Aronija je bogata z zdravilnimi lastnostmi, zato jo uporabljamo za pripravo ozimnice in okusnih marmelad, džemov in sokov.
Kdo se še lahko upre okusni marmeladi, marmeladi ali soku iz aronije? Če imate radi aronijo, si letos pripravite likerje, marmelade, džeme, sokove in sirupe, ki bodo dopolnili vašo ozimnico, da boste tudi pozimi uživali v zdravilnih jagodah.
Ozimnica iz aronije
Tukaj so vsi načini priprave ozimnice iz aronije, ko nam sveža ni več na voljo.
Priprava aronije
Pri domači pridelavi jagode pobiramo, ko so dovolj zrele, pri pridelavi za komercialne namene pa jih obiramo enkrat letno. Skladiščenje aronije je zelo pomembno, saj želimo ohraniti vse njene zdravilne lastnosti in okuse.
Ko pomislimo na pripravo ozimnice iz aronije, nam najprej pride na misel priprava marmelade in džemov. Receptov in možnosti je veliko, vendar so faze priprave približno enake. Zapomniti si morate, da je treba, ko pride čas za pripravo ozimnice, najprej segreti jagode aronije, predvsem trše, ki se med kuhanjem zmehčajo.
Poleg predelave v namaze in kompot lahko aronijo enostavno zamrznemo ali predelamo v sok. Ljubitelji alkoholnih pijač pogosto pripravljajo vino iz aronije, ki zadovolji ne le okus, ampak tudi barvo.
Priporočeni odmerek uživanja svežih jagod aronije je le 300 g na dan. Vse več kot to lahko negativno vpliva na vaše telo.
Sušenje aronije
Čeprav so posušene jagode aronije zelo podobne posušenim borovnicam, je njihova vsebnost antioksidantov trikrat močnejša. Posušene jagode aronije veljajo za super živilo. Imajo zelo visoko koncentracijo antocianov, visoka vsebnost antioksidantov pa se med sušenjem ne spremeni. Vendar pa s postopkom sušenja odstranimo večino vode, zato so posušene jagode veliko slajše kot v sveži obliki.
Plodove aronije lahko sušimo na zraku, v sušilniku ali v pečici. Če jih nameravate sušiti na zraku, jih poberite z vejico in jih nanizajte na trdnejšo nit, zavežite in obesite zunaj. Upoštevajte, da imajo ptice radi aronije, zato jih dodatno pokrijte z gazo, da jih ptice ne pojedo. Če jih sušite v sušilniku ali pečici, lahko odstranite stebla in vejice ter posušite samo jagode na temperaturi, ki jo priporoča proizvajalec. Sušimo v pečici (v tanki plasti na peki papirju) najprej pri 35 - 40°C 30 minut, nato pa temperaturo povečamo na 60°C, dokler se jagode popolnoma ne posušijo.
Posušene jagode aronije lahko hranimo 3 mesece v zaprti posodi v shrambi ali zamrznemo.
Blanširanje aronije
Blanširanje aronije priporočamo pri trdih jagodah, še pred kuhanjem v marmeladah, džemih, sokovih in sirupih.
Jagode zaporedoma potopimo v vrelo vodo za 3 minute, nato jih vzamemo v hladno ledeno vodo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Precedite jih, položite na čisto krpo ali brisačo, da se odcedijo in šele nato lahko nadaljujete s pripravo marmelade ali druge ozimnice.
Zamrzovanje aronije
Ko sadje dozori, ga je najbolje zamrzniti. Odmrznjenega sadja se ne sme ponovno zamrzniti. Zamrzovanje aronije nima negativnega vpliva na kakovost ozimnice, saj je znano, da aronija zelo dobro prenaša nizke temperature.
Pred zamrzovanjem aronije ne smemo blanširati, če pa so suhe in trde, lahko najprej blanširate, precedite, posušite in nato zamrznete. Zamrznjeno aronijo lahko uporabimo za pripravo katere koli ozimnice.
Foto: honka13 / Pixabay