• Skip to secondary menu
  • Preskoči na glavno vsebino
  • Preskoči na primarno stransko vrstico
  • Preskoči do noge

Moja Ozimnica

konzerviranje in priprava hrane

  • Domov
  • Kazalo A-Ž
  • Skladiščenje
  • Sušenje
  • Namazi
  • Marmelade
  • Omake
  • Sokovi, Sirupi
  • Likerji, Vina
  • Čajevi
  • Moka
  • Nasveti
brusnični sok

Brusnični sok

27.01.2022. Matejka

  • Priprava brusnic
  • Recepti
  • Brusnični sok
  • Brusnični sok brez sladkorja
  • Brusnični sok brez kuhanja
  • Skladiščenje
  • Uporaba v kuhinji
  • Zdravilne lastnosti

Pogosto se omenja, da so naravni sokovi bogati z različnimi vitamini in dobri za zdravje celotnega organizma. Poudarja se, da so domači sokovi, narejeni z malo sladkorja in dodatkov, boljši od tistih, ki jih kupujemo v trgovinah, kjer piše, da vsebujejo 50 % sadja.

Le eden izmed zdravih sokov, ki jih lahko pridelamo sami je brusnični sok. Okusen in aromatičen je pravi hit kot priloga ali osvežitev po napornem delovnem dnevu, poln pa je tudi vitaminov in mineralov, ki so potrebni za dobro delovanje telesa.

Predstavljamo vam nekaj receptov za pripravo tega okusnega soka, klasičen recept za brusnični sok, recept za brusnični sok brez sladkorja, na voljo pa je preprost recept z zelo malo sestavinami in brez kuhanja.

Priprava brusnic

Brusnice so po svetu dobro razširjene, rastejo lahko tudi na hladnih območjih, ker so odporne na nizke temperature, a vseeno ljubijo sušo in sonce. Obstaja več vrst brusnic, več zaščitenih in več vrst, ki se uporabljajo pri predelavi. Za naša območja jih je zanimivo deliti na ameriške in evropske brusnice.

Nabiranje brusnic je pogosto ročno zaradi nepravilnih oblik, ki jih imajo grmi te rastline. Pogosto se veje dvignejo v višino, da olajšajo pobiranje plodov. Če plodove pobiramo mehansko, se trgajo veje, listje in poškodbe plodov ter same rastline. Začetek trgatve je v mesecu avgustu, zaradi pestrosti vrst pa jih lahko na trgu najdemo do zime.

Nakup brusnic je pogostejši kot pridelava predvsem na naših območjih. Brusnice pogosto uvažajo iz različnih evropskih držav in njihova cena je lahko nekoliko dražja od drugih sadežev, vendar se zaradi zdravstvenih lastnosti splača kupiti.

Pri brusnicah lahko le redko kupimo lokalno, zato je priporočljivo, da si najprej preberemo, od kod prihajajo brusnice in preučimo, s čim in kako se zdravijo.

Recepti

Kupljeni naravni sokovi so pogosto lahko mokasti in niso tako okusni kot domači. Vsi vemo, da bolj zdravo ni vedno bolj fino kot nezdravo prav zaradi različnih dodatkov, ki jih vnašajo v sokove, vam pa prinašamo recepte za okusne in zdrave brusnične sokove, v katerih bodo uživali tako mladi kot stari.

Če želite sok ohraniti čim dlje, morate pri pripravi soka uporabiti sveže jagode. Pri nakupu samih plodov je treba paziti tudi na njihovo starost. Najboljši plodovi za predelavo so tisti, ki imajo gladko in sijočo lupino ter so okrogle oblike.

Brusnični sok je bogat z vitamini in minerali, zato ni priporočljivo piti več kot 2 - 3 kozarce tega soka na dan.

Obvezno preučiti pred pripravo!

  • pasterizacija
  • sterilizacija steklenic

Brusnični sok

Klasični recept razkriva popolno aromo brusnic, brez drugih dodatkov ali okusov. To je recept, po katerem so delali naši predniki in s katerim so zaustavili številne bolezni. Iz sestavin navedenih v receptu, boste dobili približno 2 litra brusničnega soka.

