Kuhano vino je idealna rešitev za hladne dni, mnogi pa ga imajo radi prav zaradi aromatičnega okusa. Pripravite ga lahko v lastni kuhinji, sama priprava pa je zelo preprosta, začimbe in okus pa lahko prilagodite svojemu okusu.
Pri pripravi lahko uporabite belo ali rdeče vino, kar vam je ljubše. Spodaj vam predstavljamo več različnih receptov za to zelo priljubljeno pijačo.
Vino je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač, saj se po okusu odlično poda k različnim jedem.
Velja za enega najstarejših kmetijskih proizvodov in se pridobiva s fermentacijo grozdja. Na kakovost vplivata kakovost in vrsta grozdja, ki se ne nanaša le na sorte, temveč tudi na razmere in tla v katerih je trta rasla. Obstaja več različnih vrst vin, osnovna delitev pa je na rozno - rosé, rdeče in belo vino.
Priprava vina
Glavna delitev vina je glede na barvo grozdja, zato ločimo rdeče in belo vino. Pri pripravi kuhanega vina izberite vino, ki ustreza vašim okusom. Če ste ljubitelj bolj sladkih okusov, izberite slajše vino. Spodaj vam predstavljamo nekaj vrst, ki jih lahko najdete na policah trgovin.
Merlot je francosko vino, katerega okus spominja na kombinacijo črnega ribeza, slive, češnje in jagode. Njegov okus ni kiselkast, ampak rahlo sladek, zaradi česar je idealen za kuhanje.
Cabernet sauvignon spominja na okus črnega ribeza.Njegova barva je zelo močna in polna - rdeče-črna.
Modri pinot je znan kot eno najbolj elegantnih vin, ki so jih kdaj izdelali. Ima okus po kombinaciji malin, sliv in borovnic. Ima zelo dominanten in prepoznaven okus.
Zinfandel je znan tudi kot Primitivo. Njegov okus je nekoliko pikanten, podoben kombinaciji jagodičevja, češenj in črnega popra.
Chardonnay je ena izmed najbolj priljubljenih vinskih sort grozdja. Gre za vrhunsko suho vino, katerega okus je zelo lahek in rahlo saden. Je rahlo kiselkaste in zlatorumene barve.
Malvazija obstaja kot črno - bela, vendar je veliko bolj priljubljena sorta bele malvazije. Okus je zelo harmoničen, suh in lahek. Je zmerno kislo in zelo okusno.
Graševina je ena najbolj priljubljenih vrst belega vina pri nas. Je zlato rumene barve in ima sadni vonj. Okus je zelo prijeten, nekoliko osvežujoč, intenziven in sladek. Ima okus po svežem jabolku.
Vino lahko najdete v skoraj vsaki trgovini. Danes obstajajo različne sorte in vrste vin, pri pripravi kuhanega vina pa je priporočljivo kupiti vino lokalnih proizvajalcev, saj pri pripravi prevladujejo okusi nageljnovih žbic in druge začimbe, kot je cimet, okus vina pa se zaradi termične obdelave izgubi.
Recepti
Kuhano vino je pijača, katere priprava ni prav nič zahtevna. Potrebujete le nekaj sestavin in približno pol ure prostega časa. Recepti za pripravo so različni, začimbe in količino sestavin pa prilagodite svojim potrebam in okusom. Spodaj je nekaj receptov za rdeče in belo kuhano vino. Pred pripravo steklenice temeljito operemo in steriliziramo.
Obvezno preučiti pred pripravo!
Črno kuhano vino
Če imate raje rdeče vino, potem je to recept za vas. V samo nekaj minutah presenetite svoje najdražje s priljubljeno in oboževano pijačo. Količino sladkorja in ostalih sestavin prilagodite svojemu okusu. Če ste ljubitelj kiselkastih arom, dodajte večjo količino limone. Poleg naštetih začimb lahko dodate še kakšne druge, na primer pomarančni sok. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 1 l kuhanega vina.
Sestavine
- 1 l črnega vina
- 2 dl vode
- limona
- 2 palčki cimeta
- 8 klinčkov
- 2 zvezdasti janež (ni obvezno)
- 3 žlice sladkorja
Priprava
- Limono narežite na manjše rezine.
- V lonec damo sladkor in ga zalijemo z zelo malo rdečega vina.
- Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne opazite, da se je sladkor karameliziral.
- Karameliziranemu sladkorju dodamo preostanek vina, vodo, limono, cimet in nageljnove žbice.
- Kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Ko tekočina zavre, lonec odstavimo z ognja in ga pokrijemo.
- Pred serviranjem ali shranjevanjem pustimo stati približno eno uro, da začimbe še bolj sprostijo svojo aromo.
- Postrežemo toplo vino ali nalijemo v predsterilizirane steklenice in shranimo v temnem prostoru.
- Pred serviranjem segrejte.
