Jagode so mnogim najljubši sadež, kar dokazuje njihova priljubljenost po vsem svetu, sladek okus svežih jagod pa je preprosto neprecenljiv. Njihovo aromo lahko še bolj poudarite s pripravo domačega soka. Z malo časa in truda boste dobili osvežilno in zdravo pijačo, s katero boste navdušili svoje goste, iz nje pa lahko naredite tudi domač alkoholni ali brezalkoholni jagodni koktajl.
Tako kot obstaja več načinov uživanja jagodnega soka, obstaja več načinov za njegovo pripravo. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, kako pripraviti napitek, ki vam ustreza. Sledite le enemu ali vsem od treh naštetih receptov in uživajte v svojem domačem jagodnem soku.
Priprava jagod
Obstaja veliko sort jagod in najti pravo je lahko težko. Najboljše mesto za začetek je iskanje sort, ki se gojijo v Sloveniji in v sosednjih državah: Marmolada, Arosa in Alba.
Plodove poberemo neposredno v majhne košare in jih položimo v tržne škatle ali pladnje za predelavo. Zgodnji pridelki se lahko pridelajo pod steklom ali plastiko. Jagode so zelo hitro pokvarljive in zahtevajo hladno in suho shranjevanje.
Pri nakupu poiščite živo rdeče jagode ali jagode, ki so živo rdeče barve od zgoraj navzdol. Jagode po obiranju ne dozorijo, zato boste dobili tisto, kar vidite. Pozorni bodite tudi na liste, vedno izberite tiste jagode, ki imajo sveže zelene liste, saj se bodo zeleni listi po obiranju začeli sušiti in oveneti. Dlje ko se jagode obirajo, bolj bodo listi videti oveneli.
Sveži zeleni listi pomenijo, da so tudi jagode sveže. Poiščite gostejše jagode, saj imajo več naravnega soka, ki bo obogatil vašo ozimnico. Če so jagode videti "suhe" ali zmečkane, to pomeni, da so stare. Različne sorte jagod zrastejo do različnih velikosti, čas in pogoji rasti pa lahko vplivajo tudi na velikost jagod. Manjše jagode so pogosto slajše, a večje jagode so tudi okusne!
Bodite pozorni na znake plesni, saj tako stare jagode kot tudi napačno shranjene hitro začnejo gniti. Če v škatli vidite eno plesnivo jagodo, jih je verjetno več. Plesen na jagodah pomeni, da začnejo razpadati. Tudi če večina jagod v škatli ni plesniva, verjetno vse začnejo propadati. Oglejte si jagode, ki jih lahko vidite z vrha in dna škatle. Včasih se lahko na dnu škatle skrijejo »slabe« jagode, zato poskrbite, da bodo vse jagode, ki jih vidite rdeče, zrele in sveže.
Recepti
Ne preskočite koraka sterilizacije steklenic, saj lahko jagodni sok shranite dlje, sterilizacija pa bo preprečila tudi, da bi se pokvaril. Ko stiskate jagodni sok ali mešanico, uporabite cedilo s fino mrežico, da ujamete drobna semena. Preden pripravite sok pustite, da se zamrznjene jagode odtajajo približno 30 minut.
Količina sladkorja, ki ga uporabite za sladkanje jagodnega soka je odvisna od osebnega okusa in potreb. Če so vaše jagode že sladke, morda ne boste potrebovali veliko sladkorja. Če niso dovolj sladke, boste morda potrebovali več sladkorja, kot je priporočeno. Jagodni sirup je lahko boljši, če je narejen iz svežih jagod.
Želite narediti aromatičen domači jagodni sok? Potem imamo za vas pravo poslastico. Različne različice jagodnega soka so osvežilna pijača, obogatena z vitaminom C in antioksidanti. Preizkusite enega od teh treh receptov in naredite svoj jagodni sok.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Jagodni sok
Domač jagodni sok je aromatičnega okusa in je kot nalašč za tiste, ki uživajo v sladkosti, ki jo dajejo samo jagode. Pripravite ga lahko iz samo 3 sestavin, vključno s svežimi jagodami. Iz sestavin v tem receptu boste dobili približno 400 ml soka, zato količino sestavin ustrezno povečajte.
Sestavine
- 400 g jagod
- sok pol limone
- 1 žlica sladkorja
- 240 ml vode
Priprava
- Jagode operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na koščke.
- V blender dajte jagode, limonin sok in sladkor.
- Mešajte, dokler ne dobite kremaste teksture. Dodamo vodo in mešamo še nekaj minut.
- Na posodo položite cedilo ali čisto gazo in sok precedite.
- Sok takoj postrezite ali prelijte v stekleno steklenico in shranite v hladilniku ali zamrznite v kalupih za led in po potrebi odtajajte.
Sok iz jagod in limone
Sladkost jagod in ostrina limone naredita sok, ki ga ne boste mogli nehati piti. Limona prav tako pomaga ohranjati svežino soka in bo zdržal dlje. S tem preprostim in hitrim receptom boste dobili približno 500 ml soka.