Sestavine

  • 200 g svežih brusnic
  • 2 litre vode
  • 120 g sladkorja

Priprava

  1. Brusnice razvrstite in operite, za njihovo predelavo v kašo uporabite mešalnik ali drug pripomoček za predelavo v kašo.
  2. Iz nastalega pireja iztisnite brusnični sok.
  3. Zavremo vodo, dodamo sladkor in prilijemo predhodno stisnjen sok.
  4. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut, dodamo pire in kuhamo še 5 minut.
  5. Odstavimo z ognja, pokrijemo in 15 - 20 minut po kuhanju nalijemo v steklenice.
  6. Napitek ohladite in precedite skozi dvojno plast gaze.

Brusnični sok brez sladkorja

Če želite svoj sok na popolnoma zdrav način je to recept samo za vas. Slasten brusnični sok brez sladkorja in dodatkov vas bo navdušil, pomagal pa vam bo tudi, če se spopadate z odvečno težo. S tem postopkom boste dobili 1 liter brusničnega soka.

Sestavine

  • 1 kg brusnic
  • 1 liter vode
  • sok iz ene limone

Priprava

  1. Brusnice operemo in zmešamo v blenderju s 100 ml vode.
  2. Dodajte limonin sok in preostalo vodo.
  3. Ko vse zmešate, se bo naredila pena, zato morate peno odstraniti, posodo pokrijte in pustite na hladnem 24 ur.
  4. Po 24 urah precedite brusnični sok skozi mokro gazo in kuhajte na srednjem ognju 20 minut.
  5. Pena se bo redno pojavljala, zato jo je treba odstraniti.
  6. Vroč sok nalijte v vroče steklenice, dobro zaprite.
  7. Ponovno pustite stati 24 ur in po tem bo sok pripravljen za uživanje.

Brusnični sok brez kuhanja

Če niste tip človeka, ki ima čas ali rad dolgo stoji za štedilnikom in kuha, vam prinašamo recept za brusnični sok brez kuhanja, ki vas bo na prvi pogled osvojil. Vse, kar potrebujete je malo časa in malo sestavin. S tem receptom boste dobili 1 liter brusničnega soka.

Sestavine

  • 1 kg brusnic
  • 1 kg granuliranega sladkorja

Priprava

  • Jagode operite in očistite umazanije na standardni način.
  • Zmešajte polovico količine granuliranega sladkorja in vse brusnice.
  • Jagode previdno zmiksajte s sladkorjem do gladkega.
  • Pustite nekaj ur pri sobni temperaturi.
  • Sterilizirajte majhne steklene kozarce s pokrovi.
  • Brusnični pire vlijemo v kozarce, pri čemer pustimo 1 - 2 cm prostora od robov samega kozarca.
  • Posode do vrha napolnimo s preostalim sladkorjem.

Vsi recepti za ozimnico iz brusnic >>

Skladiščenje

Same brusnice lahko pri sobni temperaturi hranimo dlje časa, če pa jih želimo hraniti par mesecev, je najbolje, da jih damo v hladilnik in zamrznemo. Te lahko uporabimo pri pripravi različnih tort, marmelad, džemov, sokov in podobno.

Brusnični sok je treba zelo dobro zapreti in hraniti na hladnem in temnem mestu kot vsako drugo ozimnico, po odprtju pa ga hraniti v hladilniku, da se ne pokvari. Domači sokovi pogosto znajo čez nekaj časa izgubljati intenzivnost, tudi brusnični sok je najbolje piti prve dni po izdelavi, saj v tem času vsebuje največ zdravilnih lastnosti.

Uporaba v kuhinji

Poleg tega, da se uporablja kot napitek, se uporablja tudi kot zdravilo za lajšanje težav z dlesni in zobmi na splošno. Kot sok je eden glavnih virov vitaminov in je dober dodatek k vsakemu obroku.

Same brusnice se uporabljajo na veliko načinov, tako pri proizvodnji sokov kot pri proizvodnji likerjev, vin, marmelad in džemov.

Zdravilne lastnosti

Brusnica je v zadnjih letih na vrhu lestvice najbolj zdravih živil v prehrani ljudi. Prva zdravilna stvar te rastline je velika količina antioksidantov v njeni sestavi. Znano je, da antioksidanti pomagajo pri obvladovanju stresa in ohranjanju telesa.

