
Priprava
- Robide dobro operemo in odstranimo poškodovane dele.
- Damo jih v večjo posodo, dobro pretlačimo in dodamo sladkor, vodo in citronsko kislino.
- Posodo pokrijemo in pustimo stati 2 dni ter občasno premešamo, da se sladkor raztopi.
- Po dveh dneh sok precedimo skozi gazo v čiste in sterilizirane steklenice, zapremo z zamaški in shranimo na hladnem in temnem mestu.
Skladiščenje
Najpomembnejša stvar pri pripravi soka je sterilizacija steklenic, v katerih se bo sok hranil do uporabe. Zelo pomembno je, da ga hranimo na čim bolj hladnem in temnem mestu, najbolje v kleti ali v hladilniku.
Če mu želite podaljšati obstojnost, med pripravo dodajte citronsko kislino, ki deluje kot nekakšen konzervans. Tako pripravljen in shranjen sok je obstojen do 6 mesecev, odprtega pa lahko shranite v hladilniku, če ga čim prej porabite.
Uporaba v kuhinji
Robide so eno najljubših živil v kuhinji in pri pripravi različnih sladic. Ne glede na to, ali jih uporabljamo kot sveže sadje ali v obliki svojih izdelkov, jih pogosto najdemo v nadevih raznih tort, kolačev, palačink ali le kot preprost in učinkovit okras na sladicah.
Čeprav sok najpogosteje uživamo kot samostojno pijačo, ga lahko uporabimo tudi kot dodatek koktajlom z ledeno kocko in lističem mete, uporabljamo pa ga tudi za namakanje biskvitov pri pripravi tort in kolačev.
Zaradi svoje barve in okusa je zelo priljubljen v kremah. Če pripravite nekoliko gostejši sok, ga lahko prelijete čez sladoled ali palačinke, svojo aromo in sladek okus pa bo odlično pokazal v omaki, ki jo postrežemo k mesu, običajno divjačini.
Ozimnica iz robid
Foto: Kim Daniels / Unsplash