Belo kuhano vino
Če imate raje okus belega vina, vas bo ta recept zagotovo navdušil. Priprava je zelo podobna prejšnjemu receptu. Količino sestavin prilagodite svojim potrebam in okusom, med pripravo pa lahko dodate začimbe po lastni izbiri. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 2 l kuhanega vina.
Sestavine
- 2 l belega vina
- 1 dl vode
- 3 pomaranče
- 7 žlic sladkorja
- 1 palčka cimeta
- 8 klinčkov
Priprava
- Pomaranče odcedimo in iztisnemo čim več soka.
- V lonec dodamo sladkor in dodamo malo vina.
- Med mešanjem kuhamo na majhnem ognju.
- Ko opazite, da se je sladkor karameliziral, dodajte pomarančni sok, preostanek vina, vodo, cimetovo palčko in nageljnove žbice.
- Kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Ko tekočina zavre, lonec odstavimo z ognja.
- Pokrijte in pustite vino stati vsaj eno uro, da začimbe sprostijo svojo aromo.
- Postrežemo toplo ali pa prelijemo v predsterilizirane steklenice in shranimo v temnem prostoru.
- Pred serviranjem segrejte.
Kuhano vino s klementinami
Tudi ta recept je narejen iz rdečega vina, vendar vsebuje dodatne sestavine, ki zagotavljajo zelo aromatičen okus. Priprava je tudi zelo enostavna in hitra. Količino sestavin prilagodite svojim potrebam. Iz naštetih sestavin boste dobili približno 2 l kuhanega vina.
Sestavine
- 2 klementini
- 1 limona
- 1 limeta
- 200 g sladkorja
- 6 klinčkov
- palčka cimeta
- 3 lovorjeve liste
- muškatni orešček
- strok vanilije
- 2 zvezdasta janeža
- 2 l črnega vina
Priprava
- V skledo naribajte lupino limone in limete.
- Limono, limeto in klementine narežemo na manjše koščke.
- V globljo posodo damo sladkor in zalijemo z malo vina ter kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo.
- Ko opazite, da se je sladkor karameliziral, mu dodajte sadno lupino.
- Med nenehnim mešanjem kuhamo 3 minute.
- Dodamo 2 litra vina, koščke sadja, cimet, klinčke, muškatni orešček, lovorjev list, vanilijevo palčko in zvezdasti janež.
- Kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina ne zavre.
- Lonec pokrijemo in pustimo stati približno 20 minut. Če želite, lahko vino precedite.
- Postrezite toplo ali prelijte v predsterilizirano steklenico in shranite v temnem prostoru.
- Pred serviranjem segrejte.
Skladiščenje
Kuhano vino vedno postrežemo toplo. Postrežete ga lahko takoj ali pa ga shranite do porabe, hraniti pa ga je treba v steriliziranih steklenicah in v temnem prostoru in ga lahko hranite do 3 mesece. Pred serviranjem ga je treba ponovno segreti.
Uporaba v kuhinji
Kuhano vino uživamo kot napitek, postrežemo pa ga lahko pred ali po obroku. Je zelo aromatičnega okusa in bo zagotovo navdušil vas in vaše najdražje. Še več, pri njem ni nujno, da potrebujete hrano - bogat okus in vonj kuhanega vina skorajda postaneta obrok zase. Kljub temu obstaja nekaj živil, ki se izjemno dobro ujemajo s tradicionalno pijačo, ki jo imajo radi mnogi po svetu.
Za tiste, ki želite poskusiti švedsko kuhano vino, so odlična izbira tradicionalna skandinavska hrana, kot so vložene ribe in krekerji, žemljice z žafranom ali medenjaki. Če vam je všeč nemška kuhinja, poskusite kuhano vino z Glühweinom - klasično slano pecivo iz modrega sira s svinjskim zrezkom z limonino kremno omako - mastno slano sladko in pikantno kombinacijo se odlično poda kuhano vino ali celo apfelkuchen (nemški jabolčni kolač).
Odlično se poda tudi k fonduju.Kombinacija bogatih, okusnih sirov in belega vina naredi sijajne večerje, ki jih spremljajo bolj začinjena kuhana vina. Pri siru, če iščete najboljše vrste za kombiniranje s sladkim kuhanim vinom, vam predlagamo, da se odločite za bolj slane okuse. Modri sir je idealen z zelo začinjenim kuhanim vinom, všeč pa vam bo tudi v kombinaciji s stiltonom, gorgonzolo, staranim cheddarjem ali kremastim, oreščkovim in nežno sladkim sirom Gruyère ali Emmental.
Če ste ljubitelj britanskih božičnih specialitet, preprosto morate poskusiti klasično angleško kuhano vino v kombinaciji s pitami z mletim mesom ali britansko božično tradicijo - mešanico suhega sadja, sladkorja, začimb in žganja v različnih pecivih in tortah.
Ozimnica iz grozdja
Foto: ferencvc / Pixabay