Je izjemno nizkokalorično živilo z visoko energijsko vrednostjo. Kako dobra je ta rastlina za naše zdravje, pove sestava brusnic.

Brusnice vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov, med katerimi so najpogostejši vitamin B, vitamin C in vitamin A, od mineralov pa kalij, kalcij, magnezij, železo in baker.

Poleg svojih antioksidativnih lastnosti pomaga pri lajšanju stresa in se pogosto uporablja kot zdravilo za vnetja, gripo in prehlad.

Stari Indijci in Rimljani so to rastlino uporabljali kot zdravilo za prebavne motnje, okužbe sečil in podobno, za iste stvari pa se ta rastlina uporablja še danes. Pogosto se uporablja za težave z izgubo apetita.

Brusnični sok vsebuje snovi, ki preprečujejo širjenje bakterij po telesu, predvsem pri preprečevanju širjenja vnetij, ki jih povzroča bakterija Escherichia Coli, ker preprečuje njeno vezavo na površino sečil.

Brusnični sok pokaže svoj učinek že v prvih 8 urah po pitju pol litra soka. Pogosto se priporoča ljudem, ki imajo težave s praznjenjem mehurja. Za preprečevanje nekaterih bolezni je priporočljivo vsako jutro popiti en kozarec brusničnega soka.

Ozimnica iz brusnic

  • Brusnična omaka
  • Brusnični čaj
  • Suhe brusnice

Foto: Evan Wise / Unsplash

Viri:

  1. Dróżdż, Paulina et al. "Evaluation of Bioactive Compounds, Minerals and Antioxidant Activity of Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) Fruits." Molecules (Basel, Switzerland) vol. 23,1 53. 26/12/2017, doi:10.3390/molecules23010053
  2. Tapiainen, Terhi & Jauhiainen, H & Jaakola, Laura & Salo, J & Sevander, J & Ikäheimo, Irma & Pirttilä, Anna Maria & Hohtola, A & Uhari, M. (2011). Biofilm formation and virulence of uropathogenic Escherichia coli in urine after consumption of cranberry-lingonberry juice. European journal of clinical microbiology & infectious diseases : official publication of the European Society of Clinical Microbiology. 31. 655-62. 10.1007/s10096-011-1355-2.

Primarna stranska vrstica

Ideje za ozimnico

jagodna marmelada

Jagodna marmelada

Uživanje v okusu jagod skozi vse leto je možno s pripravo sezonskega obilja jagod v obliki … [več] o temJagodna marmelada

fižolova solata

Fižolova solata

Fižolova solata je tradicionalna jed po vsej Sloveniji in se pripravlja s sončničnim ali bučnim … [več] o temFižolova solata

grozdni sirup

Grozdni sirup

Grozdje je že dolgo znano kot hrana za bogove. Videti je mamljivo in še boljšega okusa ter izjemno … [več] o temGrozdni sirup

robidova marmelada

Robidova marmelada

Trgatev robid je znamenje, da so pred nami jesenski in zimski dnevi. Robide so odličen prigrizek, … [več] o temRobidova marmelada

vino iz aronije

Vino iz aronije

Aronija je bila v našem prostoru dolgo neznano jagodičje in zato po krivici zapostavljena. V Evropi … [več] o temVino iz aronije

RSS Vrtnarica.si

  • Rožič (Rožičevec)
  • Spominčica
  • Repa
  • Petunija
  • Por
  • Rdeča pesa
  • Javor
  • Hrast
  • Oleander
  • Brusnica

Footer

Informacije

  • O nas
  • Kontakt
  • Marketing
  • Pogoji uporabe

Partnerji

  • Domače branje
  • Sanjska knjiga
  • Vrtnarica

Moja Ozimnica

Moja ozimnica je mala enciklopedija o konzerviranju. Vse informacije o zeliščih, pripravkih, začimbah, tehnikah in vsem, kar potrebujete za uspešno pripravo ozimnice.

Copyright © 2021.–2023. by Gastro Mreža. Vse pravice pridržane. Prepovedan je prenos vsebin, brez navedbe virov. Web: Informativka
EN • HR • SI • SR