Mnogi jih radi uživajo sveže, zelo priljubljene pa so tudi predelane. Na trgovskih policah najdemo češnjeve izdelke, od marmelad in džemov do kompotov, sirupov in sokov. Iz njih pripravljajo likerje in žganja, so pogosta sestavina številnih tort in podobnih dobrot.
V nadaljevanju vam predstavljamo recept za domač češnjev sok, kjer se ni treba obremenjevati z vprašanji "iz česa je", "ali so češnje škropljene" itd. Za pripravo domačega češnjevega soka potrebujete češnje, sladkor in vodo. Če želite pripraviti bolj zdravo varianto, lahko namesto sladkorja uporabite kakšno drugo sladilo, na primer stevio ali med.
Priprava češenj
Češnje so sestavina številnih izdelkov, med njimi so tudi likerji, marmelade, džemi, sirupi, sokovi, žganja in podobno. Če poznamo sorte, lahko bolje določimo njihovo uporabo v izdelkih. Sorte se razlikujejo po barvi, velikosti in sladkosti plodov. Prva razdelitev češenj se nanaša na tiste, ki imajo mehko meso ploda ali čvrsto meso ploda.
Češnje obiramo, ko plodovi dosežejo polno stopnjo zorenja. Če jih poberemo prezgodaj, pozneje ne bodo dozorele. Zrelost sadeža potrdi njegova barva in čvrstost, ki je odvisna od posamezne sorte. Priporočljivo je ročno obiranje, da se plodovi ne uničijo. Nabrane plodove lahko v hladilniku hranimo do 30 dni. Če želite, jih lahko tudi zamrznete in shranite za pripravo tort, kolačev in podobnih sladic.
Pri nakupu češenj je pomembno, da opazujemo njihov videz. Izberite večje, bolj čvrste in mesnate. Izogibajte se tistim s črnimi pikami, črvičastimi luknjami in podobnimi škodljivci. Češnje bi bilo najbolje kupiti na tržnici ali pri lokalnem pridelovalcu.
Recepti
Češnjev sok lahko pijete samostojno ali kot dodatek k limonadi, koktajlom, sladoledu ali drugim sladicam. Za pripravo potrebujete le 3 sestavine in približno 30 minut prostega časa. Pred pripravo samega soka je potrebno kozarce sterilizirati. Soku lahko dodate tudi nekaj listov mete in nekaj kock ledu, prava poletna poslastica.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Češnjev sok
Ta recept so uporabljale tudi naše babice za pripravo okusnega soka. Potrebujete samo 3 sestavine in voljo. Iz omenjenega recepta boste dobili liter soka. Sladkor lahko nadomestite z drugim sladilom, na primer z medom ali stevio. Razmerje med sladkorjem in sadjem lahko prilagodite svojemu okusu. Iz sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 1,5 - 2 l soka.
Sestavine
- 3 kg očiščenih češenj
- 450 g sladkorja
- 5 vrečk vanilijevega sladkorja
- 1 l vode
Priprava
- Češnje dobro operemo in jim odstranimo peclje.
- Damo jih v lonec in zalijemo z vodo. Kuhamo jih na zmernem ognju približno 20 minut. Peno, ki nastane pri kuhanju, odstranimo z zajemalko ali žlico.
- Sok precedimo skozi gazo, da v njem ostanejo koščki in koščice. Uporabite lahko tudi kavni filter.
- Precejen sok vrnemo v lonec, dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo.
- Sok med občasnim mešanjem kuhajte toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
- Posnamemo vso peno, ki je nastala med kuhanjem.
- Končni sok nalijte v predhodno sterilizirano steklenico in shranite v hladilniku.
Češnjev sok brez sladkorja
To je bolj zdrava različica češnjevega soka. Namesto sladkorja kot v klasičnih receptih, tukaj uporabljamo med. Njegovo količino lahko prilagodite svojemu okusu. Če so češnje naravno slajše, lahko dodamo manjšo količino sladila. Po želji lahko dodate tudi rezino limone, če imate radi bolj kislo različico. Pred pripravo recepta obvezno sterilizirajte steklenice. Iz 2 kg češenj boste dobili 1 liter soka.
