Prava osvežitev v zimskih dneh je le okusen, sladek kompot, ki ga lahko postrežemo na različne načine. Glede na to, katero sadje imamo radi, delamo takšne kompote, zelo pogosto pa se v gospodinjstvih pripravlja češnjev kompot. Bogate arome in odličen okus že leta ugajajo vsem generacijam.
Zdravilnih lastnosti in koristi letošnje ozimnice je veliko in zato jo iz leta v leto pripravljamo vse pogosteje. Obstaja veliko načinov za pripravo tega kompota in pri vsem tem poskušajte najti neko sredino, za katero mislite, da bo za vas odlična. Zato vam predstavljamo nekaj receptov, po katerih boste pripravili okusen češnjev kompot.
Prvi recept, ki ga najdete spodaj, je klasičen recept za domač kompot, nato pa še recept za kompot brez konzervansov in sladkorja.
Priprava češenj
Obstaja veliko vrst češenj, ki se uporabljajo na različne načine, pogosto jih ločimo po barvi, času zorenja, okusu, velikosti itd., vendar to ni dobra delitev. Obstajajo sorte, ki so najboljše za uporabo pri predelavi, nekatere izmed njih, ki jih najdemo na naših območjih, pa so Hrušt, Sweetheart in Birla.
Češnje so v naših krajih pogost pojav in skoraj ni hiše, ki na svojem dvorišču ne bi imela kakšne češnje. Različne vrste različno zorijo in imajo različne plodove, zato je treba biti zelo previden, katere vrste uporabljamo pri predelavi.
Trgatev je preprosta, ročna, brez nenadnih premikov in čvrstih pritiskov plodov. Mehansko obiranje bi povzročilo veliko število poškodovanih plodov, kar ne bi bilo ugodno za pridelovalce. Traja od sredine maja do začetka julija.
Nakup je najboljši, če kupujemo domače in ne škropljene, najbolje je kupovati iz preverjenih virov. V trgovinah lahko najdemo številne tuje vrste, ki so videti popolne, a pogosto ne bodo imele okusa kot domače. Vsekakor so najboljše domače, zato poskusite kupiti čim več domačega sadja.
Recepti
Veliko je receptov, po katerih lahko to slastno poslastico prihranimo za prihajajoče zimske dni, vsekakor pa moramo biti pozorni na razmerja, ki jih damo in kateri nam najbolj ustrezajo, ter sestavine, ki so nam všeč ali ne. Spodaj boste našli nekaj receptov, po katerih lahko pripravite kompot, zato vsekakor poskusite tistega, ki vam najbolj ustreza.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Češnjev kompot
Klasični recept vsebuje le osnovne sestavine, potrebne za poudarjanje samega okusa in arome češenj brez dodatkov. Če vam je ta recept všeč, lahko dodate različne začimbe, s katerimi bo vaš kompot bolj okusen in boljši. Po tem receptu boste dobili 8 kozarcev češnjevega kompota.
Sestavine
- 4 kg izkoščičenih češenj
- 2 l vode
- 500 g sladkorja
- 1 žlica citronske kisline
Priprava
- Češnje operemo in izkoščičimo, nato pa jih damo v kozarce za ozimnico.
- Vodo in sladkor segrejemo do vretja, odstavimo z ognja in dodamo citronsko kislino.
- Češnje prelijte z vročo vodo, kozarce zaprite s pločevinastimi pokrovi in jih razporedite v globlji lonec z dnom in robovi, prekrite s starimi kuhinjskimi brisačkami.
- Krpe napeljite med kozarce, da se med kuhanjem ne trkajo drug ob drugega.
- Višnjev kompot kuhamo toliko časa, da zavre voda v kozarcih.
- Kuhan kompot pustimo, da se ohladi v loncu, nato pa kompotne kozarce posušimo in shranimo na hladnem in temnem mestu.
Češnjev kompot brez sladkorja
Znano je, da je češnja sladek sadež in da pri pripravi ni nujno, da uporabimo veliko sladkorja in dodatkov, ampak da ji pustimo, da si da okus in aromo, ki jo ima. Naslednji recept vam prinese povsem naraven okus kompota, iz količine sestavin pa boste dobili 2 kozarca.
Sestavine
- 1 kg češenj
- 1 l vode
Priprava
- Izberite velike, trde, zdrave in zrele češnje ter jih operite, osušite in ločite od koščic.
- Razporedite jih v kozarce tako, da na vrhu ostane malo prostora.
- Pod vrh zalijemo s hladno vodo, dobro zapremo z elastiko in pokrovom ter postavimo na paro, da se kuha.
- Ko voda zavre, pustite, da se prekuha in ko ostane zelo malo vode, kozarce razporedimo in jih zaprite s pokrovom.
- Kuhamo, dokler voda ne zavre, nato pustimo na majhnem ognju še 7 minut.
- Odstavimo z ognja, razporedimo kozarce in jih posušimo, pri čemer pazimo, da se med seboj ne dotikajo.
Češnjev kompot brez konzervansov
Za boljši in bolj naraven okus kompota uporabite recept brez konzervansov in dodatkov. Po tem receptu boste dobili 2 kozarca češnjevega kompota.
Sestavine
- 1 kg češenj
- 1 l vode
- 400 g sladkorja
Priprava
- Češnje očistimo s pecljev, operemo in ločimo poškodovane.
- V posodo dajte vodo in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi.
- Kozarce segrejemo v pečici.
- Češnje razporedite v segrete kozarce in prelijte z vročo vodo, ki jo morate zavreti s sladkorjem.
- Vroče kozarce zaprite z zamaškom in pustite, da se ohladijo.
- Po želji lahko vodi dodamo rum in limonin sok, da dobimo okusnejšo aromo.
Skladiščenje
Češnje same po sebi ne morejo dolgo stati že nabrane pri sobni temperaturi, ker hitro zgnijejo. Brez strahu jih lahko zamrznemo in shranimo za dneve, ko jih bomo uporabljali, vendar moramo paziti, da ne zmrznemo gnilih in poškodovanih plodov. Po odtajanju jih je najbolje uporabiti pri predelavi za marmelade, pekmeze, likerje ali kompote, manj pa za uživanje brez predelave.
Obstajata dve možnosti, kako lahko pripravimo kompot, s konzervansi ali brez. Če smo to sladico pripravili s konzervansi, lahko kompot traja tudi do enega leta, ne da bi se pokvaril in povzročil zdravstvene težave, če pa smo ga pripravili brez konzervansov, je rok uporabnosti precej krajši. V obeh primerih je ozimnico najbolje shraniti v hladnem, temnem prostoru, kot je klet, shramba ali hladilnik. Veliko ljudi prekriva ozimnico s krpo, da prepreči, da bi velika količina sončne svetlobe dosegla ozimnico.
Uporaba v kuhinji
Češnjev kompot se uporablja kot sladica sama po sebi, lahko se uporablja v številnih tortah in pri pripravi nekaterih jedi v sodobni kuhinji. Pogosto se uporablja pri pripravi sladoleda, ko nimamo svežega sadja, sok, v katerem se kuhajo, pa uporabimo za pitje ali kot preliv za nekatere jedi.
Ozimnica iz češenj