Sestavine
- 400 g jagod
- 1 žlička soka limone
- 2 žlici sladkorja
- malo soli
- 500 ml vode
Priprava
- Pripravite jagode, jih sperite pod hladno vodo in jim odstranite peclje. Če uporabljate zamrznjene jagode, počakajte, da se odmrznejo.
- V blender dodamo jagode, žličko limoninega soka, dve žlici sladkorja, ščepec soli in dve skodelici vode.
- Sol ni obvezna. Čeprav dodajanje soli pomaga poudariti sladkost soka, če skušate vnos soli omejiti zaradi zdravstvenih razlogov ali osebnih želja, je ni treba dodajati.
- Količina sladkorja, ki ga porabite je odvisna od okusa in potrebe. Vaše jagode so morda dovolj sladke, tako da ne boste potrebovali veliko sladkorja.
- Mešajte minuto ali dve sok, da dobite mešanico podobno pireju.
- Poskusite svoj sok, da veste ali je dovolj sladek. Po potrebi prilagodite okus in če je presladko, dodajte še malo vode, če ne lahko dodate še sladkor.
- Sok odcedite, da odstranite pulpo in semena. Ta korak ni obvezen, če pa vam je ljubši občutek in okus soka brez pulpe, ga pred serviranjem prelijte skozi cedilo s fino mrežico.
- Nad vrč za sok postavite cedilo, da se sok vlije neposredno v servirno posodo.
- Sok lahko nekaj ur pred serviranjem ohladite v hladilniku ali pa v kozarec dodate nekaj ledenih kock in takoj postrezite.
Za daljše shranjevanje lahko sok zamrznete v kalupu za led in ga nato prenesete v vrečko. Tako lahko odmrznete, kolikor potrebujete.
Sok iz jagod, kumare, korenja in jabolka
Ta osvežujoč, zdrav sok iz jagod in kumar z jabolkom in korenčkom je popoln vsakodnevni napitek, poln vitaminov. S to količino sestavin boste dobili približno 400 ml soka. Če želite več soka, povečajte količino.
Sestavine
- 50 g jagod
- 1 kumara
- 1 jabolko
- 50 g korenja
Priprava
- Operite, očistite in narežite jagode, kumare, jabolko in korenček.
- Vse sestavine dajte v blender.
- Mešajte, dokler ne dobite tekoče zmesi.
- Večjo skledo pokrijemo z gazo in zmes vlijemo na sredino.
- Z eno roko zberite robove blaga, z drugo roko pa zvijte in stisnite snop, da izteče ves sok iz kaše.
- Sok postrezite ohlajen ali z ledom.
Če naredite večjo količino soka, ga za daljše shranjevanje zamrznite v kalupu za led, nato kocke prenesite v vrečko za lažje shranjevanje in po potrebi odmrznite.
Skladiščenje
Takoj, ko končate s pripravo soka, lahko svež sok zdrži približno 24 ur. Lahko pa je odvisno tudi od načina shranjevanja ali vrste sokovnika, ki ste ga uporabili. Zato lahko drugi ohranijo svoj sok svež in hranljiv 2 - 3 dni ali do 72 ur.
Sok hranite v hladilniku, da ostane svež čim dlje. Uporabite hermetično zaprte steklene kozarce. Plastične posode so lahko tudi možnost, vendar v večini primerov niso dovolj tesno zaprte. Plastika običajno vsebuje tudi kemikalije, ki bi lahko škodile vašemu zdravju. Zato je shranjevanje sokov v kozarcih veliko boljše, saj ne puščajo zraka, kar zmanjšuje tveganje za oksidacijske procese, ki lahko vodijo v nastanek bakterij.
Da vaš sok ne izgubi svežine in hranilne vrednosti, napolnite kozarce do vrha ali pustite čim manj prostora. Tako boste iz kozarca iztisnili zrak in tako preprečili oksidacijo soka. Shranite ga takoj, ko ga naredite. Eden učinkovitih načinov za to je shranjevanje v hladilniku. Soka ne puščajte dalj časa na prostem, da preprečite kvarjenje zaradi izpostavljenosti kisiku. Prav tako ne pozabite tesno zapreti pokrova na kozarcu, preden ga postavite v hladilnik.
Če želite sok obdržati do 6 mesecev, lahko jagodni sok zamrznete. Uporabite pladnje za ledene kocke, zamrznite in nato prenesite zamrznjene kocke soka v vrečke, da se odtalijo, kolikor jih potrebujete. Vendar ne pozabite, da dlje ko je shranjen v zamrzovalniku, se hranilna vrednost počasi razgrajuje in sčasoma razpade, zato ni idealna možnost, vendar je bolje, kot da preostanek soka zavržete. Poleg izgube hranilnih snovi obstaja možnost, da pride do sprememb v okusu in ne bo tako okusen.
Uporaba v kuhinji
Jagodni sok lahko uporabite kot osnovo za kreme za torte in pite. Če povečate količino trdnih sestavin in zmanjšate količino vode, boste dobili okusen smoothie.
Pri pripravi koktajlov in drugih napitkov lahko dodate tudi jagodni sok. Jagode se odlično podajo k jagodičevju, kot so robide in maline. Uporabite lahko tudi zelenjavo, kot so kumare, korenje in špinača.
Ozimnica iz jagod
Foto: Milada Vigerova / Unsplash