Sestavine
- 2 kg češenj
- 700 g medu
Priprava
- Češnje temeljito operemo in jim odstranimo peclje.
- Damo jih v lonec in zalijemo z vodo. Kuhamo približno 30 minut na zmernem ognju.
- Sok precedite skozi gazo ali kavni filter, da odstranite semena.
- Pustite, da se sok ohladi na sobno temperaturo.
- Po tem dodajte med in vse dobro premešajte.
- Sok nalijte v sterilizirane kozarce in dobro zaprite.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Češnjev sok brez kuhanja
Splošno znano dejstvo je, da veliko sadja in zelenjave med kuhanjem izgubi vitamine in minerale. Spodaj vam predstavljamo recept brez kuhanja, a zanj potrebujete sončno obdobje. Razmerje med sladkorjem in sadjem prilagodite svojemu okusu. Če želite bolj zdravo varianto, soku dodajte med ali stevio. Ne pozabite sterilizirati steklenic. Iz količin navedenih sestavin boste dobili 1 liter okusnega soka.
Sestavine
- 4 kg očiščenih češenj
- 2 kg sladkorja
- 4 limone
Postopek
- Češnje temeljito operemo in jim odstranimo peclje.Prerežemo jih na pol in odstranimo semena.
- Limono dobro operemo in narežemo na rezine.
- V predhodno sterilizirane kozarce razporedite vrsto češenj, vrsto sladkorja in par rezin limone.
- Kozarce dobro zapremo in postavimo na sonce. Tako jih pustimo 3 tedne oziroma dokler se sladkor ne raztopi.
- Po 3 tednih sok precedite skozi gazo ali kavni filter.
- Nalijte ga v predhodno sterilizirane steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu.
Sok iz češenj in malin
Sezonsko poletno sadje je izjemno priljubljeno in oboževano. Sokovi iz takih sadnih dreves so osvežilni in čudovitega okusa. Kombinacija češenj in malin je res zmagovalna. Potrebujete le nekaj sestavin in malo prostega časa. Pred pripravo soka obvezno pripravite sterilizirane steklenice. Iz navedenih sestavin boste dobili 1 l soka.
Sestavine
- 1,5 kg malin
- 550 g češenj
- 1 kg sladkorja
Priprava
- Češnje temeljito operemo in jim odstranimo peclje.
- Damo jih v lonec skupaj z malinami, zalijemo z vodo in kuhamo približno 20 minut.
- Sok precedite skozi gazo ali kavni filter, da ločite vse koščke in semena.
- Vrnemo v lonec in dodamo sladkor. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
- Končni sok nalijte v sterilizirane steklenice in tesno zaprite.
- Shranjujte v hladnem in temnem prostoru ali v hladilniku.
Skladiščenje
Pred samo pripravo soka je steklenice obvezno sterilizirati. Najbolje jih je hraniti v hladnem in temnem prostoru, da nam zdržijo čim dlje. Lahko jih hranite tudi v hladilniku. Dobro shranjen sok lahko zdrži do 2 meseca. Po 2 mesecih uporaba ni priporočljiva, ker sok hitro oksidira.
Uporaba v kuhinji
Češnje lahko v kuhinji uporabimo na več načinov. Najbolj priljubljena poraba tega sadnega drevesa je sveže obrano sadje. So sestavina številnih tort, kolačev in drugih dobrot. Češnje najdemo kot sestavino marmelad, džemov, pekmezov ter raznih sokov in sirupov. Vse bolj priljubljeni so tudi češnjevi likerji in žganja. Topel čaj, ki ga lahko pripravimo iz samih plodov ali iz pecljev, je izjemno pogosta poraba češenj.
Češnjev sok ima poleg odličnega okusa tudi številne koristi za zdravje. Je enostavna priprava, same češnje pa lahko kombinirate z drugim sadjem, na primer z malinami. Z malo časa in dobre volje boste imeli pripravljeno poletno osvežilno pijačo tudi za zimske dni.
Ozimnica iz češenj